山西省运城市绛县高二生物下学期期中试卷

山西省运城市绛县高二生物下学期期中试卷

一、选择题：本题包括30小题，每小题2分，共60分.每小题只有一个选项最符合题意.

1.下列关于果醋的制作，错误的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C.醋酸菌能将果酒变成果醋

D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

2.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

A.无机盐、水、维生素B.NaCl、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

3.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-奈基乙二钱反应生成的溶液

呈（）

A.玫瑰红B.蓝色C.砖红色D.橘红色

4.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇

5.下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）

A.将接种环放在火焰上灼烧

B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

6.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）

A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃，防止污染

C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D.防止污染，利于醋酸菌发酵

7.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次

用于杀灭哪些部位的杂菌（）

A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针

C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅

8.获得纯净培养物的关键是（）

A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B.接种纯种细菌

C.适宜环境条件下培养

D.防止外来杂菌的入侵

9.可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）

A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮

C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨

10.有关倒平板的操作错误的是（）

A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上

D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

11.农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的

培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是（）

①加抗生素

②不加抗生素

③加氮素

④不加氮素

⑤加葡萄糖

⑥不加葡萄糖

⑦37C恒温箱培养

⑧280C--30℃温度下培养.

A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦

12.有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）

A.先将菌液进行一系列的梯度稀释

B.然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C.适宜条件下培养

D.结果都可在培养基表面形成单个的菌落

13.涂布平板操作需要用到（)

A.接种环、滴管、酒精灯B.接种环、移液管、酒精灯

C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯

14.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入370c恒温箱的目的是（）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用

B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.没必要放入未接种的培养基

D.为了下次接种时再使用

15.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10’的培养基中，得

到以下几种统计结果，正确的是（）

A.涂布了1个平板，统计的菌落数是230

B.涂布了2个平板，统计的菌落数是215和260,取平均值238

C.涂布了3个平板，统计的菌落数分别是21、212和256,取平均值163

D.涂布了3个平板，统计的菌落数分别是210、240和250,取平均值233

16.下列有关碳源的叙述不正确的是（）

A.碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物

B.某些碳源可以作为微生物的主要能源物质

C.蛋白质不能做碳源

D.不同种类的微生物的碳源可能不同

17.关于制备牛肉膏蛋白豚固体培养基，叙述错误的是（）

A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D.待平板冷却凝固约5-10min后将平板倒过来放置

18.关于牛肉膏蛋白陈培养基的配制需要在火焰旁操作的是（）

A.称量B.灭菌C.溶化D.倒平板

19.以下操作用到接种环的是（）

A.平板划线操作B.系列稀释操作C.涂布平板操作D.倒平板操作

20.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）

A.将未接种的培养基放在实验桌上培养

B.将未接种的培养基放在窗台上培养

C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养

21.细胞内含量最多的有机化合物是（）

A.糖类B.核酸C.脂类D.蛋白质

22.下列四组生物中，都属于真核生物的一组是（）

A.病毒和柳树B.细菌和草履虫C.蓝藻和酵母菌D.青蛙和酵母菌

23.生物体的基本组成物质中，作为生命活动主要承担者的是（）

A.无机盐B.水C.蛋白质D.核酸

24.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）

H.N—CH—CH?

A.*|B

H2N—CH；—CH:-COOH

COOII

)H，NCH-COOH

CH2N(CH24-fHCOOHD.T

NH

:CH;CH;COOH

25.生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是（）

A.蛋白质、脂肪B.糖类、脂肪C.脂肪、糖类D.糖类、蛋白质

26.为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装（）

A.蒸储装置B.冷凝回流装置C.分液漏斗I）.压榨装置

27.芳香油的提取方法主要分为三种：蒸储法、萃取法和压榨法.以下关于提取方法的选取

认识中，错误的是（）

A.水蒸气蒸储法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B.压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

C.若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸镯法

D.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液

28.下列关于植物芳香油的提取实验的叙述，正确的是（）

A.提取植物芳香油都可以用蒸储法

B.蒸储时温度太高、时间太短，产品品质比较差，所以蒸储时要严控蒸储温度，适当延长蒸

馈时间

C.萃取胡萝卜素的过程中萃取的效率主要取决于萃取时间的长短

I）.萃取胡萝卜素过程中浓缩的本质是胡萝卜素

29.提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；

然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油.在此方法中，运用了哪

些操作手段()

①蒸储②压榨③萃取④干储⑤分液.

