酒店餐饮部各岗位职责

酒店餐部岗位职1、直接上级：总经理2、直接下级：餐饮部副1、具有大专以上的学历有82具有3有强4、具有较强的组织管理合理具有5、身体健康，精力充沛1、负责制定餐饮部营销1/43——来源网络整理，仅供学习参考

2、主持建立和完善餐饮3、定期深入各部门听取4、检查管理人员的工作况,发现施,出色的完成各项工作,进行有效的5、定期同餐饮部副经理6、负责下属部门负责人7、组织和实施餐饮部员8、建立良好的对客关系9、重视安全和饮食卫生10、做好餐饮部与其他各部11、参加每日总经理工作例2/43——来源网络整理，仅供学习参考

12、完成总经理交给的其他1、直接上级：餐饮部经2、直接下级：餐饮部主1、具有强烈的事业心和2、身体健康，仪表端庄龄30岁以上。3、具有大学以上学历或4、有年序;能够;并具有酒店预算1、协助部门经理做好各2、负责餐饮部员工的岗3、负责督促前厅及厨房4、检查低值易耗品控制3/43——来源网络整理，仅供学习参考

5、督促厨师长做好食品提高6、发展良好的客户关系7、参加餐饮部经理交待8、在部门经理离店期间1热爱本职工作有强保密观念强，2、懂得餐饮管理基础知3具有一定的语言文字表达能力工作总结、4、具有高中、以上文化5、身体健康，品貌端庄1、负责餐饮部文书工作4/43——来源网络整理，仅供学习参考

2负责餐饮部会议记录3、处理餐饮部邮件，信4、为餐饮经理准备好需5、负责餐饮部一切来往6、制订工作备忘录，并7、负责餐饮部员工月考8、完成上级布置的其他1、直接上级2、直接下级：中餐领班1具有大专以上学历或,具有二年以上2热爱工作踏实认3、通晓餐厅管理和服务识,具有熟练的服务技能。4、有一定的外语会话能5、身体健康、仪表端庄1、了解客情、根据客情5/43——来源网络整理，仅供学习参考

2参与制定中餐宴会服务标准及工作程,并组织和确保其程序3、负责与相关部门的工调,处理各种突发事件。4与厨师长保持良好的合作关系5、在开餐期间负责整个诉,并将客人的投诉意见6负责对员工工作表现进行定期评估和奖划7、出席餐饮部召开的会,主持中餐厅内部会议。8、督导员工遵守饭店的9、签署下属保持始终如10、签署餐厅各种用品的领等11、建立物资管理制度12、督导员工正确使用餐厅,做好清洁保养工13、督促餐饮部分管副经理1、直接上级：餐饮部经6/43——来源网络整理，仅供学习参考

2、直接下级：宴会厅领1、具有事业心和责任感,德养2,具3、有年4、具有很强的语言表达1、协助餐饮部参与制定2、制定安排领班和服务3、参与宴会厅的人事安4导本助5、适时将宴会厅的经营6、了解每次宴会、会议1、直接上级：餐饮部副7/43——来源网络整理，仅供学习参考

2、直接下级：西餐厅领1、具有高中以上学历或2、敬业爱岗，有较强的3、掌握酒水、食品、烹4、有较强的语言表达能5、身体健康、仪表端庄1、协助经理制定和实施2、根据餐厅营业时间，3、协助经理制定员工的4、负责对餐厅领班和员5、建立餐厅的物资管理6了解客情并组织实同时与宾客建立良好关系，7、督促检查下属做好卫8、参加重要宾客的接待8/43——来源网络整理，仅供学习参考

9、妥善处理餐厅的突发10参加餐饮部例会的11、审核餐厅的营业收入报12、完成上级布置的其它工1、直接上级：餐饮部副2、直属下级：领班求:1、具有强烈的事业心和感,高尚的职业道德,良好的纪律修养.2,具3有年以上茶艺工验,掌握餐厅服务的4、具有很强的语言表达9/43——来源网络整理，仅供学习参考

