黑木耳的栽培技术方案

食用菌栽培学黑木耳是一种食药兼用价值较高的山珍食品。本文从生物学特性、生产工艺流程、栽培技术要点、投入产出预测等方面，较为全面地阐述了黑木耳优质高效的栽培技术方案，为广西百色市田东县黑木耳产业的发展提供技术支持。关键词：黑木耳生物学特性优质高效栽培技术所以，在生产上田东县非常适合作为栽培黑木耳的场所保健食品和健康食品，有着极其广阔的发展前景，食用菌产业现已成为很多县域经济发展民生产总值有重要的意义(陈艳秋等，2002)。所以，掌握黑木耳的生物学特性及其优质高1生物学特性1.1形态特征表面平滑或有脉络状皱纹，呈深褐色至黑色(武芸，2008)。1.2对环境条件的要求黑木耳属中温型木腐菌类，对低温有很强的抵抗力，短时间的温度急剧变化也不影响生活力。黑木耳不同的生育阶段对湿度的要求不同：菌丝生长时期，培养料的含水量在真菌，在生长发育过程中，要求栽培场所空气流通，以满足对氧气的需要，避免霉烂和杂菌的蔓延。菌丝生长阶段不需要光线，菌丝在黑暗的环境中生长较好，光线刺激易形成耳得健壮。所以，在生产上要选择阳光充足的地点为栽培的场所。菌丝在pH值4~7的范围内都能正常生长，以pH值5~6.5为宜，pH值3以下和pH值8以上均不能生长(磨长寅和黄永津，2018)2生产工艺流程原料→粉碎→兑水→闷堆过夜→辅料→拌匀→调整水分和酸碱度→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝体培养(欧娜等，2021)。根据实际投料量，按比例称取所需主原料，加入相对应3栽培技术要点3.1合理安排出耳期春、秋耳色油黑，耳片肉厚，朵整齐、食感好，非常受消费者欢迎量和质量(陈艳秋等，2002)。3.2控制温度温、高湿很容易造成大面积绿霉污染(欧娜等，2021)。当菌丝长满后要进10天左右的低3.3调节湿度含水量掌握在65%左右为好。菌丝培养阶段，空气相对湿度控制在65%~70%之间，湿度过大易引起霉菌滋生，此时可在床面、地面洒生石灰防治。耳芽长出后，空气相对湿度应加到85%~95%,采用向地面和空间喷水调节。每批采收后，要停止喷水5~7d,让其干燥，然后再喷水，以促动下批子实体长出(武芸，2008)。菌丝生长阶段不需要光线，光线刺激易形成耳基、影响出耳。所以，在培养菌丝时应注意在黑暗环境下，避免光的照射，培养过程中必须定期给周围环境通风，即时更换菌丝内部结构里的空气，保持它的新鲜度。可在室内设置通风设备，增加空气循环。还要时刻观察它们的生长情况，避免污染，一经发现，必须马上焚烧处理或者深埋处理。出耳后要保持栽培室良好通气和光照充足，以促动子实体的迅速成长。贯彻“预防为主，综合防治”的方针，在黑木耳栽培中，菌种的遗传特性及制种质量尤为重要。所以，选用优良菌种，适当提早接种季节，严格实行无菌操作，实行地面消毒时可撒施石灰粉，喷200倍的敌敌畏药液消灭越冬害虫。出现杂菌应即时刮除，以防孢子扩散，并用石灰水洗刷，放于烈日下曝晒2~3d然后再用来苏尔喷雾杀灭，避免重复使用一种农药，防止杂菌产生抗药性(陈艳秋等，2002)。待耳片充分展开、边缘皱褶变薄、耳根开始收缩、直径约3cm～5cm时停止喷水，耳片半干时，保持耳片碗状定型即可采收。采收的原则是采大留小、采密留稀(邹韩，2011)。采收过早时耳片小；采收过晚，耳片营养成分损失，比重下降，产量和品质降低。采摘后应即时晾晒，若鲜耳上沾有泥沙，则应先用清水洗干净后再实行自然风干、晒干，强化管理防止耳片腐烂而失去商品价值(苏荣荣等，2021)。4投入产出预测正常情况下，每吨原料可产黑木耳干品80kg～100kg,按当前市场价格，黑木耳干品的售价95元/kg,产值达7600元～9500元，而1000kg原料生产、销售全成本约为3700元，那么获利3900元～5800元，投入产出比为1：2.05～1：2.57。5结语黑木耳是我国重要的食用菌栽培品种，而栽培技术设施投入不高，出耳管理相对简单，产品易于贮藏与运输，市场需求稳定等优势，已成为我国食用菌产业脱贫攻坚的重要品种(李江宇等，2019)。田东县气候适宜、光照充足，是食用菌栽培的理想地区。田东县的印茶镇已建有一个标准化的栽培基地，24个食用菌生产大棚，以及冷库、烘干房、仓库等附房。通过基地为“学校”,对