四年级下科学教案-生的食物和熟的食物-教科版

生的食物和熟的食物【教学目标】1.知识与能力：知道为了保证对营养的吸收，食物有些适宜生吃，有些适宜熟吃。食物从生到熟发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。2.过程与方法：能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字和语言进行描述。在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。3.情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。了解植物毒素、动物疾病与食品卫生方面的知识，做到饮食安全健康。了解人类祖先使用火加工食物的历史，感受人类文明进程。【学情分析】学生根据生活经验已经知道哪些食物可以生吃，哪些食物适合烧熟了吃，但学生对食物生吃和熟吃的原因是模糊的。而且学生没有真正地观察比较过生的食物和熟的食物，也没观察过食物从生到熟的变化过程。本课将引导学生通过实验对生的食物和熟的食物进行比较讨论，体会其中的原因，从而强化正确认识，修正错误看法。另外，教学过程中向学生介绍发芽马铃薯含有毒素、禽流感等动物疾病，让学生养成正确的饮食习惯。介绍人类祖先使用火加工食物的历史，让学生感受人类文明进程。【教学重点】通过细致的观察，比较生的食物与熟的食物。【教学难点】在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。【教学准备】每组准备：生、熟马铃薯、生肉片、镊子、餐巾纸、培养皿、小烧杯、三脚架、石棉网、酒精灯、火柴、记录纸等。【教学过程】一、设置问题，引出课题1.师：我们每天都要吃各种食物，想想哪些食物可以生吃？哪些食物需要烧熟了吃？（学生举例说一说。）2.师：老师给大家出示一些食物的图片，你能按生食和熟食进行分类吗？（出示食物图片，学生讨论分一分。）3.师：你能说说为什么有的食物要生吃，有的食物要熟吃吗？说出你的理由。（学生说一说。）【设计意图】在给食物分类的活动中，学生已经体会到生活中有些食物可以生吃有些食物要煮熟了吃。在这样的基础上引发学生思考生吃熟吃的原因，为接下来的研究做好准备。4.师：今天我们就一起来研究生的食物和熟的食物。（出示课题。）二、观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯1．出示一个马铃薯。师：认识它吗？我们都吃过马铃薯，一般生吃还是熟吃？老师给大家准备了两份马铃薯，一份是生的，一份是熟的，你能辨认出来吗？2．师：我们为什么要把马铃薯烧熟了吃，生的马铃薯烧熟后有什么变化呢？让我们来比较一下。可以通过哪些方法来比较？（学生说说自己的想法，如看一看、摸一摸、闻一闻、尝一尝、切一切等。）3.师：由于卫生原因，我们不用尝的方法，平时大家也都吃过马铃薯，有什么感觉？生的马铃薯吃过吗？最好不要吃，而且发芽的马铃薯含有毒素，不管生熟都不能吃。（介绍发芽马铃薯不能吃的资料。）【设计意图】对于马铃薯可以通过各种感官和工具观察，为了安全卫生这里没有安排学生用尝的方法。其中，发芽马铃薯不能吃的介绍拓展了学生的知识面。【设计意图】学生在观察比较生、熟马铃薯后会有很多发现，这些发现可以让他们体会到马铃薯为什么要烧熟了吃，达到了研究的目的。三、观察研究生的食物变成熟的食物1．师：在前面我们给食物按生熟分类时发现一般肉类都要烧熟了吃，让我们也来比较一下生肉和熟肉有什么不同。2.出示生肉片。师：请大家认真观察生肉，最好不要用手直接接触，并把观察到的内容记录下来。（学生观察记录后汇报交流。）3．师：刚才我们观察了生的肉，那熟的肉又有什么不同呢？让我们来当一回小厨师，煮一下肉片，观察肉片从生到熟的变化过程，最后比较生肉和熟肉有什么不同。4．展示实验器材，提出实验要求。（特别是酒精灯的使用。）【设计意图】除了观察比较生的食物和熟的食物，观察食物从生到熟的变化也有助于学生对生吃和熟吃的理解体会。由于实验用到的器材比较多，对学生进行实验前的指导尤为重要。5．小组实验，并记录、观察食物由生到熟的动态变化过程。6．汇报交流实验结果。7．师：现在也请你来说说肉片为什么要烧熟了吃？（学生说说自己的想法。）8.介绍禽流感方面的知识。【设计意图】通过让学生观察比较生肉和熟肉、以及生肉到熟肉的变化，他们能说出肉要煮熟了吃的一些想法，这些想法通过整理就可以得出肉一般要煮熟了吃的原因。禽流感方面知识的介绍也是拓展了学生的知识面，帮助学生养成健康的饮食习惯。四、总结拓展4.师：希望大家在平时的生活中合理搭配生吃的食物和熟吃的食物，吃的安全吃的健康。【设计意图】通过让学生回顾总结今天的研究内容，真正理解为什么有的食物要生吃，有的食物要熟吃。通过阅读书上资料，让学生也认识到生吃和熟吃都有各自的好处，只有合理搭配才能吃的营养健康。另外，介绍人类祖先使用火加工食物的历史，让学生感受人类文明的进程。【教学反思】本课是在学生已有认识的基础上，进一步研究生的食物和熟的食物，体会生吃与熟吃对人体健康的影响。学生对生吃熟吃的原因有一定的了解，但这些认识比较模糊，本课选择马铃薯和肉进行生熟比较能让学生有更科学的认识。通过本课的教学，我有以下几点体会。1.在问哪些食物生吃哪些食物熟吃的活动中，学生会发现有些食物既可以生吃又可以熟吃，所以这里应该特别指定“一般”选择生吃还是熟吃，以免出现争论的情况。2.本课实验的材料准备工作是一个重要内容，因为用到的材料器材比较多，马铃薯也要准备一些煮熟的。课前我把买好的肉放冰箱防止变质，马铃薯用小电饭锅煮熟。这些小细节如果出现问题，对上课会产生很大影响。因此，课前准备是上好课的一个重要内容。3.本课实验中用到酒精灯，酒精灯的使用虽然上学期已经学过，但有些学生可能有点遗忘，所以课前我利用时间进行一定的复习，保证实验顺利地进行。在用酒精灯加热的过程中，也提醒学生不能随便碰相关器材防止烫伤，酒精灯熄灭后也不能马上整理加热用的器材，要等一段时间后整理。4.在观察记录的活动中，我发现有的学生不会用简洁的语言进行描述，这方面需要在平时的教学中不断地引导和培养。5.教学中，发芽马铃薯、禽流感、人类使用火等知识的介绍，丰富了学生的认识，拓宽了他们的知识面。【练习题】一、判一判1．为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2.发芽的马铃薯也可以吃。（）3．高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（）4．蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（）5．生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（）二、填一填【记录表】表1观察比较生、熟马铃薯记录表第（）组生的马铃薯熟的马铃薯

注意事项：1.充分利用你们的感官去观察。2.使用镊子时一定要注意安全。3.四人小组互相合作，边观察边记录。4.实验完成后整理好实验器材。表2观察比较生、熟肉记录表