2016年昆明市中小学生食品安全知识竞赛试题

2016年昆明市中小学生食品安全知识竞赛试题

2016年昆明市中小学生食品安全知识竞赛试题竞赛说明:L本次竞赛活动共45道题目，分为单项选择题、多项选择题和判断题，满分100分，其中单选题和判断题每题2分、多选题每题5分。2.本次竞赛活动采取电子版答题的形式，试题可以在指定网站下载使用，请填写完整个人信息，完成竞赛试题后，将电子版发送到以下邮箱：kmjytwy@163.com。截止时间：2016年9月25日。所在区县： 五华区组别：小学 （小学、初中、高中、中职）学校名称： 红旗小学 所在班级：六（八）班姓名：张志云杰性别：男联系电话:1名294008751、单项选择题（每题1、单项选择题（每题2分）选购放心肉，正确的做法是（D）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（C）A、1-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.5、下列调味品与患高血压有关的是？ （B）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）A、维生素A B、维生素B C、维生素CD、维生素D7、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （C）A、肥肉B、鱼类制品 C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富 （D）A、米饭B、梨 C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B、牛奶 C、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是 （B）A、遗传B、营养和体育锻炼 C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？ （D）A、保质期 B、生产日期C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有

13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”,主要是因为坚果变质后含有（A）A含有（A）A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（B）A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氧胺D、度肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、

海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A）A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（C）A、良锂隹制油温B、定期过滤油脂，去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（A）A、食用激素B、科学的饲料配方C、标准化的鸡场设施D、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（B）A、2级：优秀、一般B、3级：优秀、良好、一般C、4级：优秀、良好、一般、较差23、食物管理“先进先出”原则是指（A）23、食物管理“先进先出”原则是指（A）先使用

先使用

先使用

先使用A、先入库、B、先到期、C、先采购、D、先好拿、24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）先使用

先使用

先使用

先使用A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品（C）o26、下列防范食品污染采取的错误措施是（B)oA、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D26、下列防范食品污染采取的错误措施是（B)oA、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、小红不食用未经清洗的苹果27、以下哪种说法是正确的？（C）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品D、野生的食品就是绿色食品28、多吃蔬菜水果是为了获得（C）。A、丰富而蛋白流B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》巳于（A）起施行。

A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日30、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（C）。A、12315B、12306C、12331D、1233331、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每2年D、每3年32、食品检验实行（D）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人33、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（A）A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关34、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A、山药B、花生C、四季豆D、红薯35、以下哪位小朋友的做法是正确的（C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红食用发芽的土豆C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干二、多项选择题（每题4分）1、优质食用油不应有的特征是？（AA、有悬浮物B、二、多项选择题（每题4分）1、优质食用油不应有的特征是？（AA、有悬浮物B、没有沉淀物油色发暗D）C、清晰透明D、2、科学的洗手方法包括（ABCD）A、用流动的水把手润湿，包括手腕、B、涂抹香皂，双手相互搓擦至少20秒手掌和手指C、用清水彻底冲洗双手D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手3、哪些情况下需要洗手（ABCD）A、B、处理食物前C、D、上厕所后处理垃圾后3、哪些情况下需要洗手（ABCD）A、B、处理食物前C、D、上厕所后处理垃圾后触摸如钱币等其他物品后4、

施A、B、在夏季，对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措（ABC）外带打包的食物应尽快食用外带打包食物最好一次吃完，以避免被蚊虫叮咬C、如果食物没有一次性吃完，需要密闭保存，避免食物直接存放在敞露的环境中D、不洗手，直接吃5、“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是（ABD）oA、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮三、判断题（每题2分）1、在营养学家眼里，食物从来就没好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。（V）2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括：1、保持洁净；2、生熟分开；3、煮透食物；4、在安全温度下储存食品；5、使用安全的水和原材料。（V）3、