A.①@B.①③④C.①⑤D.①③⑤

30.下列关于纸层析的叙述，错误的是()

A.样品点不能浸泡在层析液中

B.点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点

C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积

D.石油酸可作为层析液

二、非选择题：本题包括5小题，共40分.

31.生物技术实践：

腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存.请联系生活实

际，回答下列问题：

(1)腊肉和腌白菜能保存较长时问而不腐败，原因是-.

(2)腐乳制作的原理是.

(3)制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是—.

(4)腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原

因•

32.如图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题.

图甲图乙

(1)图甲是利用—法进行微生物接种，图乙是利用—法进行微生物接种.这两种方法所

用的接种工具分别是—和—;对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是—和酒

精消毒.

(2)接种操作为什么一定要在火焰附近进行？—.

(3)接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养？—.

33.如表为两种微生物的培养基配方：

A组

KILPO,NazHPO,MgSOj7H2。葡萄糖尿素琼脂

1.4g2.1g0.2g10.0g1.0g15.0g

B组

纤维NaN03Na2HPO4*7H2OKH2PoiMgSOMbOKC1酵母膏水解

素粉酪素

5glg1.2g0.9g0.5g0.5g0.5g0.5g

注：上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馈水定容至1000mL.

（1）从功能上来看，上述两种培养基均属于—培养基.

（2）如果要对土壤中分解尿素的细菌进行分离，则需要选择—培养基（填“A”或"B”）,

该培养基中的碳源是—.另一组培养基能够分离何种微生物—.

（3）在分离尿素分解菌所用的培养基中可加入指示剂，若有分解尿素的细菌，培养基将

会呈现—.鉴定某种微生物能够分解纤维素，用—法.

34.天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药

品.作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病.科学研究证明，

胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂.目前在

国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态.

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题.

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行—,

但要注意控制—和时间，这是因为—.

（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_.

（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：

胡萝卜~粉碎一干燥一A-过滤一胡萝卜素

A过程叫,B过程叫.

35.天然香料的主要来源是动物和植物，但植物来源更为广泛.胡萝卜素是常用的食品色素,

也可治疗许多疾病.市场上人工合成的胡萝卜素价值不如天然胡萝卜素，因此人们常从植物

中提取.请回答下列问题.

（1）根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法.

①玫瑰精油易挥发，可采用—法提取，原理是利用—将其携带出来.

②提取橘皮精油一般采用法，原因是蒸储法加热时会导致和有效成分水解等问题.

③胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用(溶剂)进行萃取・

(2)鉴定胡萝卜素粗品时，可用一法，点样应该一，才会形成细小的圆点.分析结果时，

判断标准样品点与萃取样品点的依据是—•

山西省运城市绛县高二（下）期中生物试卷

参考答案与试题解析

一、选择题：本题包括30小题，每小题2分，共60分.每小题只有一个选项最符合题意.

1.下列关于果醋的制作，错误的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C.醋酸菌能将果酒变成果醋

D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.

【分析】醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸.表

达式为：CJkOH-CIhCOOH+HQ；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸.醋

酸菌生长的最佳温度是在30℃〜35C.

【解答】解：A、醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需适时通氧

气，故A正确；

B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在30-35℃左右，故B错误；

C、醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋，故C正确；

D、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸，故D正确.

故选：B.

2.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

A.无机盐、水、维生素B.NaCI、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

【考点】K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件.

【分析】毛霉等微生物产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质分解为肽和氨基酸，将脂肪水解为甘

油和脂肪酸.步骤：让豆腐上长出毛霉一加盐腌制-►加卤汤装瓶一密封腌制.

【解答】解：豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸

收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂

肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳.

故选：c.

3.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-奈基乙二镂反应生成的溶液

呈（）

A.玫瑰红B.蓝色C.砖红色D.橘红色

【考点】K9：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化.

【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮

化反应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料，与已知浓度的标准显色液目测

比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量.据此答题.

【解答】解：在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-蔡基乙二

胺盐酸盐结合生成玫瑰红复合物.

故选：A.

4.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇

【考点】27：原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同.

【分析】本题从原核生物和真核生物的细胞结构特点和区别着手，原核细胞的细胞结构中没

有核膜包被的典型的细胞核.

【解答】解：酵母菌、青霉菌、蘑菇均属于真核生物中的真菌，而乳酸菌属于原核生物中的

细菌，原核生物和真核生物最明显的区别是原核生物细胞没有核膜.

