解读食品行业发展

解读食品行业发展市场细分的必然性规律感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载者的不同需求推出针对性产品，从而推动此类型产品整体市场的进一步扩大。谢谢阅读例证说明：乳制品一杯牛奶强壮一个民族”谢谢阅读分感谢阅读段奶粉”，现在又开始产生了孕妇奶粉；而液态奶从一开始的塑料袋装纯牛奶细分出针对餐谢谢阅读感谢阅读消费者的塑料袋装乳酸饮料等。判断标准与决策技巧市场细分即将到来的时机，一般同时具备这样几种条件：谢谢阅读的物质功能或精神功能已经变得并突出；精品文档放心下载的利润增长点会强迫企业进行市场细分。精品文档放心下载了，时间上的提前量十分重要，即企业应当提前做好相关准备，并提前推出。谢谢阅读这里所说的提前做好相关准备包括：11、通过对消费者进行分析确定其中一个、或多个群体推出对应的产品，最好确定其中精品文档放心下载数量最大、意识最为前卫、消费能力最高的群体；、从物质与精神上分析目标消费群的需求，确定产品突出特点，提炼产品诉求；精品文档放心下载、针对目标消费者进行从产品包装、宣传品、促销品、营销方式等的策划。感谢阅读市场细分的方法有很多种，说明如下：、分别针对男性和女性开发相应的产品。如汇源的他她－；感谢阅读、分别针对不同年龄段的消费者开发相应的产品。如奶粉中的分段配方奶粉；感谢阅读、分别针对不同收入者开发相应的产品。如针对白领和普通大众；精品文档放心下载4、分别针对文化不同的消费者开发相应的产品。如针对外国人和中国人、针对不同地精品文档放心下载区的消费者等；、针对消费环境开发不同的产品。如家庭、办公室、网吧、餐饮、酒吧、路边等；精品文档放心下载、针对不同消费的不同消费习惯开发不同的产品。如容量大小、口感轻重等；精品文档放心下载、针对不同消费意识的人群开发不同的产品。如针对前卫人士；谢谢阅读、针对不同地位的消费者开发不同的产品。如父辈、子辈等；感谢阅读9、针对不同职业的消费者开发不同的产品。如针对学生、老师、公司职业、体力劳动感谢阅读者、脑力劳动者等。2规律四：产品创新的平台化与大众化要求谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读比改变物质条件要难得多，相应地，这类创新产品要取得成功的难度会很大。精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读感谢阅读以后他们却不并认同，这也是个习惯问题。精品文档放心下载——因为食感谢阅读品毕竟是食品，并不是药，没有立竿见影的效果，消费者就不会太相信。精品文档放心下载例证说明：孝感米酒、武汉热干面与啤洒饮料等感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载几年曾见过叫啤洒的一种饮料。例证说明：低糖高钙酸奶、果汁饮料等许多在主流产品上的创新产品取得成功要相对容易得多，如“小洋人”的袋装“低糖高钙感谢阅读酸奶”饮料，如大部分食品企业特别是饮料企业首推创新产品时，基本是以苹果、葡萄、橙感谢阅读3味这几种大众最为熟知的水果（味）为首选。判断标准与决策技巧精品文档放心下载精品文档放心下载素奶感谢阅读感谢阅读影响，所以这就是一种在现有平台上的创新。精品文档放心下载感谢阅读解。包括产品原料或添加成份、包装，甚至是营销方式等。谢谢阅读市场规模的大众化要求感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载即在普通大众经常购物的渠道进行销售，其中有一项不具大众化条件，就很难称之为“精品文档放心下载化产品”，也很难形成大众化市场规模。例证说明：果汁饮料纯果汁为什么经过那么多年推广起来还是难以形成足够的市场规模？除了原料的大众感谢阅读谢谢阅读“阳春白雪谢谢阅读下里巴人后马上形成了一个果汁饮料时代。精品文档放心下载4判断标准与决策技巧精品文档放心下载要么将原料通俗化，使变得为大众所能理解。精品文档放心下载精品文档放心下载口感——谢谢阅读感谢阅读在保证基本质量的前提条件下，将口感放在首位。