酒吧经营模式计划书

创作时间：二零二一年六月三十日酒吧经营规画书之马矢奏春作创作时间：二零二一年六月三十目录一、二、三、四、五、六、七、八、一、前言

前言市场定位分析及市场调查店面安插（装修）前期人员分布及后期增加员和员工岗位职责所需的器具和酒水价目单酒吧管理原则酒吧营销手段和战略经营本钱及收益分析酒吧的品种很多其人情调自的空间选择且乏激情的尽情宣泄是人们在紧的生活和工作之余,自放松与自我调节的一种行为方,它是卫的象征是年人的天下创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日在沧源酒基本上可以遍地都,可都年夜同小异缺乏特色而由于沧源现商业化水平不强造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化这跟地居民消费水平也有关所我们的酒吧要有自己的特色和文化在源新立.根现的情况考格的硬件设备和环境在沧无人能及现缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而化这一点是在你服务、管理、经营等中慢沉淀下来的目的就是沟通,交流,互知扩夜酒吧知名.二、市场定位分析及市场查针对沧源的市场行情酒吧的主要消费人群还是年轻人他是一群有着一定文化素养重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对这些人群并考虑到考班格现有的硬件设,结合前两点酒吧定位为清吧,结后点酒吧定位为慢摇吧两种形式.清吧：这类酒吧主要讲究场环境的气氛情调和追求音乐效果一配有专业级的音设备和最新潮的音乐CD,柔和的灯光加上柔美至纯的音乐（主是以高雅、蓝调的都会爵士乐色调为主）吸着多重品的消费者可男女聊天增进感情一人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意朋说说生活苦老和感,就是创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式以后会增加如调酒、顾客上台演唱等饰演形式.十半以后要聊天、喜欢宁静的顾客可以到平台上针人1、领务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的在现场环境与围注情,追特色消费对水要求不高稳性.2、私业主：以休闲娱乐为主生交际为辅在消费层次与环境施3年轻群体：以聚会为主喜热闹的场所费精细算追时尚品牌对水缺乏品鉴能力消费随心所欲缺乏稳定性4外来人士：以商业目的、旅游目的为主慕消费兴消费,费上控制较严.慢摇吧：有效的将潮水音与酒吧文化融为一体是种设置小舞台（池）并带有饰演领舞类客人可以边喝酒边欣赏也以随时介入各种活动的酒形式主分两个区域,一、喝酒区域：这是一个静中有“动的区域音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享,此区域对声音要求是耐听（不噪、不烦、不闷）音乐节奏及压能吸引喝酒的客人有跳舞的感.区域主要集中在酒吧角落和平台上二、跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉受,扩声集中在这个区域因这个区域的声音要求需完全满慢摇风格并近DISCO（迪斯科）需求电类的室内音乐扩后的声音效果应浑厚、弹性十足,节奏强烈、条理分明区主集中在舞台四.针人为年轻群体三、店面安插（装修）一、考班格门前增设灯光主有：考班格三个字加射灯水及门庭上方增加灯带,门口四棵蒲葵增加小彩灯装饰,增一立体灯箱广告（1.5m×1m）门上增加装饰用的灯具,如酒配小吊灯二、更换年夜门两侧广告创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日三、木平台上及护栏上增小装饰品,以植物花盆为主四、室内格局重新安插靠窗位置为小,舞正方桌椅取消空出来跳舞,其处拼桌酿成年夜桌,房暂留现更衣间改为蕴藏间收台前及其侧增设吧台椅五、每桌增加桌牌号以收确,加洗手间标识牌现在能考虑到得为这么多需什么再行增设四、前期人员分布及后期加人员和员工岗位职责前期人员：酒吧运营管理1名可采用入股形式以于更好帮我们经营管理；收银1,兼库出库员；果盘、小吃制作员1名服人2；DJ兼音响灯光师1名后期增加人员：逐步增加酒师,领人员酒吧,依据沧源现在行情暂不增加饰演员,沧源旅游行业火起来旅人流量增加再行考虑员工岗位职责：因前期人较少,暂定岗位职责酒试运营以后人逐增加以后根营业情况人前期使用情,制定员工岗位职责.五、所需的器具和酒水价单器具：冰箱、榨汁机、制机、电茶炉（煮茶和咖啡）、电池炉,液化气灶、烹饪工具创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日酒水价目单套餐A

套餐B

套餐C

套餐D499元轩尼诗XO（特级）1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

399元299元199元芝华士V.S.O.P长城干红1瓶、4云南干红瓶、4（优级）1瓶、4瓶红茶或者水晶瓶红茶或者水晶瓶红茶或者水晶葡萄葡萄葡萄项目单元售价（元）本钱百威（小瓶）打180嘉士伯（小瓶）打180喜力（小瓶）打180百威听150酒水茶咖啡饮料小吃

青岛纯生（小瓶）心动8（小瓶）年夜理V8雪花纯生铁观音年夜红袍乌龙红茶绿茶热牛奶西瓜汁芒果汁柠檬汁碳酸饮料苏吊水瓜子盐水花生青豆爆米花土豆片葡萄干开心果话梅

盘

1301301109068101010101010101010101010152015创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日果盘