故选：B.

5.下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）

A.将接种环放在火焰上灼烧

B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

I）.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

【考点】II：微生物的分离和培养.

【分析】本题考查平板划线操作方法.在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭

菌方法应是在火焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行.

【解答】解：A、将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他的金属用具，直接在酒精灯

火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，故A正确；

B、接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物，故B正确;

C、蘸取菌液和划线要在火焰旁进行，防止空气中的杂菌，故C正确；

D、划线时要避免最后一区的划线与第一区线连.因为最后一区是细菌最稀少的，而第一区

是细菌最致密的，如果连在一起则有可能影响单个菌落的分离效果，故D错误.

故选:D.

6.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）

A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃，防止污染

C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D.防止污染，利于醋酸菌发酵

【考点】K8：制作泡莱.

【分析】本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用.

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌,

分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入,

否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量.

【解答】解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特

殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口，C正确；ABD错误.

故选：C.

7.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次

用于杀灭哪些部位的杂菌（）

A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针

C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅

【考点】II：微生物的分离和培养.

【分析】消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害

的微生物.消毒方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也使用化学试剂进行消毒，如用酒精

擦拭双手等.灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽抱和抱子.灭

菌方法有灼烧灭菌（接种工具：接种环、接种针等）、干热灭菌（如玻璃器皿）和高压蒸汽灭

菌（培养基）.

【解答】解：高压蒸汽气灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双

手是消毒的一种方法；火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种

环、接种环等金属用具.

故选：C.

8.获得纯净培养物的关键是（）

A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B.接种纯种细菌

C.适宜环境条件下培养

D.防止外来杂菌的入侵

【考点】n：微生物的分离和培养.

【分析】获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵.

【解答】解：A、将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术

的一个方面，不是无菌技术的全部，A错误；

B、接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；

C、接种方法和培养条件不能防止杂菌的污染，C错误；

I）、防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关犍，D正确.

故选：D.

9.可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）

A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮

C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨

【考点】n：微生物的分离和培养.

【分析】硝化细菌属于化能合成作用微生物，能够直接利用环境中的氨氧化释放的能量将二

氧化碳合成有机物.

【解答】解：硝化细菌是自养生物，所以碳源来自含碳无机物；硝化细菌能将氨氧化为亚硝

酸盐或硝酸盐，并释放能量，所以硝化细菌的氮源来自氨，能量也来自氨的氧化.

故选：D

10.有关倒平板的操作错误的是（）

A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上

D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

【考点】II：微生物的分离和培养.

【分析】本题的倒平板操作的题目，梳理倒平板操作的过程和主要事项，然后结合选项描述

分析判断.

【解答】解：A、将过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，防止培养皿被污染，A正确；

B、使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰，对锥形瓶的口径处进行灼烧灭菌，防止空气中的杂菌

污染，B正确；

C、倒平板时不能把培养皿盖完全打开并放到桌面上，这样会污染培养皿中的培养基，C错误;

I）、倒平板后冷却需要倒过来放置，防止皿盖上的水珠滴落到培养基上，D正确.

故选：C.

11.农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的

培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是（）

①加抗生素

②不加抗生素

③加氮素

④不加氮素

⑤加葡萄糖

⑥不加葡萄糖

⑦37℃恒温箱培养

⑧28℃--30C温度下培养.

A.@@⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦

【考点】13：培养基对微生物的选择作用.

【分析】自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感；自生固

氮微生物的代谢类型是异养需氧型，是一类能够独立进行固氮的微生物.自生固氮微生物是

一种细菌，加抗生素也会抑制其生长，不加氮素是因为它自身可以固氮而其它细菌不可以，

利用此性质可以将他们分开，加葡萄糖是因为它是异养生物，放在28-30度条件下是因为该

温度是它的最适温度.

【解答】解：①自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感，

①错误；

②自生固氮微生物属于细菌，对抗生素敏感，培养基不能添加抗生素，②正确；

③自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，③错误；

④自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，④正确；

⑤自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源，⑤正

确；

⑥自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源.⑥错

误；

⑦应在28℃--30℃温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，⑦错误；

⑧应在28C--30c温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，⑧正确.

所以，②④⑤⑧正确.

故选：C.