关于口感的大众化，企业既可以通过周密的消费者调查进行确定，也可以对不同类型、谢谢阅读不同区域、不同层次消费者的口感特点进行分析，还可以直接借鉴市场上其它产品的口感。谢谢阅读谢谢阅读技，他们只相信口感。PET谢谢阅读感谢阅读者以这样包装进行变形、变异，而不应搞所谓的独辟溪径。谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读其质量不合格，即使产品质量很好。精品文档放心下载大众化产品谢谢阅读众化的渠道，就是消费经常购买此类型产品的渠道，如餐饮店、商超、副食店等。精品文档放心下载5规律六：让年轻人疯狂，世界就会疯狂规律所谓目标消费群的精品文档放心下载谢谢阅读扩大的市场规模。精品文档放心下载精品文档放心下载俗话说：年轻人才是这个世界的颠覆者。而中年人由于工作、家庭责任及消费观念的原因，谢谢阅读老年人由于消费观念的原因，很难成为大部分食品的消费主流。感谢阅读例证说明：果汁饮料和乳酸饮料感谢阅读精品文档放心下载的尴尬；小洋人以年轻为对象推广PET瓶含果汁的乳酸饮料，为乳酸饮料的市场扩大打下精品文档放心下载了基础，通过蒙牛借助超级女声这个纯粹年轻人的节目，也确实让年轻人疯狂的节目，感谢阅读乳酸饮料风潮真正掀起。判断标准与决策技巧除非是真正只有中老年人或年轻妇女才适合的产品，否则，我们不要象某些企业那些，精品文档放心下载幻想一开始就让所有的人群都成为自己的目标消费者而毫无宣传对象目标性——越定位于谢谢阅读感谢阅读——放弃群体最感谢阅读精品文档放心下载求次的做法。精品文档放心下载他们的特点是什么？61、随便、方便。年轻不愿意受约束，喜欢无拘无束地生活，所以产品的包装要越使他感谢阅读们感到方便越好；2、时尚。针对年轻人的时尚不是文字上说时尚就时尚，就象许多企业所做的那样，言精品文档放心下载必称自己的产品为时尚品”，而是要从口感、包装、诉求点、宣传品、促销品、促销活动、感谢阅读公关活动等全方面围绕着是尚进行策划与实施；3、自我表现。年轻人都有强烈的自我表现欲，都希望得到别人的尊重与认可，所以产精品文档放心下载品的诉求要能够满足他们这种欲望；4、注重情感。年轻人都处于青春萌动期，他们对感情特别是爱情和友情特别看重，也感谢阅读十分敏感，所以，企业的诉求也可能站在体现情感的方向进行提炼。精品文档放心下载品牌的先入为主优势谢谢阅读响力，那么不管后来者在质量上是否超过它，消费者都会因接受该企业该品牌产品的包装、精品文档放心下载谢谢阅读品牌的这种强势地位。谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读性是不愿投入更多的精力和风险去评判其它品牌。“相对强势影响力感谢阅读谢谢阅读感谢阅读感谢阅读得先入为主的优势。7但是，当出现如下几种情况时，品牌的先入为主优势也会逐渐甚至很快丧失掉：精品文档放心下载1、在其它品牌进行持续的立体进攻时，该品牌长时间没有应对。这时，此品牌的强势谢谢阅读优势会逐渐被消费者所淡忘掉；2、此品牌在服务上长时间对消费者造成负面影响，如经常出现质量问题、断货现象、感谢阅读市场混乱、不尊重消费者等情况；3、此品牌企业内部出现重大问题，导致企业整体营销上出现重大变化，甚至停产、倒感谢阅读闭；4、媒体持续对企业内部存在的问题、产品质量问题进行负面报导，在消费者心目中造感谢阅读成持续的负面影响；例证说明：塑料袋装低糖高钙酸奶乳饮料感谢阅读选择，因为小洋人已经取得了以“低糖高钙酸奶饮料”为标志的袋装乳酸饮料的“先入为主”精品文档放心下载感谢阅读精力代价去进行比较所决定的。例证说明：旭日升冰茶和健力宝旭日升冰在高峰期年营业额达到了40个亿，但是持续的负面新闻、经常的断货现象、感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载“东方魔水”的荣誉进行谢谢阅读8谢谢阅读“东方魔水的所有光环——健力宝已经谢谢阅读成为一个事实上的新品牌。