蛋白质和核酸学案

第章

生中基有化物第节

蛋质核课预学一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：组成蛋质的氨基酸几乎都是。注意：氨：氨分(NH)去一个氢原子后剩的部分。氨基的电子式(2)α—氨基酸（向生介绍、位酸子的α氢子被氨基取代后的生成物。(3)α—氨基酸是构蛋白质的基石。（二白、蛋白质的性质（1颜色反应（）性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。（3盐析蛋白质溶液加入某些溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。（4水解、组成和结构：（1蛋白质是由结合而成的天然高分子化合物。（2组成：由、、O等元素组成。（3蛋白质的结构3、蛋白质的主要用途：组成细的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊。（三（四酸三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格:疑惑点

疑惑内容课探学一、学习目标了解氨酸的组成、结构特点和主要化学性质；/

了解蛋质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等认识蛋质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科发展中所起的重要作用。重点：基酸、蛋白质的性质。难点：白质的组成和结构、肽键的形成。二、学习过程(一)、氨基酸的结构与性质：氨基酸结构α酸式；既含有又含有羧基。氨基酸两性：(1)与酸反应：(2)与碱反应：思考：①写出：—CH—与量NaOH反应的化学方程式。NH答：②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答：(3)成肽反应：（二白、蛋白质的性质（1颜色反应（）性（3盐析（4水解：蛋白质水解的产物是、组成和结构：3、蛋白质的用途（三1.酶是一类由细胞产生的、对生体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。2.酶催化反应的特点(1)一般催化剂高10~10倍（（—般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。（四酸核酸是一类含的生物高分子化合物三、反思总结通过本节课的学习，你对生命中的基础有机化学物质——蛋白质和核酸有什么新的认识？说说。四、当堂检测/

1．1997年英国的“克隆羊”备受世界关注隆”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（（）是具有催化作用的蛋白质（）题可知酶具有选择性和专一性（）温或重金属能降低酶的活性（）只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2．生活中的一些问题常涉及到学知识，下列叙述不正确的是（）（）米的淀粉一经水解反应，就酿造成酒（）尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水（）花和人造丝的主要成份都是纤维素（）内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3．市场上有一种加酶洗衣粉，在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②织品③纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥纶织品（）②③（）④（）③④⑤（）③⑤⑥4．生命起源的研究是世界性科邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（）（）酸（）白质（）糖类（）氨基酸．下列过程中，不可逆的是（）（A）蛋白质的盐析（B酯的水解（C）蛋白质的变性（D）氯化铁的水解．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）（A）滴加浓硝酸（B）滴加硫酸（C）滴加酒精（D）灼烧．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）（A）甲醛溶液（B）CuSO溶4（C）饱和NaSO溶（）浓硫酸24．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A）、（B）（）D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（）/

9．硫代硫酸钠具有下列性质：NaO+2CO+HO=2NaHCO+S↓2NaO+ONaSO+2S↓

NaO

NaSO+S↓通常在配制标准大苏打溶液中加入少量的HgI，其用_______________，还需加入少量的纯碱其作用是_______________。．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物别是蛋白质淀；肪→_________；蛋白质水解的最终产物分子中，含官能团。11．若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可种二肽。12．2003年3月，中科院蒋锡院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：（）化合物中，官能团⑦的名称______官能团①的电子式________。该化合物是由_____个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式（任写一种_________________，写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程_________________________________。（上有机化学研究所在我氟化学理论研究和氟产品以及核化学工业等方面作出过重大贡就用的四氟乙烯与全氟丙烯共聚得到的，若两种体物的量之比，试写出这种高聚物的构简式_________________知氟乙三个氟均连在苯环上分式为CHF它的异构体除还有另外五种是。五、参考答案/

A.课预学参答：二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、羧酸分子里烃基上的氢原子氨基取代后的生成物α酸（二白、蛋白质的性质（1硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。（）、重金属、酸、碱、某些有机物（3无机盐的浓、组成和结构：（1多种氨基酸（2组成N、3、蛋白质的主要用途：蛋白质B.课探学参答:二、学习过程(一)、氨基酸的结构与性质：氨基酸结构：R—CH—COOH，NH氨氨基酸两性：(1)与酸反应：—CH—COOH+HCl→R—CH—COOHNH

NHCl(2)与碱反应：—CH—COOH+NaOH→—CH—COONa+HONH

NH思考：①答：R——COOH+2NaOH→—CH—COONa+NaCl+2HNHClNH②答：、O、Al(OH)、)CO、NHHCO、NaHCO。(3)成肽反应：二肽（二白、蛋白质的性质（4水解：氨基酸/

（三2.酶催化反应的特点(1)．催化效率高（有度的专一性（应件温和、不需要加热（四磷四、当堂检测1A.2AC.3B.4