12.有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）

A.先将菌液进行一系列的梯度稀释

B.然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C.适宜条件下培养

D.结果都可在培养基表面形成单个的菌落

【考点】12：测定某种微生物的数量.

【分析】稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞

繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞.

计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成

单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接

种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内.经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落,

统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数.此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数,

故又称活菌计数.

【解答】解：A、稀释涂布平板法首先要将菌液进行一系列的梯度稀释，A正确；

B、稀释后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，B正确；

C、平板涂布后要将培养皿放在适宜的条件下培养让菌体进行繁殖，C正确；

D、在不同稀释度的菌液接种后，只有在一定的稀释度的菌液里，聚集在一起的微生物才能分

散成单个细胞，从而能够在培养基表面形成单个菌落；如果稀释度过低，将不会形成单个菌

落；如果稀释度过高，可能没有菌落生成，D错误.

故选:D.

13.涂布平板操作需要用到（）

A.接种环、滴管、酒精灯B.接种环、移液管、酒精灯

C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯

【考点】H：微生物的分离和培养.

【分析】稀释涂布平板法是指将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分布

涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养.涂布接种，即用涂布器将稀释菌液均匀地涂布在

平板上.微生物接种的核心是要防止杂菌的污染，保证培养物的纯度.

【解答】解：涂布平板时，需要移液管将菌液进行一系列梯度的稀释；需要用酒精灯对涂布

器进行灼烧灭菌；进行涂布时，需要用涂布器将菌液涂布均匀，该操作要在酒精灯的火焰旁

进行.

故选：C.

14.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用

B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.没必要放入未接种的培养基

D.为了下次接种时再使用

【考点】n：微生物的分离和培养.

【分析】微生物培养的关键是无菌操作，为防止杂菌污染培养基，需要将接种后的培养基和

一个未接种的培养基（对照组）都放入到37℃恒温箱中，培养12h和24h后，分别观察并记

录结果.

【解答】解：通过设计对照实验，目的是为了检测培养基制备是否成功，即是否污染了杂菌,

如果接种后的培养基和未接种的培养基均有菌落生成，则表示培养基受到污染；如果未接种

的培养基上没有菌落生成，则表示培养基没有受到污染.

故选:B.

15.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10’的培养基中，得

到以下几种统计结果，正确的是（）

A.涂布了1个平板，统计的菌落数是230

B.涂布了2个平板，统计的菌落数是215和260,取平均值238

C.涂布了3个平板，统计的菌落数分别是21、212和256,取平均值163

D.涂布了3个平板，统计的菌落数分别是210、240和250,取平均值233

【考点】12：测定某种微生物的数量.

【分析】检测土壤中细菌总数，可以看出采用的计数方法是稀释涂布平板法进行计数.用稀

释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板,

选择菌落数在30〜300的进行记数，求起平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数.

【解答】解：用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至

少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30~300的进行记数，求起平均值，

再通过计算得出土壤中细菌总数.

故选：D.

16.下列有关碳源的叙述不正确的是（）

A.碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物

B.某些碳源可以作为微生物的主要能源物质

C.蛋白质不能做碳源

D.不同种类的微生物的碳源可能不同

【考点】II：微生物的分离和培养.

【分析】碳源中包括有机碳源和无机碳源，只要是含碳元素的物质能可以作为碳源.

【解答】解：A、碳源主要是构成微生物的细胞物质和一些代谢产物，故A正确.

B、有些碳源可以作为微生物的主要能源物质，故B正确.

C、蛋白质能做为碳源也可做为氮源，故C错误.

D、不同种类的微生物需要的碳源不同，故D正确.

故选：c.

17.关于制备牛肉膏蛋白豚固体培养基，叙述错误的是（）

A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

I）.待平板冷却凝固约5〜lOmin后将平板倒过来放置

【考点】H：微生物的分离和培养.

【分析】用牛肉膏蛋白腺固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大

肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、

倒平板.微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度.

【解答】解：A、制备牛肉膏蛋白陈固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，

A错误；

B、将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；

C、待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；

D、待平板冷却凝固约5〜lOmin后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，D正确.

故选：A.

18.关于牛肉膏蛋白陈培养基的配制需要在火焰旁操作的是（）

A.称量B.灭菌C.溶化D.倒平板

【考点】H：微生物的分离和培养.

【分析】牛肉膏蛋白陈培养基的配制步骤为：计算一称量一溶化一灭菌一倒平板.