判断标准与决定技巧精品文档放心下载消费者中形成实际购买的相对强势，所以：谢谢阅读谢谢阅读方便购买到、强力持续促销让尽可能多的消费者能够重复购买，这也是现在时兴的“终端为感谢阅读王”谢谢阅读三精”口服液和宁谢谢阅读夏红枸杞酒——知名度很高，但购买率很低；第二，快精品文档放心下载相对强势，不要给其它品牌以随势在初期就进行强势争夺的机会；精品文档放心下载第三，充分利用机会。如果某类型产品已经有品牌在开展强力的空中宣传活动，那么，感谢阅读其它企业完全可以这样加以利用：1精品文档放心下载在地面超过广告品牌，利用其广告宣传到得地面优势，争取更多的忠实消费者；感谢阅读感谢阅读感谢阅读品牌产品时，他们可能就会选择其它品牌的同类型产品尝试；谢谢阅读3、选择该品牌还没有涉足到的区域、市场与渠道开展地面营销工作。如某品牌在这个精品文档放心下载9精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载先入为主的优势。规律八：付出与回报的“前人栽树，后人收获”所谓的“”感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读型产品的领导者，市场规模开始急剧放大，他们开始收获成果。精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读例证说明：茶饮料谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读大众化产品特点的把握不足，最终走向失败，而后来者统一、康师傅等则以其成熟的网络、精品文档放心下载管理、营销水平及资金实力，特别是推出时尚的PET瓶包装，一举取得主动，享受旭日升感谢阅读种的果实，颇有点螳螂捕蚕，黄雀在后的味道判断标准或决策技巧：10“前人”精品文档放心下载精品文档放心下载前人谢谢阅读精品文档放心下载情况发生。“后人”谢谢阅读精品文档放心下载熟程度，在适当的时机强力加以介入。行业的高度集中化趋势谢谢阅读感谢阅读感谢阅读谢谢阅读太可能，这就是食品行业主要子行业的高度集中化趋势。例证说明：乳制品、方便面、果冻等乳制品行业的伊利、蒙牛、光明、三鹿等；饮料行业的康师傅、统一、汇源、露露等；谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载许多中小企业守于一隅，反而过得有滋有味，前者后者如乳品行业的妙士、小洋人等。精品文档放心下载判断标准或决策技巧精品文档放心下载是没有机会，否则食品行业就会成为一潭死水，食品行业也不会成为中国最大的一个行业。精品文档放心下载感谢阅读新企业或中小企业应对行业高度集中化趋势的最好办法。这里提供几种差异化策略供参考：感谢阅读1、产品配方与类型上的差异化策略。即在现有产品的基础上从产品配方与类型上进行谢谢阅读产品的提升。如酸奶之于白奶；PET精品文档放心下载顶包之于玻璃瓶、小容量之于大容量等；3、区域差异化策略。即选择大品牌所没有涉足或没有作为重点运作的区域市场开展市精品文档放心下载场营销。如农村之于城市市场等；4、渠道差异化策略。即选择大品牌所没有涉足的渠道开展重点营销。如餐饮之于商超谢谢阅读等。规律十：消费者需求的功能化趋势感谢阅读精品文档放心下载向是什么？——针对不同消费的不同功能需求。这里所说的功能既有实际物质利益的功能，感谢阅读也有消费者自我表现的功能，还有人们情感表达的功能。感谢阅读段，随着享受消费阶段的到来，食品正在以上功能的基础上进入高级功能阶段：谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读感谢阅读趣的事情。12精品文档放心下载什么保健品历经风雨后重新大行道的原因。精品文档放心下载业也在尽量使消费者通过自己的品牌来体现这种互相之间的情况。如同事之间、朋友之间、感谢阅读亲人之间、同学之间、上下级之间等。感谢阅读适应能力及个人形象，统一鲜橙多的“多C多漂亮实际上就暗示了能够满足消费者的自我精品文档放心下载表现欲。感谢阅读精品文档放心下载行强化。例证说明：乳制品感谢阅读粉其实就是针对不同年龄段的不同要求进行针对性的功能化；而液态奶发展到一定程度以精品文档放心下载后，就进入了高钙、加铁、加锌等功能化初期。