夏季保健药膳

夏季保健药膳第1页/共16页夏季保健药膳：概述夏季有六个节气：农历四月：立夏、小满——初夏农历五月：芒种、夏至——仲夏农历六月：小暑、大暑——季夏夏季的气候复杂，已热、暑、湿为特点，是疾病多发的季节永日不可暮，炎蒸毒我肠。安得万里风，飘飖吹我裳，昊天出华月，茂林延疏光。仲夏苦夜短，开轩纳微凉。

——唐·杜甫《夏夜吟》

第2页/共16页夏季保健药膳：初夏防湿气伤人：

——藿香佩兰汤四月清和雨乍晴，南山当户转分明。更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾。

——宋·司马光《客中初夏》

黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。

——宋·赵师秀《约客》

第3页/共16页夏季保健药膳：初夏【配方】藿香叶10克，佩兰10克【做法】（1）中药店购干品，均放入沙锅中，加水1大碗。（2）煮沸后小火煮5分钟，即起涡去渣、代茶饮。（3）或用干藿香叶、干佩兰叶研成粗末混匀，每次用10克放入茶杯，用热水冲开泡10分钟后，当茶饮。（4）亦可用鲜藿香叶和鲜佩兰直接泡茶喝。藿香佩兰汤

第4页/共16页夏季保健药膳：初夏【功用】有芳香化湿功效，适宜于气候潮湿或环境湿气重时饮用。藿香——既是中药，也是食物调料。性味辛微温，含挥发油广藿香醇等成分，能芳香化湿。佩兰——性味辛平，功能主治芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。藿香佩兰汤

第5页/共16页夏季保健药膳：仲夏清热解渴：

——绿豆汤

——西瓜翠衣饮赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。

——宋·白胜《赤日炎炎似火烧》

汗多要补钾：

——蔬菜：芹菜、黄瓜、茄子等

——水果：香蕉、苹果、西瓜等第6页/共16页夏季保健药膳：仲夏【配方】绿豆50克，白糖3克【做法】（1）将绿豆淘洗净后，用清水2大碗浸泡2小时以上。（2）连同浸泡之水入锅中，直煮至绿豆熟烂，放入白糖搅匀，连汤和绿豆一齐吃下。【功用】有清热解暑降血压的功效，适宜于暑热夏季饮用绿豆——性味甘寒，清热解暑。绿豆汤

第7页/共16页夏季保健药膳：仲夏【配方】鲜西瓜皮200克，白糖10克【做法】（1）将鲜西瓜皮洗净后入锅，加水1000毫升，煮沸15分钟。（2）取煮液加入白糖，冷却后置冰箱保存，饮时取出。【功用】有生津止渴，补钾利尿，清热解暑的功效。西瓜翠衣——即西瓜皮，性味甘凉，有清热解暑，生津止渴的功效。西瓜翠衣饮

凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。

——清·纪晓岚《吟西瓜》

第8页/共16页夏季保健药膳：季夏消暑利湿：

——荷叶粥

——三花玉麦酸梅汤

——三豆饮黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。

——北宋·苏轼《六月二十七日望湖楼醉书》

尤其注意：

——少喝啤酒，多喝绿茶第9页/共16页夏季保健药膳：季夏【配方】鲜嫩荷叶1张，粳米50克【做法】（1）先将荷叶洗净，撕成片，加水2碗煎成汤后去荷叶。（2）用荷叶汤与粳米煮成粥。（3）也可先单煮粳米，烧开后用全张荷叶盖上，小火将粥煮熟后，去荷叶。荷叶粥

第10页/共16页夏季保健药膳：季夏【功用】有清暑化湿，降脂减肥的功效，适宜于暑湿天气或肥胖患者食用。荷叶——即莲叶，性味苦凉，气味芳香，含黄酮等成分，不但可以消暑，还能降胆固醇、减肥。荷叶粥

净根无不竞芳菲，万柄亭亭出碧漪。乘露醉肌浑欲洗，无风清气自相吹。

——宋·林景熙《荷叶》

第11页/共16页夏季保健药膳：季夏【配方】金银花10克，白菊花10克，玫瑰花10克，麦冬15克，玉竹15克，酸梅子肉30克，冰糖10克【做法】（1）先将麦冬、玉竹、梅子肉加水1000毫升煮沸后，小火煮30分钟，再下三花，煮两沸后，滤去渣。（2）取滤液加入冰糖溶化即成，晾冷分多次饮用。三花玉麦酸梅汤

第12页/共16页夏季保健药膳：季夏【功用】有清热解毒，生津止渴，强心解暑功效，适宜夏日当清凉饮料饮用。金银花、菊花——清热解毒麦冬、玉竹、梅子肉——养阴生津，能防止暑热伤人，热逼汗出过多伤阴玫瑰花——芳香化湿，防止养阴太过寒凉太过损伤脾胃。三花玉麦酸梅汤

夏日炎炎渴难当，望梅止渴胜喝汤。酷暑高热逼汗出，饮下酸梅透心凉。第13页/共16页夏季保健药膳：季夏【配方】黑大豆（或薏苡仁）10克，赤小豆10克，

绿豆10克【做法】（1）将上述材料加水600毫升煮成稀薄淡饮。（2）冷却后可加少量蜂蜜调匀，当饮料用。（3）亦可在三豆中加入适量冰糖同煮。三豆饮（扁鹊药方）

第14页/共16页夏季保健药膳：季夏【功用】有清暑利湿功效，可使人平安度夏，尤其是中老年体弱者，三豆饮既补充夏日消耗的营养，又清热解湿，适宜于夏季暑湿重的天气饮用。黑大豆——补肾阴，防止暑热伤肾。（如果肾不虚，可用薏苡仁，性味甘微寒，能健脾去湿清热）赤小