【解答】解：培养基利用的是高压蒸汽灭菌，故在配置培养基的过程中需要在火焰旁操作是

倒平板.

故选:D.

19.以下操作用到接种环的是（）

A.平板划线操作B.系列稀释操作C.涂布平板操作D.倒平板操作

【考点】H：微生物的分离和培养.

【分析】常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，对于液体培养基中的微生物计数

常需要进行系列梯度稀释.常用的接种工具主要有接种环、接种针、接种钩等.

【解答】解：A、平板划线法需要接种环，A正确；

B、系列稀释操作是用滴管和试管进行的，B错误：

C、涂布平板法是用涂布器操作的，C错误；

D、倒平板只需要培养基和培养皿，D错误.

故选:A.

20.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）

A.将未接种的培养基放在实验桌上培养

B.将未接种的培养基放在窗台上培养

C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D,将已接种的培养基放在恒温箱中培养

【考点】n：微生物的分离和培养.

【分析】本题是通过实验验证培养基是否被污染，分析实验设计的思路应是把不接着任何菌

种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养

基没有被污染，然后根据选项分析判断.

【解答】解：A、实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身

还是来自培养环境，A错误；

B、窗台上周围含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，

B错误；

C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落

说明培养基没有被污染，C正确；

D、培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来接种的微生物,

D错误.

故选：C.

21.细胞内含量最多的有机化合物是（）

A.糖类B.核酸C.脂类D.蛋白质

【考点】14：蛋白质分子的化学结构和空间结构.

【分析】组成细胞的化合物包括两大类，即无机化合物和有机化合物.其中无机化合物有水

和无机盐，有机化合物有糖类、脂质、蛋白质和核酸.

【解答】解：在细胞内，含量最多的化合物是水，占80%-90%；其次是蛋白质，占7%-10队所

以细胞内含量最多的有机化合物是蛋白质.

故选：D.

22.下列四组生物中，都属于真核生物的一组是（）

A.病毒和柳树B.细菌和草履虫C.蓝藻和酵母菌D.青蛙和酵母菌

【考点】27：原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同.

【分析】常考的真核生物：绿藻、衣藻、真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）、原生动物（如草履

虫、变形虫）及动、植物.

常考的原核生物：蓝藻（如颤藻、发菜、念珠藻、蓝球藻）、细菌（如乳酸菌、硝化细菌、大

肠杆菌等）、支原体、放线菌.

此外，病毒既不是真核生物，也不是原核生物.

【解答】解：A、病毒没有细胞结构，既不属于真核生物，也不属于原核生物，A错误；

B、细菌属于原核生物，B错误；

C、蓝藻属于原核生物，C错误；

D、青蛙和酵母菌都属于真核生物，D正确.

故选：D.

23.生物体的基本组成物质中，作为生命活动主要承担者的是（）

A.无机盐B.水C.蛋白质D.核酸

【考点】17：蛋臼质在生命活动中的主要功能.

【分析】本题是对组成细胞的化合物的功能的考查，梳理蛋白质、核酸、水、无机盐的功能

然后解答选项.

【解答】解：生物体的基本组成物质中，蛋白质是生命活动的主要承担者.

故选：C.

24.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）

H，N—CH——CM

A.*|BHNCH—CH-COOH

coon?;2

cH;N（CH?h-^U—COOH］）H?N-fHCOOH

NH2CH2cH2coOH

【考点】12：氨基酸的分子结构特点和通式.

【分析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个竣基，且都有一个氨基和一个竣基连

R

接在同一个碳原子上，结构通式是：NH2—C—COOH.

H

【解答】解：分析A、B、C、D选项可知，A、C、D与组成蛋白质的氨基酸的结构通式相符，

是组成蛋白质的氨基酸，B的氨基和技基不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸.

故选：B.

25.生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是（）

A.蛋白质、脂肪B.糖类、脂肪C.脂肪、糖类D.糖类、蛋白质

【考点】II：糖类的种类及其分布和功能；1N：脂质的种类及其功能.

【分析】糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质；蛋白质是生命活动的主要承担者；脂

肪是细胞内良好的储能物质.

【解答】解：A、蛋白质是生命活动的主要承担者，不是生物体主要的能源物质，A错误；

B、生物体生命活动的主要能源物质是糖类，细胞内良好的储能物质是脂肪，B正确；

C、由B项分析可知，C错误；

D、蛋白质是生命活动的主要承担者，不是良好的储能物质，D错误.