判断标准与决策技巧精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读产生的、针对中高档消费者的新型产品，更应当体现出一种生活态度。比如：枸杞酒。感谢阅读感谢阅读13感谢阅读中间部分、以具备消费人群特殊化的奶粉和极具高端特性的奶酪为两头的纺棰形形态。精品文档放心下载一、乳制品行业之奶粉精品文档放心下载奶粉，最后进入液态奶时代才真正开始了中国乳制品繁荣期。感谢阅读“一杯牛奶强壮一个民族”谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读“烫奶”喂奶的过程中感谢阅读一种情感的传递。感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读而向中青年方向延伸则是将奶粉走向“白领大众时尚化”谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载休闲活动中等。感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载几个方向来看，奶粉会由于逐步走向农村而进一步扩大规模。谢谢阅读二、乳制品行业之液态奶14尽管很多人仍然沉浸在前几年液态奶的高速与超高速发展状态中，尽管很多人对2004感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读企业如那些正春风得意的超级大企业，如伊利、蒙牛、三鹿等的心态会十分平和。谢谢阅读液态奶现在的状况向所有相关企业宣告如下事实：精品文档放心下载获得成功的情况已经一去不复返了；精品文档放心下载成；精品文档放心下载感度和策划、决策水平，才能实现企业的跨越式发展；感谢阅读用效率、人才与人才管理等整体经营水平的时代。液态奶会向什么方向发展？蒙牛酸酸乳的成功已经暗含了液态奶向乎所有的发展方向：谢谢阅读感谢阅读特别是发酵型真正的酸奶，这一点已经得到了市场的印证；谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读15品，这一点已经是暗流涌动”“山雨欲来风满楼，并即将得到市场的印证；谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载作的主要手段；精品文档放心下载经在同类型产品出现，有的还形成了一定的市场规模，今后将出现更多混合型乳品。感谢阅读感谢阅读谢谢阅读及成功的结果，事实上，蒙牛同时在市场网络的建设与管理上也做得异常出色。感谢阅读三、乳制品行业之奶酪精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读会象液态奶那样成就一个时代。从乳制品进口总值来看，增长率最快的是干酪，近3年的平均增长率达到了75.91%，感谢阅读超过了乳品总量增长速度的32000吨左右的感谢阅读2005谢谢阅读年干酪销售增长100%1.2亿元。但是，奶奶酪仅限于一线城市的中高消费人群，而精品文档放心下载精品文档放心下载且，对中国绝大部分老百姓来说，奶酪至今还不知道是什么东西，所以目前市场总量不过1精品文档放心下载万多吨的奶酪要形成气候，尚需810年的消费意识培养。谢谢阅读谢谢阅读高经营水平的企业来说，将是投资的一种不错选择。16精品文档放心下载酒的兴起，将带动果酒成为其中的第五极。一、酒行业之白酒“存在的就是合理的”谢谢阅读从事实的角度，它却是完全正确的，因为如果将这一命题进行延伸，就可以成为“存在的就感谢阅读有其合理的理由、原因与道理”。比如某国家的犯罪率很高，从法律和道德的角度来考虑，谢谢阅读感谢阅读管理方面的原因，所以它又是十分正常的。白酒行业就是如此。感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读谢谢阅读业，所以才能够形成一个庞大而独特的其它类型产品所没有的“白酒职业营销人”的群体。