大豆蛋白胶粘剂的制备及其性能影响因素(2),化工论文

大豆蛋白胶粘剂的制备及其性能影响因素(2),化工论文由图1可知：当m〔LSP〕∶m〔TSP〕∶m〔PAE〕=5∶5∶3〔PAE固含量为32.08%〕时，胶液黏稠并含有蛋白颗粒，难以搅拌成为均一的溶液，施胶困难，粘接强度遭到较大影响；当m〔LSP〕∶m〔TSP〕∶m〔PAE〕=5∶5∶3〔PAE固含量为25%〕时，胶液黏度适当，能够搅拌均匀，颗粒消失，容易涂胶，并使得SPI与PAE反应彻底,胶合板具有较高的粘接强度;当m〔LSP〕∶m〔TSP〕∶m〔PAE〕=20∶10∶9〔PAE固含量为32.08%〕时，胶液黏度下降，蛋白固含量较低，粘接强度下降。综合考虑，选择m〔LSP〕∶m〔TSP〕∶m〔PAE〕=5∶5∶3〔PAE固含量为25%〕时较适宜。2.2微波预处理对蛋白粉性能的影响传统方式方法加热物料，必须由表及里，热量通过热传导、热辐射使物料内部的温度升高，这样获得热平衡需要的时间较长[9].而微波加热是利用微波使得物料里的极性分子发生运动，互相摩擦产生热量，进而实现物料的各个部位同时加热[10].微波改变了传统加热由表及里的概念，创造了快速升温的新技术[11].本试验利用微波处理加热充分、具有处理时间较短和均匀显效较快等优点，对大豆分离蛋白进行预处理，使其能够在短时间内升温并消除内外温度梯度，改善了仅使用烘箱进行热处理所带来的内部加热不充分且变性不完全等缺点。微波预处理对蛋白粉不溶率的影响如此图2所示。由图2可知：经过1min以及8.5min预处理再进行恒温烘箱0.5h处理，其不溶率都有明显的升高，但是两者并没有明显的差异〔蛋白不溶率均从0.4%上升到80%以上〕。另外，不同微波功率对大豆分离蛋白的水不溶性也有影响，提高微波功率可有效提高蛋白粉的不溶率，并且蛋白粉的不溶率与微波的功率成正比例关系。综合考虑微波时间与功率对大豆蛋白水不溶性的影响，最终确定微波预处理时间为1min,处理功率为400W.2.3热处理对大豆蛋白胶粘剂性能的影响热处理方式方法简便，设备投资少且经热变性后蛋白不易回复，因而热处理成为改性大豆蛋白最普遍的预处理方式[12].热改性能引起蛋白质亚基的解离、分子构造的展开及分子内部疏水基团的暴露，展开的分子发生聚集，热变性往往会伴随着溶解性的下降，同时也受pH、离子强度、加热温度、加热时间、冷却温度以及巯基〔-SH〕和二硫键〔-S-S-〕数目等众多因素的影响。本试验利用酸、热以及微波辅助协同改性大豆蛋白，通过红外、不溶率的测试以及胶合板的强度来探究热处理对其性能的影响[13].2.3.1热处理温度对SPI构造性能的影响不同处理方式得到的大豆蛋白的FT-IR曲线如此图3所示。由图3可知：不同处理方式的大豆蛋白粉均存在羟基和酰胺基中O-H和N-H的伸缩振动特征吸收峰〔3300~3600cm-1〕、甲基中C-H的伸缩振动特征吸收峰〔2970cm-1和2930cm-1〕、亚甲基中C-H的伸缩振动特征吸收峰〔2900cm-1和2870cm-1〕、仲酰胺中C=O的伸缩振动和N-H的变形振动特征吸收峰〔1560cm-1和1548cm-1〕以及与羟基链接的C-O的伸缩振动特征吸收峰〔1055cm-1〕，且保持着酰胺键骨架构造。为了更清楚明晰的观察FT-IR曲线的不同之处，将其进行分解，结果如此图4所示。由图4可知：经过酸热处理后，羟基和酰胺基中O-H和N-H的伸缩振动特征吸收峰〔3300~3600cm-1〕、仲酰胺中C=O的伸缩振动及N-H的变形振动特征吸收峰〔1624cm-1和1514cm-1〕、COO-〔1394cm-1〕以及C-N-H〔1226cm-1〕组合特征吸收峰都呈现减少的态势。不同处理温度对蛋白粉不溶率的影响如此图5所示。由图5可知：大豆蛋白经过酸热处理之后，其不溶率成指数增加，当温度为120℃时其不溶率到达82%,处理温度继续增加，其不溶率略有增加。未处理的SPI和120℃、140℃以及180℃酸热处理的大豆蛋白分别配置成100%的水溶液，经过水煮4h后的状态如此图6所示。由图6可知：未处理的大豆蛋白水溶液经过水煮之后成为均相溶液；经过120℃和140℃处理的大豆蛋白水溶液经过水煮之后，大豆蛋白团圆成一体，其形态类似于煎蛋清，沉降在溶液底部，上层液澄清，讲明热处理能够有效改变大豆蛋白的构造，使其不溶于水；经过180℃处理后，尽管其不溶于水，但并未构成网状构造。