每日三餐一定要知道50种食物疗效汇编课件

吃出食療力！每日三餐一定要知道的50種食物療效歐洲著名營養師

波露寧著生機飲食傳道者

歐陽英老師專文推薦貓頭鷹出版社出版有了這本書，你再也用不著健保卡！英國醫生書架上都有一本波露寧的食物營養書，你的書架上怎能少了它！各界菁英強力推薦侯昌明廣播電視節目主持人許美雅長庚紀念醫院臨床營養師郭家芬實踐大學食品營養系助理教授傅娟廣播電視節目主持人陳鴻亞洲美食達人趙強馬偕紀念醫院台北院區營養課課長鄭心嫻台北醫學大學保健營養學系教授歐陽鍾美台大醫院營養部營養師50種不可不知的好食物到哪裡都買得到、保健身體又有療效香蕉蘆筍地瓜鳳梨大蒜胡蘿蔔洋蔥菠菜蔓越莓柳橙辣椒薑茶核桃優格蕃茄黑醋栗櫻桃蜂蜜雞肝淡菜鮭魚大豆‧鉀的優質來源。‧增加長時間運動的耐力。‧未熟透的香蕉可以緩解便祕；糖分高的成熟香蕉則可幫助緩解腹瀉。‧熟透的香蕉可能有助於提振情緒及幫助睡眠。50種不可不知的好食物香蕉─最好的開心果─‧治療消化不良，功效不輸專用藥物。‧傳統的利尿劑。‧安撫效果顯著，草藥學家推薦使用蘆筍來對抗腹絞痛和心悸。50種不可不知的好食物蘆筍─無副作用的胃藥─‧含有豐富的抗氧化物，可以降低罹患心臟病、中風、某些癌症與白內障的風險。‧維生素E含量特高，可以強化心臟與膚的健康，以及增強男性的生殖能等。‧攝取鐵質的優良來源，對吃素的人尤其重要。‧豐富的鉀含量可以避免並控制高壓。50種不可不知的好食物地瓜─最健康的威而剛─‧減緩發炎及加速受傷、糖尿病潰瘍或手術後的組織復原。‧幫助消化。‧預防產生危險的血凝塊，可能對心絞痛有幫助。50種不可不知的好食物鳳梨─抗炎助消化─‧具有抗生素的功效，可抑制多種菌、濾過性病毒以及黴菌感染，如流行感冒、傷風、腸胃炎。‧降低血膽固醇的濃度。‧可能減低中風的風險，降低血壓。‧降低因食物所引發的血糖升高，對糖尿病患有益。‧抗癌功效。50種不可不知的好食物大蒜─最天然的抗生素─吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病氣喘過敏蛀牙便秘心臟病腸胃脹氣骨質疏鬆痛風高血壓手腳冰冷貧血經痛糖尿病腎結石攝護腺肥大睡眠問題中風靜脈曲張痔瘡皮膚病青春痘視力衰退腹瀉‧洋蔥，具有抑制支氣管阻塞的功效。‧茶，具有溫和的支氣管擴張效果。吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病氣喘‧蜂蜜，降低花粉熱患者對刺激物質的敏感程度。過敏‧乳酪，可預防齲齒，及幫

助牙齒再礦化作用（礦物

質重回牙齒的琺瑯質）。‧茶，含氟量高，可預防蛀

牙。吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病蛀牙便秘‧全穀物麵包、義大利麵和

綜合麥片。‧蔬果類，尤其是蘋果、杏桃乾和未熟透的香蕉。‧亞麻籽，溫和的通便劑。‧活性優格和生德國酸菜。‧高油脂魚類，如沙丁魚、鮭魚和鯖魚等魚類，可降低血液形成血凝塊的風險。‧葵花籽製品、杏仁、地瓜和小麥胚芽，可以降低心絞痛與心臟病發作的風險。‧綠葉蔬菜、胡蘿蔔、杏桃、冬南瓜、橘肉地瓜和甜紅椒，β胡蘿蔔素的良好來源，可能有助於降低中風機率。‧洋蔥、茶、紅酒和蘋果。‧洋蔥、大蒜、辣椒、薑、鳳梨和茶，可減低凝血的形成。洋蔥、大蒜和辣椒還可擴張血管，幫助血液流動更順暢。吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病心臟病中風‧全穀物類穀片、亞麻籽、

