几种韩国咸菜的制作方法

几种韩国咸菜的制作方法方案一.将整理干净的整颗白菜分两半或四等分水中.将萝卜切成细丝.牡蛎〔海蛎子〕和海鲜用盐水洗净.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌

〔注：竖切〕，腌于盐将各种调料〔蒜、姜等〕捣成泥状参加⑷里，参加适量鱼酱、盐、白糖调味拌均.最终放入牡蛎拌均〔馅制作完〕.将馅夹进腌好的白菜叶之间.从白菜芯开头抹馅，直到外层的叶子抹完 .最终用最外层叶包住.把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.方案二原料：5000250250500克牛肉清汤1500克葱25025015015050抑制作方法：将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌45小时.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内把苹果、梨、牛肉汤等全部调料混在一起浇到白菜上，卤汁要漂浮白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉1种介绍：第一步：预备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。其次步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。第三步：把撒好盐的白菜放进预备好的盛有盐水的面盆里， 用重10小时，白菜会变软，可以依据不同的口味决定压的时间。第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。第五步：预备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透亮容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也111匙。第八步：用手轻柔地渐渐将调料融入萝卜丝里，约过钟后，萝卜丝会变软。

20—30分第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。一般在C置的时间可以是1520天。时间不同，泡菜的味道也不一样。这是最一般的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，渐渐食用。城里的人，会依据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。2种介绍：韩国泡菜的韩国语读音：“听其”配料：大白菜蒜盐鱼露辣椒粉糖留意：鱼露是最必不行少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。其次步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细〔多一点，五斤大白菜大约3两蒜〕，辣椒粉〔依据自己口味而定〕，然后放糖，鱼露〔就像放酱油那样多〕，依据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步：品尝美味的佳肴，留意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后肯定要与朋友一起共享，要不然一个人吃不完放坏了就惋惜了。韩国人宠爱吃冷食，桌上放很多小蝶，有各种不同的泡菜，还有海鲜做的泡菜，不过那种我还不会做。第3种介绍：韩国泡菜泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的养分，是韩国餐桌上不行缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐〔韩语：泡菜〕的饭不是给韩国人预备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和养分各不一样。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其养分也各不一样。在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。泡菜含有维生素A B1、B2、C钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的养分成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有的大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。韩国泡菜制作方法材料：大白菜1颗；白萝卜、胡萝卜各2根；鱿鱼1条调味料：韩国辣酱〔Kimchi〕1瓶；泰国鱼露1瓶〔一般鱼露也可以〕；味淋1瓶〔日本调味料〕——以上3样在大型的超市均能买到。盐1瓶。做法：大白菜切成4半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌一夜。白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌10分钟左右，水份倒掉。大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。放入容器，压紧。腌1-2天即可。韩国最知名的汉城辣白菜的制作方法：将整理干净的整颗白菜分两半或四等份〔注：竖切〕，腌于盐水中。将萝卜切成细丝。牡蛎〔海蛎子〕和海鲜用盐水洗净。萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。将各种调料〔蒜、姜等〕捣成泥状参加〔4〕里，