经过4h水煮的大豆蛋白溶液抽滤后的状态如此图7所示。由图7可知：经过酸热处理后，大豆蛋白明显不溶于水，经过120℃和140℃处理的大豆蛋白，其水煮过滤之后，大豆蛋白团圆到一起，呈团簇状构造，而经过180℃处理的大豆蛋白，其水煮之后的状态为粉末状。2.3.2热处理温度对SPI胶粘剂粘接性能的影响不同温度处理的大豆蛋白制备的胶粘剂的剪切强度如此图8所示。由图8可知：随着处理温度的升高，大豆分离蛋白胶粘剂的粘接强度呈先增后减态势。这是由于热变性使得蛋白质原始球状构造被毁坏，暴露出其内部的活性基团，同时在酸的作用下使得蛋白质分子间的-SH和-S-S-发生交换反响，蛋白质分子重排与再聚合，构成交联的网状构造[14],提高了耐水性进而提高了粘接强度。但是，随着温度的升高，蛋白质重新聚集的程度也越高，聚集颗粒也越大，这在FT-IR曲线以及不溶率测试中得到验证。在FT-IR曲线中表现为活性基团随着温度的升高而减少，在不溶率中表现为其随着温度的升高而升高。这些聚集体颗粒的增大，影响胶粘剂的混合性，进而影响其施胶性，进而导致胶粘剂的粘接强度下降。3结语〔1〕当m〔LSP〕∶m〔TSP〕∶m〔PAE〕=5∶5∶3〔PAE固含量为25%〕时，胶粘剂的工艺使用特性以及胶合强度相对最好。〔2〕微波预处理能够使蛋白粉在短时间内升温并且消除内外温度梯度，改善了仅使用烘箱进行热处理所带来的内部加热不充分且变性不完全的缺点。〔3〕当热处理的温度为120℃时，大豆蛋白的不溶率到达82%,而且其经过水煮之后的状态呈团簇状构造，利用其制备胶粘剂的粘接强度以及工艺使用性相对最好。以下为参考文献[1]桑子涛。大豆基蛋白胶粘剂改性及性能研究[D].北京：北京林业大学，2018.[2]张雷鹏，范铂，张跃宏，等。酸热处理对大豆蛋白胶粘剂构造和性能的影响[J].中国胶粘剂，2021,24〔8〕：18-21.[3]QIG,SUNXS.Soyproteinadhesiveblendswithsyntheticlatexonwoodveneer[J].JournaloftheAmericanOilChemistsSociety,2018,88〔2〕：271-281.[4]NORSTR?ME,FOGELSTR?ML,NORDQVISTP,etal.Gumdispersionsasenvironmentallyfriendlywoodadhe?sives[J].IndustrialCropsandProducts,2020,52〔1〕：736-744.[5]ZHONGZ,SUNXS,WANGD,etal.Wetstrengthandwaterresistanceofmodifiedsoyproteinadhesivesandeffectsofdryingtreatment[J].JournalofPolymersandtheEnvironment,2003,11〔4〕：137-144.47〔1〕：82-85.[6]FAHMYY，EL-WAKILNA，EL-GENDYAA，etal.Plantproteinsasbindersincellulosicpapercomposites[J].Internationaljournalofbiologicalmacromolecules，2018，[7]ZHANGYH,ZHUWQ,LUY,etal.Nano-scaleblockingmechanismofMMTanditseffectsonthepropertiesofpolyisocyanate-modifiedsoybeanproteinadhesive[J].In?dustrialCropsandProducts,2020,57:35-42.[8]GB/T9846.1-2004胶合板第1部分：分类[S].[9]王喆。超声波-微波联合调控作用对大豆分离蛋白基膜性能影响[D].长春：吉林大学，2020.[10]陶红，梁歧，张鸣镝。热处理对大豆蛋白水解液分子量的影响[J].食品科学，2003,24〔11〕：37-41.[11]郭凤仙。热处理对大豆分离蛋白构造及功能特性的影响[D].无锡：江南大学，2018.[12]袁德保，李芬芳，杨晓泉，等。大豆蛋白的热处理改性及热聚集行为研究进展[J].当代食品科技，2020,28〔12〕：1829-1833.[13]郭健。大豆蛋白热聚集行为控制及其构造表