人教南通地区生物降低化学反应活化能酶

人教南通地区生物降低化学反应活化能酶第1页/共27页细胞代谢：细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。酶和细胞代谢有关系吗？酶细胞代谢第2页/共27页比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：一、酶在细胞代谢中的作用第3页/共27页想一想1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？1.常温2.加热3.FeCl34.加肝脏研磨液2H2O2

2H2O+O2第4页/共27页1.酶在细胞代谢中的作用:试管号3%H2O2控制变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度(气泡多少)12ML22ML90度水浴加热32ML滴加3%氯化铁2滴42ML滴加20%肝脏研磨液2滴无很少不亮较多发亮很多复燃第5页/共27页二、酶的本质资料分析：关于酶本质的探索第6页/共27页二酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希第7页/共27页酶来源功能化学本质多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶的本质第8页/共27页一、酶具有高效性1221少量肝脏研磨液

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的

倍。又如：将唾液稀释10倍与用唾液原液催化淀粉水解的效果相同。107～1013第9页/共27页酶的高效性保证了细胞内

化学反应的顺利进行

能量供应的稳定酶具有高效性的意义：第10页/共27页探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在α-淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？第11页/共27页淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论试管下半部浸入60℃左右的热水中,分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第12页/共27页每一种酶只能催化

化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。二、酶具有专一性一种或一类4000专一性目前发现的酶有

多种,它们分别催化不同的化学反应。第13页/共27页三、酶的作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH第14页/共27页从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。请你来探究第15页/共27页探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉溶液

实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管1号试管试管各加入2mL淀粉溶液加热至60℃，保温约5min保持0℃冰水中保温约5min加热至100℃，保温约5min各加入两滴碘液振荡加入淀粉酶2滴，振荡，反应约5min无明显现象蓝色蓝色只有在一定温度下酶的催化效率最好第16页/共27页在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构第17页/共27页过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论探究pH对过氧化氢酶活性的影响2号试管1号试管3号试管试管各加入2mL过氧化氢溶液蒸馏水2mL体积分数为5%的盐酸2mL质量分数为5%的NaOH2mL加入过氧化氢酶2滴，振荡各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中无明显变化无明显变化复燃只有在适合的pH下酶的催化效率最好第18页/共27页过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性

最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性第19页/共27页高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。第20页/共27页酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响

第21页/共27页思考：1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？设置对照实验。第22页/共27页★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH酶促反应速率酶浓度第23页/共27页课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA第24页/共27页3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第25页/共27页5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