故选：B.

26.为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装（）

A.蒸馆装置B.冷凝回流装置C.分液漏斗I）.压榨装置

【考点】K4：提取芳香油.

【分析】萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发.

【解答】解：在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在

浓缩干燥前，需要进行过滤除去固体物质.

故选：B.

27.芳香油的提取方法主要分为三种：蒸镭法、萃取法和压榨法.以下关于提取方法的选取

认识中，错误的是（）

A.水蒸气蒸储法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B.压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

C.若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸播法

D.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液

【考点】K1：从生物材料中提取某些特定成分.

【分析】1、植物有效成分的提取方法主要有蒸储法、压榨法和萃取法.

2、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馈，玫瑰精油

常采用蒸储法提取，其流程为：

①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；

②在水蒸气蒸储装置中进行蒸福，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；

③向乳化液中加入NaCl,增加盐的浓度，静置，出现油水分层；

④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；

⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h,过滤得到的液体为玫瑰油.

3、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸储时会

发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水

浸泡一漂洗f压榨一过滤一静置一再次过滤一橘皮精油.

【解答】解：A、蒸镭法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；

B、压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；

C、若植物有效成分易水解，不应采用水蒸气蒸储法，C错误；

D、提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的实验流程中的分液

操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后

的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来），D正确.

故选：C.

28.下列关于植物芳香油的提取实验的叙述，正确的是（）

A.提取植物芳香油都可以用蒸播法

B.蒸储时温度太高、时间太短，产品品质比较差，所以蒸储时要严控蒸储温度，适当延长蒸

储时间

C.萃取胡萝卜素的过程中萃取的效率主要取决于萃取时间的长短

D.萃取胡萝卜素过程中浓缩的本质是胡萝卜素

【考点】K4：提取芳香油.

【分析】植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸储、压榨和萃取：

①蒸储法：芳香油具有挥发性.把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性

较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，

除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸播法.

②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醛、石油酸等低沸点的有机溶剂

中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素

的过程一般为：植物材料一粉碎一干燥一萃取一过滤一浓缩一鉴定.

③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接

榨出，这种提取方法叫压榨法.

【解答】解：A、植物有效成分的提取的方法通常有蒸储、压榨和萃取三种，选择植物芳香油

的提取方法时应根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法，A错误；

B、蒸储法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离

油层和水层，获得芳香油的方法，蒸储法提取植物有效成分时，蒸播时的许多因素都会影响

产品的品质，如蒸储温度太高、时间太短，产品的品质就比较差，为了提高产品的品质，需

要严格控制蒸储温度，适当延长蒸储时间，B正确；

C、胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油酸等有机溶剂，可以采用萃

取法提取，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量

等条件的影响，C错误；

D、萃取胡萝卜素过程中浓缩的本质是为了把萃取剂通过蒸镯除去，使其与P一胡萝卜素分开,

D错误.

故选：B.

29.提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；

然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油.在此方法中，运用了哪

些操作手段（）

①蒸馈②压榨③萃取④干镭⑤分液.

A.①@B.①③④C.①⑤D.①③⑤

【考点】K4：提取芳香油.

【分析】水蒸气蒸储法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，然后

冷凝将油水混合物分层，分离油层和水层，进一步获得植物芳香油的方法.

【解答】解：由题意可知，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油的方法涉及了蒸储和分液.

故选：C.

30.下列关于纸层析的叙述，错误的是（）

A.样品点不能浸泡在层析液中

B.点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点

C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积

D.石油酸可作为层析液

【考点】31：叶绿体色素的提取和分离实验.

【分析】1、叶绿素中的色素能溶于有机溶剂，且在以有机溶剂的层析液中的溶解度不同，溶

解度越大，随着层析液扩散的速度越快.

2、层析法又称纸色谱法.以纸为载体的色谱法.固定相一般为纸纤维上吸附的水分，流动相

为不与水相溶的有机溶剂；也可使纸吸留其他物质作为固定相，如缓冲液，甲酰胺等.将试

样点在纸条的一端，然后在密闭的槽中用适宜溶剂进行展开.当组分移动一定距离后，各组

分移动距离不同，最后形成互相分离的斑点.

【解答】解：A、样品点不能浸泡在层析液中，否则，样品就会溶解到层析液中，不能在滤纸

上扩散分离开，A正确；

B、点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，保证样品中的物质，同一个时间随滤纸向上

扩散,B正确;

C、滤纸卷成筒状，并没有增大其接触层析液的面积，C错误；

D、叶绿素中的色素能溶于有机溶剂，石油酸用于层析液，D正确.