西瓜子鱿鱼丝炸薯条包浆豆腐凉拌黄瓜凉拌藕片柠檬小鱼蛋挞蛋糕年夜份小份

1518101010152015元/3个156530六、酒管理原则一、酒吧管理的“三三四五”原则三个关键：、关键岗位键人员把关；、键刻关键人物参加；3、键事情键人物处.三通理论：、情；2、通气；、通.四个凡是：、是吧员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的处所都是洁美观的；3、是客人使用的设备设施都是完有效的；、是吧提供的食品都是平安.创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日四个理解：、充沛理解人的需求；、沛解客人的过错；3、充沛理解客人的埋怨；、充沛理解客人的投诉五个到位：、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位二、服务员的服务流程迎接客人引座递送酒水单单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面七、酒营销手段和战略当一个酒吧的经营模式定后每都走着相同的法式而动规画和营销手段就是让锦上添花给日新月异、变动莫测的感觉做“、奇、”三年夜.一、

前期广告和营销手段1、与沧源本地酒店宾馆,年夜厅和客房做广告广上写明到酒店前台领取优惠,到店一律八折优惠,主要针对外来人群创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日2、与本地高档理发店合,店做广告方与面一样主要针对本地人群价年概在100—200／面／月3、人流量密集处派发传.4、街道上醒目处拉横、.5、利用微博,微营销增加微,微互动从对客进行相应的优惠活动二、

开业营销手段1、开业天内桌买一打啤酒（瓶）,可限饮（限年夜瓶）,一桌人以4人单元如人数≤4人需买打人数≤人,需买打以类7天内参加全场消费一律享受7折惠2、积分销售模式,针对分的品牌酒来店费一打酒赠送一张积分卡积分卡满几酒可再赠送相同的酒一打酒,这种便于清除某一两种欠好销售的水3、赠送优惠卷活动如200送100,送150,满400送200活,以此类推这便顾客拿消费卷再次回头消费.创作时间：二零二一年六月三十日

三、

创作时间：二零二一年六月三十日4、开业当天利用”车生”广告在县城进行宣传营业期间营销手段1、积分销售模式和赠送惠卷活动在营销期间同样能使用.2、由于酒吧配套设施比完,可办生日派对3、全年单人或一群女士加（没男士陪同,全酒消费一律享受7折惠女酒水消费能力不,主在吃及饮料上同时可以吸引年夜批男士加4、按期举办个种活动,如典怀旧夜、微信网友见面夜、时尚先锋夜等等.四、关系营销关系营销是针对重点顾客开的营销.酒吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩市场份额酒关系营销中经常使用的手段有：常客优惠、记录客以往信息提供个性化的服务一个性化服务的经历会给客人下深刻的印象酒吧在关系营销中,收集与客人有关的信息极为要.了给他们提供个性化的服务酒吧通过各种信息渠道收某些客人的个人资料准确地了解他们的消费快乐喜爱许顾都有这种与酒吧建立友好关系的潜在要创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日求他希望能长期从该吧获得个性化服,希服人员熟悉他们、关心他们、主动与们联系为他们提供高质量的服.年夜大都顾客愿意与酒吧建友好关系并对酒吧工作发表看法酒吧一旦识别和选择了关营销的对象,应该主动与他们联系酒吧按期与选定顾客接触了他对服务工作的意见和建议,这样会使他们认为酒吧是自关系网中的一员,亲近感在他们需要到酒吧消费时会下意识首选该酒吧.八、经本钱及收益分析针对沧源酒吧行情调查平均一个晚上为3到5桌,每桌平均消费为200到300元不等,消费额为600到1500元调时间为星期五假考班格酒吧期平均一天7人平一桌消费为300元右日费额定2000元,一月费额为6万元下面为一个月酒吧费用支比例表

,元,元,小

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创作时间：二零二一年六月三十日费,折旧

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根据上面的数据月营业为万时能证吧保本所酒吧期望的月营业额要超6万才华盈.下面为沧源唯一一家慢摇调查情况名称：骑士慢摇吧地址：项目部旁边50m面积：300㎡桌位：23（包括包间和散在内）人员配备情况：收银1名,保2名DJ及光音响师3名服务人员5名无舞员、调酒师和饰演月营业额：平均月营业额23万创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日灯光、音响、桌椅、室内饰等硬件设施：灯光和音响数量上比考班格多,但质量上欠缺桌及沙发均比力破旧室装也显陈腐跟单调,酒杯、烟灰缸等小件物品质量欠好酒水调查情况：有150元威、嘉士伯（听装）和120元雪花、燕京（听装）两种价的酒水无小吃、果盘、饮料优势：、新的灯,音响LED等设,设相骑士更佳.2、地量年内饰更加理想加外的休息,聊天长廊,可以提供给顾客个全新的交流休息平台.3、沧最品的栋茶社和周边怡人环境的环抱给考班格增加时尚年的品味足吸引本地及外地游客劣势：1、对酒吧系统管经验处于摸索阶段,需招名备酒吧管理经验的人.2、考班格附近尚未开发全人量及配套还未健全3、班茅容太,不满足其需求我们也是怀着一颗创业的想想过这个平台来实现自己的价值同也以把这地段抄热给公司带来更年夜的经济效益,前期我们做了很多的准备作,走访了很多酒吧也了很多的市场调研我是真诚很真的看待这个事情我追公司顺应公司的发展,我相信们自己做比他人做更懂公司的经营理念,更能做的更好,给公司以及个人都能带来