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小鸡炖蘑菇简介

小鸡炖蘑菇是一道东北菜。小鸡炖蘑菇曾是东北人接待女婿的主菜,足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首,是东北炖菜中最高档的。

小鸡炖蘑菇的制作方法

1、打定材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用。

2、茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水。

3、鸡洗净,斩件,沥干水分。

4、炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色。

5、将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色。

6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻。

7、参与酱油炒匀。

8、参与泡菇类的水炒匀。

9、参与浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸。

10、将全体材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟。

11、关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒。

小鸡炖蘑菇的好吃做法

小鸡炖蘑菇做法一

1、鸡肉飞水去腥味。

2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再参与葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。

3、参与料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。

4、炒至鸡肉上色。

5、参与开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。

6、参与泡发的蘑菇,中火炖40分钟。

7、待鸡肉快好时参与泡好的粉条再炖10分钟,结果参与鸡精调味即可。

小鸡炖蘑菇做法二

1、干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

2、锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3、炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

5、调入老抽,翻炒上色。

6、倒入开水(倒入的开头开水量要没过鸡肉),大火煮开。

7、倒入压力锅,倒入榛蘑。

8、盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

9、待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

10、开启锅盖,调入精盐。

11、打开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

小鸡炖蘑菇做法三

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、参与葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐。

8、参与没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。

10、至汤汁收浓,盛出即可。

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