精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载的历史上的。17谢谢阅读肯定就是向高一级或低一级的市场发展，这是很正常的事情。精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载——谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载的产品就会象孩子一样有出息。”感谢阅读实现销售量上来。但是，有三点需要说明：精品文档放心下载谢谢阅读消费它的？在华北卖得火得不得了的“黑土地”又有什么文化？当初有些经常喝曹雪芹酒的感谢阅读人，可能还是文盲。感谢阅读“秀感谢阅读没有广告与做市场，金七福”“金万福精品文档放心下载黑土地、北大仓等更好，为什么就没有让消费者所接受？谢谢阅读——一个老农精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读能显示身份，再高的高科技也不行。18三年喝倒一个牌子”谢谢阅读象。它说明消费者有跟风特性，其实这一点白酒的感性消费是一致的。感谢阅读二、酒行业之啤酒感谢阅读感谢阅读——只不过赋谢谢阅读——感谢阅读大部分人称为马尿的东西，在中国已经达到了高度大众化程度。谢谢阅读虽然啤酒与液态奶在消费群上几乎没有重叠性——谢谢阅读奶的主要消费群为儿童和女性，但将啤酒与液态奶相比较会很有意思。精品文档放心下载第一，自来源上看，它们都源于西方；谢谢阅读啤酒和一般牛奶（饮料）在大众通路快速流通，铺点数是它们成功的决定性因素之一；精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读销售量来降低成本，经销商通过规模销售销售量来取得总利润；精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读辅之以地方强势品牌的军阀割居，但最终都会形成几个超大型品牌统治市场的情况谢谢阅读——渠道相同，谢谢阅读资金周转快，消费者互不冲突，而且都有巨大的销售量。19精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读选择重心。三、酒行业之葡萄酒谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读某些高喊着“要普及葡萄酒”葡萄酒”企业的必然结果。奇怪的是，当初竟然有许多媒体与营谢谢阅读“品尝会谢谢阅读应当为我们当初的幼稚而羞愧。感谢阅读调以后，由于国外的葡萄酒大量进入而导致葡萄酒价格大幅下降，最多也只是白领大众化，感谢阅读普通大众的偶然饮用特性不会改变——谢谢阅读感谢阅读感谢阅读专门的针对特殊人群的品尝推介会，才有葡萄酒发展到成立相关消费组织。精品文档放心下载强化西方文化、情调、身份、自我表现及情感交流与情感享受是葡萄酒的营销核心。精品文档放心下载四、酒行业之保健酒感谢阅读感谢阅读的“面子”精品文档放心下载“度”的问题。同时，许多企业又希望自己的产品能够象白酒一样走大众化路线，能够上量。精品文档放心下载谢谢阅读20数量，所以企业在做营销工作时会十分难受。现在的保健酒大至有这样几种类型：感谢阅读过提高肾功能来提高男性的性能力。大部分保健酒属于这种类型；感谢阅读谢谢阅读感谢阅读酒等；感谢阅读精品文档放心下载藏红花药酒及现在的将就酒等；精品文档放心下载感谢阅读通过日常的营养保健、滋补来提高消费者的身体素质。最为突出的是枸杞酒。感谢阅读谢谢阅读感谢阅读让消费者知道其保健功能，这是保健酒最新的营销方式，如东北第四宝”和将就酒。谢谢阅读其实，只要我们现在成功保健酒，我们就会发现，保健酒一样有其成功的诀窍：精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载性能力”感谢阅读21“性能力”感谢阅读成消费者面子上容易接受的概念上。依笔者的观点：“提高男性性功能感谢阅读众做专业型“性保健精品文档放心下载谢谢阅读所与药店；“性保健酒”“性功能精品文档放心下载精品文档放心下载品品种，即做保健酒专业企业，通过多个