食物中的营养物质

食物中的营养物质第一页，共三十八页，2022年，8月28日教学目标:1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。第二页，共三十八页，2022年，8月28日

每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。

第三页，共三十八页，2022年，8月28日资料分析(结合P38.表)1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。第四页，共三十八页，2022年，8月28日六大营养物质:

糖类,脂肪,蛋白质,

水,无机盐,维生素

第五页，共三十八页，2022年，8月28日含糖类较多的食物第六页，共三十八页，2022年，8月28日糖类能为人的生命活动提供能量。第七页，共三十八页，2022年，8月28日蛋白质含量较多的食物第八页，共三十八页，2022年，8月28日豆子中含丰富的蛋白质第九页，共三十八页，2022年，8月28日蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。第十页，共三十八页，2022年，8月28日含脂肪较多的食物第十一页，共三十八页，2022年，8月28日

脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。

第十二页，共三十八页，2022年，8月28日探究:测定某种食物中的能量

第十三页，共三十八页，2022年，8月28日探究:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。第十四页，共三十八页，2022年，8月28日维生素第十五页，共三十八页，2022年，8月28日第十六页，共三十八页，2022年，8月28日水第十七页，共三十八页，2022年，8月28日第十八页，共三十八页，2022年，8月28日第十九页，共三十八页，2022年，8月28日第二十页，共三十八页，2022年，8月28日坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。第二十一页，共三十八页，2022年，8月28日第二十二页，共三十八页，2022年，8月28日

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:第二十三页，共三十八页，2022年，8月28日名称来

源缺

乏

症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长第二十四页，共三十八页，2022年，8月28日第二十五页，共三十八页，2022年，8月28日一、随堂反馈

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。3.

不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少

。5.维生素种类

，人们每日对它们的需求量也

，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素第二十六页，共三十八页，2022年，8月28日二、慧眼识珠

:1.下列食物中含有维生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(

)

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症

D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是(

)

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物DACCCDB第二十七页，共三十八页，2022年，8月28日1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）

3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素蛋白质脂肪第二十八页，共三十八页，2022年，8月28日6、下列等量物质，含糖类最多的是（）

A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆

C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面7、脚气病患者应该多吃的食物是（）

A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿8、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）

A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC第二十九页，共三十八页，2022年，8月28日三.连一连

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

E.蛋白质

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料第三十页，共三十八页，2022年，8月28日开拓创新

请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。第三十一页，共三十八页，2022年，8月28日

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。第三十二页，共三十八页，2022年，8月28日

乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。第三十三页，共三十八页，2022年，8月28日

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。第三十四页，共三十八页，2022年，8月28日

不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。第三十五页，共三十八页，2022年，8月28日几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身