1、营业期间经理不在时2、做好上传下达工作，3、认真做好各吧台营业4、做好每次宴会茶艺服5、检查各工作点服务。6、熟悉本部门相关岗位7、认真完成上级交办的8、参加公司培训并尽快1、直接上级2、直接下级：管事部领1、有较强的责任心2、熟悉各种餐具用具的3、熟悉各种洗涤剂和清4、具有高中以上的文化5、身体健康，精力充沛10/——来源网络整理，仅供学习参考

1、负责编制餐饮部所需2、根据各餐厅餐具的盘3、检查和管理各点餐具4、负责安排管事部员工5、负责做好餐具用具的6、负责对下属员工的考1、直接上级2、直接下级：中餐厅员1、具有高中以上学历或2、热爱本职，有较强的3、掌握一定的菜肴、食4有熟5、身体健康、仪表端庄11/——来源网络整理，仅供学习参考

负1、对餐厅主管负责,按时按质完成2、协助召开每日餐前会,作3、根据营业情况给本班4、了解当日厨房特荐及况调5时注态6、填写餐厅的“意见反7、督促服务员做好餐厅8、协助餐厅主管做好对9、了解熟悉各种会议的10了解12/——来源网络整理，仅供学习参考

11服务12、定期检查清点餐厅设备13、完成餐厅主管布置的其1、直接上级：宴会厅主2、直属下级：服务员求1、感德2、具有旅游专业中专以度,具有中级英语水平。3、有年4能够督导服务员按服务标准进行工作机智灵活。1、检查服务员的仪表仪2、督导本级员工为客人13/——来源网络整理，仅供学习参考

3、了解当日宴会、会议4、带领本班员工完成餐5、控制本区域客人会议6、负责本区域内设备的7、做好交接班工作及收8、向上司提出合理化建9、遇到问题及时向主管1、直接上级：西餐主管2、直接下级：西餐服务1、具有高中以上学历或2、热爱本职工作，对工3、掌握必需的食品、饮4、身体健康，仪表端庄1、协助餐厅主管实施餐14/——来源网络整理，仅供学习参考

2、根据营业情况和客情并及时向3、主动征求客人意见，4、参加重要宾客的接待5、督促带领员工做好餐6、检查站餐厅每项设施7、检查和督促的消耗，8、监督员工的考勤、仪9、了解当日的预订情况10及时11、完成与下一班次的交执1、具有强烈的事业心和感,高尚的职业道德,良好的纪律修2、具有大专以上文化程15/——来源网络整理，仅供学习参考

3、有年4、能够按服务标准进行作,反应灵敏遵守各项1、熟悉茶艺居营业情况2、负责茶艺居卫生，保3握各4、保管好茶叶、茶食负5、参加培训尽快提高自6、做好茶艺居安全员，1、直接上级：餐饮部经2、直接下级：管事部员1、负责检查员工的出勤16/——来源网络整理，仅供学习参考

2、合理安排员工的工作3、经常检查洗碗机，维4、检查工作区内的卫生5、负责好本部门员工的6、认真解决下属提出的7、做好本部门与其它部8、负责对新老员工的培9、严格执行酒店的各项10、负责本部门的安全情况1、具有高中以上文化程2、熟悉餐厅特色，了解3、具有较好的语言表达4、身体健康，仪表端庄17/——来源网络整理，仅供学习参考

了解树立饭店1、服从餐厅领班的安排2、每日准时参加班前会3、餐前检查灯光照明设4、营业时间，热情主动5、营业高峰期做好宾客6了解客人的饮食习惯及爱好职务，7、解答客人提出的有关8、做好就餐人数，营业9、参加餐前准备工作和18/——来源网络整理，仅供学习参考