杏桃乾和沒有熟透的香蕉

與大量喝水，可預防祕，便祕是引起靜脈曲張和痔瘡的主因。‧鳳梨、辣椒、大蒜、洋蔥和薑。‧大蒜、薑和辣椒，刺激血液循環。‧綠葉蔬菜、山桑子、黑醋栗、柑橘類水果、紅甜椒和葵花籽或葵花油製品。吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病靜脈曲張痔瘡‧牡蠣、淡菜和其他甲殼類、肝臟、高油脂魚類、瘦肉、水果和富含β胡蘿蔔素的蔬菜、小麥胚芽、核桃、葵花籽和亞麻籽，含有豐富鋅、維生素A（視黃醇和β胡蘿蔔素）、維生素E和兩種必要脂肪酸，對皮膚有良好的保健功效。吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病皮膚保養青春痘‧瘦牛肉和羊肉是鋅的優質來源。容易患青春痘的人可能需要更多的鋅。42道超美味無國界療效料理綠茶鮮蝦蘆筍蛋餅烤蕃茄鳳梨莎莎醬蔬菜巧達湯日式清湯希臘式燉洋蔥蕃茄麥芽沙拉葵花生菜沙拉白酒蔥燒淡菜果仁櫻桃拌飯照燒鮭魚青花菜炒鮮蔬薑汁烤香蕉鳳梨巧克力鍋蔓越莓水果蛋糕杏仁燕麥薑餅蜂蜜芥末淋醬優格薄荷淋醬將茶葉置於耐熱壺中，注入沸水。置於一旁泡上15分鐘備用。油燒到極熱，放入蝦子和清酒（或雪莉酒）以大火煮1分鐘，要不時拌炒。倒入茶湯以及約一半的茶葉，再煮1分鐘。使用濾杓撈出蝦子，放到溫熱過的餐盤上。將火力轉大，收乾湯汁至150毫升。將湯汁澆淋在蝦子上，搭配米飯立刻上桌。42道超美味無國界療效料理綠茶鮮蝦這是一道精緻的中式鮮蝦食譜，與泰國茉莉香米等其他細緻的味道相輔相成，也將綠茶的保健好處融入主菜來享用。對心臟健康、提高身體防禦力很有幫助。綠茶茶葉1小匙沸水225毫升油菜籽油1.5大匙清酒或不甜的雪莉酒1大匙新鮮或冷凍蝦500公克，去殼或不去殼都可蒸或水煮蘆筍3-5分鐘，或煮到快熟後熄火瀝乾。蘆筍切成5公分的長段。在厚底的小煎鍋中倒入一半的葵花油加熱後，用大火快炒蘆筍2-3分鐘。離火置於一旁備用。蛋汁拌入乳酪絲和黑胡椒。鍋中倒入剩下的葵花油後加熱，火轉小後倒入蛋汁。約1分鐘後再加入蘆筍，並以小火續煮8分鐘。將烤架加熱至中等溫度。當蛋餅底部凝固後，將鍋子放在烤架下烘烤1-2分鐘，直到蛋餅頂面凝固。將蛋餅移到餐盤中，趁熱吃，或放到溫熱或涼後再吃，切成楔狀。42道超美味無國界療效料理蘆筍蛋餅這道菜用了較多的油脂，因此要佐以米飯、烤地瓜或其他澱粉類食物來均衡一下。葵花油1大匙黑胡椒現磨蛋8顆，打勻帕馬森乳酪55公克，現磨新鮮綠蘆筍250公克，洗淨修剪烤箱預熱225℃。準備一只淺底烤盤，上油。番茄上下倒置，在底部往下1公分處橫切出一個番茄「蓋子」將蓋子部分置於一旁備用，番茄切面朝上置於烤盤中。用鋒利的刀子在每顆番茄表面劃上幾道刀痕。番茄頂端切面塗抹大蒜、胡椒、鹽、香草和一小匙的橄欖油。蓋上番茄蓋子，將剩下的橄欖油灑在番茄上。置於烤箱上層烤20-25分鐘，或烤到番茄變軟但不會塌陷（烤到番茄上面開始出現小水泡即可）。從烤箱取出後，等稍微降溫後再上桌。42道超美味無國界療效料理烤蕃茄這道簡單的義大利食譜，強調蕃茄風味的同時也保留了高含量的抗氧化物。大蒜1瓣，拍碎黑胡椒現磨海鹽1大撮頂級橄欖油2小匙牛番茄4小顆，或紅番茄8顆新鮮羅勒、細香蔥或歐芹末3大匙所有材料都在大碗中混合。至少等10分鐘，讓所有香味都交融在一起後再上桌。加蓋密封冷藏，要使用時再取出，2天內要吃完。等醬汁到達室溫後再食用。42道超美味無國界療效料理鳳梨沙沙醬這道做法簡單的莎莎醬充滿了食物界中最美的幾種香氣，可以強化各種主菜