故选：C.

二、非选择题：本题包括5小题，共40分.

31.生物技术实践：

腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存.请联系生活实

际，回答下列问题：

（1）腊肉和腌臼菜能保存较长时问而不腐败，原因是腌制液浓度过高，微生物因失水而不

能生存.

（2）腐乳制作的原理是蛋白酶将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为

甘油和脂肪酸.

（3）制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是抑

制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味.

（4）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原

因未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等致癌物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康.

【考点】K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；K8：制作泡莱.

【分析】在腌制腊肉、腌白菜、腐乳的过程中均有很多的注意点，腌白菜的过程中会产生大

量的亚硝酸盐，此物质属于致癌物质；腐乳制作中要控制豆腐的含水量、盐的用量、以及酒

精浓度等，这些都是影响腐乳品质的关键因素.

【解答】解：（1）腊肉和腌白菜都用了大量的食盐，此环境中细胞均会因失水过多而不能生

存，细菌同样如此.

（2）腐乳制作主要是利用了毛霉等真菌，因为毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，它们能将大分子

物质水解成小分子物质，从而易于吸收.

（3）如果酒精浓度过低，豆腐容易腐败，如果酒精浓度过高，腐乳成熟的时间将会延长，而

且会影响口味.

（4）在未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等致癌物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康.

故答案为：

（1）腌制液浓度过高，微生物因失水而不能生存.

（2）蛋白酶将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸.

（3）抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味.

（4）未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等致癌物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康.

32.如图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题.

图甲图乙

（1）图甲是利用平板划线法进行微生物接种，图乙是利用稀释涂布平板法进行微生

物接种.这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器：对这两种接种工具进

行灭菌和消毒的方法依次是灼烧灭菌和酒精消毒.

(2)接种操作为什么一定要在火焰附近进行？火焰附近存在着无菌区域.

(3)接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养？避免培养过程产生的水分

影响微生物的生长.

【考点】n：微生物的分离和培养.

【分析】1、微生物常见的接种的方法

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养.在

线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单

个菌落.

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可

形成单个菌落.

2、分析题图：图甲的接种方法是平板划线法，图乙的接种方法为稀释涂布平板法.

【解答】解：(1)根据图甲接种后的结果可知，甲接种微生物采用的是平板划线法，这种方

法的接种工具是接种环；图乙在培养基中央滴了一滴培养液，可见其利用的是稀释涂布平板，

该方法的接种工具是涂布器.对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是灼烧灭菌和酒

精消毒.

(2)由于火焰附近存在着无菌区域，因此为了防止杂菌污染，接种操作一定要在火焰附近进

行.

(3)接种后，在固体培养基上培养细菌时进行倒置培养，这样可以避免培养过程产生的水分

影响微生物的生长.

故答案为：

(1)平板划线稀释涂布平板接种环涂布器灼烧灭菌

(2)火焰附近存在着无菌区域

(3)避免培养过程产生的水分影响微生物的生长

33.如表为两种微生物的培养基配方：

A组

KH.PO,Na2HPO4MgSOj7H2O葡萄糖尿素琼脂

1.4g2.1g0.2g10.0g1.Og15.Og

B组

纤维NaNO,Na2HP0,«7H20KH2PO4MgSOj7H2。KC1酵母膏水解

素粉酪素

5glg1.2g0.9g0.5g0.5g0.5g0.5g

注：上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸播水定容至1000mL.

(1)从功能上来看，上述两种培养基均属于选择培养基.

(2)如果要对土壤中分解尿素的细菌进行分离，则需要选择区培养基(填“A”或"B”),

该培养基中的碳源是葡萄糖.另一组培养基能够分离何种微生物分解纤维素的微生

物.

(3)在分离尿素分解菌所用的培养基中可加入指示剂，若有分解尿素的细菌，培养

基将会呈现红色.鉴定某种微生物能够分解纤维素，用刚果红染色法.

【考点】n：微生物的分离和培养.

【分析】分析表格：A培养基中的氮源只有尿素，因此只有能利用尿素的微生物才能在该培养

基上生存；B培养基中的碳源只有纤维素，因此只有能利用纤维素的微生物才能在该培养基上

生存.

【解答】解：(1)A