10、完成领班布置的其他工11、掌握客情，接受客人的:中餐厅领班1、具有高中以上或同等2、热爱本职工作，有较3、具有一定的鲜榨饮料4、具有熟练的调配养生5、身体健康，仪表端正1、每天上班清洁桌面、2、将营业中各种物品补3、负责饮料茶水服务工4、负责水吧内的清洁卫5、负责设备用品的维护6、妥善保存订单，以便7、在营业范围内招呼客8、妥善处理服务中的突19/——来源网络整理，仅供学习参考

9、完成领班布置的其他1、高中毕业或具有同等2、有熟练的服务技能技3、掌握餐厅服务规程，4、工作主动、热情、认5、身体健康，仪表端庄程序1、服从餐厅领班的安排2、每日准时到岗参加班20/——来源网络整理，仅供学习参考

3、负责开餐前的准备工3、负责开餐前的准备工4、了解当日厨房特荐及5、主动征询客人对菜肴6开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、7、了解客人的各种爱好8、负责餐厅环境家具台9、积极参加餐厅和餐饮10、开餐结束，做好收尾工11、完成上级布置的各项工1、具体高中以上文化程21/——来源网络整理，仅供学习参考

2、具有一定的餐饮操作3、工作认真负责，服务4、身体健康，精力充沛服务用具做好1、服从餐厅领班的安排2、每日准时到岗参加班3、负责备餐间的开餐准4、与厨房保持联系，开5解当时6、负责传递订单和划单7、协助餐厅服务员撤换8、负责领取餐厅用的各22/——来源网络整理，仅供学习参考

9、负责餐厅棉织品的送10、每日检查物料用品损耗1112、完成领班交给的其他工1、直接上级：宴会厅领求:1、具有事业心和责任感,德养2、具有高中以上文化程,具有中级餐厅英语会话能力.3、有年4、眼明手快，机智灵活遵1、服从上级工作安排，2、按服务程序与标准为3、关注病残和幼小客人4、尽量帮助客人解决疑23/——来源网络整理，仅供学习参考

5、当班结束后与下一班6、完成上级指派的其它1、直接上级：宴会厅领1、具有事业心和责任感,德养2、具有高中以上文化程,具有中级餐厅英语会话能力.3、具有14、眼明手快，机智灵活1、主动问候客人，引导2、为客人引座，按台号3、为会议客人提供签字4、为客人指引存衣处，5、接听电话，安排预定24/——来源网络整理，仅供学习参考

1、具有高中以上学历或2工作细致3、有较好的语言的表达4、身体健康、仪表端庄1、着装整洁、彬彬有礼2、掌握客情，负责接受3、做好餐饮前准备工作4、热情主动的迎送宾客5、熟悉菜单和酒水知识6、了解饭店内一切相关7、参加酒店和部门组织8、做好餐厅就餐人数，9、与宾客，上级，同事10、协助餐厅做好促销工作25/——来源网络整理，仅供学习参考

11、自觉遵守饭店及部门的12、完成上级布置的其他工1、具有高中以上学历或2、对工作认真踏实，工3、掌握必需的食品、酒4、身体健康，仪表端正1、着装整洁、守时、礼2、负责开餐前的各项准3、依照餐厅制定的工作4、与客人保持良好的关5、负责餐厅服务用具和6、处理服务中的突发事7、爱护餐厅财产负责各8、做好本餐厅的安全和9、熟练掌握餐厅的菜肴26/——来源网络整理，仅供学习参考

10、参加酒店及部门组织的11、自觉遵守酒店及部门的12.完1、准时上班、不早退、2、服从领班的岗位工作3、熟悉各种洗涤化学用4、全面做好厨房内地面5、严格按照日常工作、6及时洗涤撤下的厨具按流程操作存放好餐具。7、熟悉掌握洗碗机及各8操作轻拿轻放减少9、做好收尾工作，接受27/——来源网络整理，仅供学习参考

