餐饮店店长岗位职责范例

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档餐饮店店长岗位职责

餐饮店店长岗位职责篇1

一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标;

(2)费用控制目标;

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

三、单店员工的安排与管理

(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

六、宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

餐饮店店长岗位职责篇2

1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和时间的能力。

9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

11、诚实和忠诚。

餐饮店店长岗位职责篇3

一、对门店的日常营运管理工作负责。

二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

五、对门店良好的整体卫生形象负责。

六、对外场优质服务及指导负责。

七、对内场良好出品质量负责。

八、对全店成本与费用的有效控制负责。

九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责十二、对于门店相关的外联事物负责

十三、对公司的工作内容下达与安排负责。

餐饮店店长岗位职责篇4

1、负责门店的营运管理，带领员工团队完成门店业绩指标;

2、负责门店利润管理和各项成本控制，对门店营运成本进行督导与管控。

3、负责团队建设，做好培训、考核和人才选拔工作;

4、维护良好的客户关系，保证门店客户满意度、经营质量的提升。

餐饮店店长岗位职责篇5

1.对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。

2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

3.负责员工及主管的招聘及保留。

4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

5.负责店内全体管理组的发展计划。

6.完成餐厅管理组的排班表。

7.主持主管会议。

8.确保员工福利计划正确执行。

9.执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

10.审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。

11.与公司或会计人员复核每月的损益表。

12.根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

13.雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。

14.查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。

15.确保餐厅遵守安全操作程序。

16.确保所有投诉都能及时周全地处理。

17.训练餐厅管理人员。

18.主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会

19.完成管理组的绩效评估。

20.计划、核准并安排时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。

21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。

22.辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。

23.月底固定资产的盘点。

24.设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

25.设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。

餐饮店店长岗位职责篇6

1.全面负责店面的日常管理工作，执行公司的管理制度，传达公司的管理方针;

2.带领门店员工完成既定营业指标;

3.维护顾客关系，保持良好的顾客满意度;

4.负责店面团队建设，处理好员工关系，对新入职员工做好指导，培训工作：

餐饮店店长岗位职责篇7

1.根据公司的经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营工作计划。

2.组织执行公司制定的绩效考核各项运营标准、要求、流程。

3.负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时总结现场问题并制定措施，改进提升。

4.负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利润。

5.认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。

6.负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的大扫除清洁工作。

7.定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。

8.组织团建活动，关注员工生活。

9.认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。

10.定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。

餐饮店店长岗位职责篇8

1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务;

2、负责监督管理员工日常的工作流程，包括服务标准、劳动纪律及规章制度的执行情况;

3、实时掌握餐厅经营情况，制定中、短期经营目标和经营计划;

4、细化餐厅各个职位的工作流程，并实施监督;

5、协调安排员工班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营;

6、定期组织餐厅员工进行各类提高培训，熟练掌握服务技能，培养优质高效的工作作风;

7、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量。

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1.协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3.负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

7.负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮店店长岗位职责篇2

1、店内的主要岗位由店长监督，而店长主要职责是卖场卫生陈列和人员管理。

2、店长应尽所能团结本小组人员，起到模范带头作用，销售、进货、提货、理货做严格监督。

3、店长监督卫生责任区清扫情况。

4、店长对公司各项任务应带头完成，做好每次活动的骨干作用。

5、店长对出现紧急问题应有解决的能力并及时上报本店经理，了解员工的情绪，配合经理作好协调工作。

6、店长不断调整和安排人员到所需岗位工作(服务员不得拒绝店长布置工作，如有违犯按规章制度处罚)。

7、店长对店内商品销售情况有所了解并做出相应的统计记录。

8、店长积极地进行市场调查，及时将顾客反馈意见及建议上报给经理配合经理调整商品价格。

9、店长应对服务员的考勤、交接班过程严格监督。

10、店长对服务人员买饭、用餐时间进行监督，合理安排人员。

11、店长应积极的带领服务人员对产品结构进行调整，合理陈列商品，注重产品形象。

12、店长根据本店的地理环境、人员分配能作出相应的工作安排(上、下班时间，吃饭时间)，并对财务交接班时认真检查，以免出现漏洞，对业务员的迟到、早退，严格记录并查明原因。店长主持每日一会流程

1、高喊贯日敬业口号“情系贯日，爱店如爱家”

2、高喊贯日服务宗旨“超出顾客的期望值，是我们服务的宗旨”

3、陈述会议内容

4、会议结束后，店长拍掌示意结束，营业员击掌两次，代表示意收到。店长素质要求

1、店长应具备服务员的基本素质以及经理的协调性、细致性。

2、店长应具备良好的个人形象、仪容、谈吐大方，有较强的领导才能。

3、店长团结本班组人员在营业过程中及时协调矛盾，正确处理各项事故。

4、在经理外出时能够代替行使职权。

5、店长应该本着“爱店如爱家”“视顾客为上帝”的工作态度。具备一定的管理能力，能独立管理前厅的各项工作。

6、店长必须有半年以上的工作经验，应积极进取，严格要求自己。店长对环境、陈列、卫生的要求

1、店前：应随时进行清扫，保证无明显污垢及对行人造成行走障碍的物品。

2、台阶：保证方便行走，达到无污迹，不滑的标准，当室外气温低于零摄氏度时不得用水清洗，但必须保证开店前即已干燥。

3、门：每日清理并于清洁的同时对其开启，把手及一切可能出现的问题进行检查并报告，门口如放脚垫，应及时提醒顾客向外开启。

4、窗：定期清洁一次，保证明亮、清洁，如遇偶然被污染的情况，应及时处理。

5、窗台：每日进行清洁一次，重点是擦窗时遗留的水渍及窗台、墙的转角和装饰材料的.转角处。

6、墙：墙面应该随时保持本色，清洁重点为墙面悬挂装饰物本身和四周以及墙面转角，墙地转角处等。如发现污染情况，应于当时进行清理当装饰物取下后应于当时对悬挂或粘贴痕迹进行清理。

7、地面：最重要也是最容易被忽视的地方，主要问题有地面有杂物及足迹、水渍，擦地时不应使用过湿的拖布。

8、货架：应随时保持货架的清洁，在货架上坚决不许放置个人物品，货架、柜台上不许出现空缺，及时补货，合理摆放商品，儿童食品玩具放在底层以便儿童能够看到。

9、室内楼梯：应保持清洁，并随时检查扶手及装饰物(包括踏步上的装饰钢条)是否松动及时否有碍或不便行走，并把情况上报。

10、店内植物：应按习性进行养护，并定期(一周)整枝，去掉枯死枝叶，花盆应每日一擦严禁在拖地时使拖布与花盆接触，清理花盆及地面时应将花盆移开。

11、仓库：值日生每日必须对更衣间进行彻底打扫，保证地面清洁，微波炉清洁无污迹，打扫卫生用具摆放整齐，垃极桶随时清到，并冲洗干净，水池子内外清洁，暖气罩内无垃圾，并保持干净，门玻璃保持干净。

餐饮店店长岗位职责篇3

1.按照总部统一要求，组织本店的营运工作。

2.服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟订本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

3.做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。

4.严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。

5.对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。

6.常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。

7.协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。

8.每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现问题及时解决。

9.根据总部整体营销工作安排，负责制定店铺营销计划，并做好落地实施。

10.提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

餐饮店店长岗位职责篇4

1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。

2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。

3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的