1、直接上级：餐饮经理2、直接下级：中厨副厨301、全面负责厨房生产，2、检查各部生产情况落3、参加例会汇报工作情4、正式开餐前督促各部5、保持与餐厅、采购、系,保证6、开餐结束后检查各部施要7、每日下班前做工作总,了解餐厅的销售情况,制定次日工作28/——来源网络整理，仅供学习参考

1、直接上级：中厨厨师2、直接下级：中厨炒锅1、协助厨师长做好厨房排,每日2、督促分部主管做好原3、检查库房原料储存，制,监督4、巡视各部门的食品卫5、经常与下属员工接触6、组织下属员工参加培识7、每月配合财务部成本29/——来源网络整理，仅供学习参考

和2年以上厨房管理经验。1、严格监督热菜成品的2.传达上级分配的各项指令3.检查各种调味料器皿和环境卫生工作4.组织下属参加培训、考核1、主要负责热菜成品的2、同时承担各种汤料，3、检查调味，酱汁汤料30/——来源网络整理，仅供学习参考

4织打1、直接上级：中厨副厨2、直接下级：砧板厨师年和2年以上厨房管理经验。1、验收进货原料，严格2、检查所有原料的库存3、督促下属做好开餐前4、每日开餐结束后检查确保5、配合采购委定期进行6、每日下班前了解清楚31/——来源网络整理，仅供学习参考

年有2年厨1、主要负责食品的成品率,根据不同菜肴进行切配，2、对各类原料的切配，3、保持冰柜的清洁卫生4、做好每日开餐前准备1.主要负责蒸菜成品的烹制.2.同时也承担干货的发制。3熬制32/——来源网络整理，仅供学习参考

4.保持蒸箱、冰柜的清洁和年1、主要负责菜肴在正式2力配据3、妥善保管烹制菜肴的4、做好每日开餐前的准5、负责领取厨房所需的1、直接上级：中厨厨师2、直接下级：厨师、凉和2年以上的管理经验。1、向厨师长汇报每日工33/——来源网络整理，仅供学习参考

2、严格监督菜品的烹制3、检查工作及卫生情况4充,确5、组织下属参加培训考1.各类冷食的烹调制作,保证2.严格遵守每个工作流,,合3.负责对专用工具板器作,同时也要保持冰柜、4.检查每日餐后的原料消耗,及时34/——来源网络整理，仅供学习参考

5.配合食品检验部抽查菜品1、直接上级：中厨副厨2、直接下级：点心厨师和2年以上管理经练。1.全面管理点心部向厨师长汇报每日的工作情况认真落实上2.检查原料质量和环境卫生3.检查开餐后的原料消耗及确保下一4.组织下属参加食品培训结35/——来源网络整理，仅供学习参考

1、主要负责蛋糕、点心根据不同作本保2、做好每日餐前准备,保证销售需要及原料的充足。3烤箱餐具的清1、负责厨房各类蔬菜的2、配合砧板做好每日餐3、开餐结束后检查各种充,确保4、认真保管各类蔬菜，1、直接上级：餐饮部经2、直接下级：西厨副厨36/——来源网络整理，仅供学习参考

1、厨师长必须从事西厨2、有丰富的技术及行政于81、直接向餐饮部经理负,必2、保证所有的厨房正常3、授权给他的下属。4、检查厨师的仪容仪表5、经常培训指导员工。6、确保所有采购食品的7、建立各种控制体的(卫生、成本等)8、制订各餐厅的菜单、9、监督检查食品成本。10、降低各项费用。11、检查厨部各种设施用具12、监督并检查厨房的卫生13、经常召开厨房会议，研37/——来源网络整理，仅供学习参考

1、直接上级：西厨厨师2、直接下级：西厨主管1、必须从事西厨工作十2有着丰富的西餐技术及行政管理其中在五星级饭店工作经历，3、至少熟悉四国以上西1、直接向厨师长负责、(大厨2、协助厨师长处理日常3、经常对员工工作进行