果汁饮料行业质量信用指数

（饮料行业管理）果汁饮料行业质量信用指数2010年上半年中品质协（北京）质量信用评估中心有限公司二O一O年七月目录第一章果汁饮料行业发展环境分析2第一节国内宏观经济环境2第二节我国果汁饮料产业政策分析4一、我国果汁饮料行业“十一五”发展规划4二、国家对果汁饮料产业发展的鼓励政策4三、我国果汁饮料税收政策5四、我国果汁饮料投资政策5第三节影响果汁饮料行业发展的主要因素分析5第四节我国果汁饮料行业发展及趋势分析6第二章中国果汁饮料行业消费分析7第三章中国果汁饮料市场供需状况分析9第一节我国果汁饮料供给分析9第二节我国果汁饮料需求分析10第三节我国果汁饮料供需缺口变化分析12第四节影响果汁饮料行业供需关系的主要因素13第四章中国果汁饮料行业消费者偏好调查14第一节果汁饮料产品目标客户群体调查14一、不同收入水平消费者偏好调查14二、不同年龄的消费者偏好调查15三、不同地区的消费者偏好调查16第二节果汁饮料产品的品牌市场调查19一、消费者对果汁饮料品牌认知度宏观调查19二、消费者对果汁饮料产品的品牌偏好调查20三、消费者对果汁饮料品牌的首要认知渠道20四、消费者经常购买的品牌调查21五、果汁饮料品牌忠诚度调查22六、果汁饮料品牌市场占有率调查22七、消费者的消费理念调研23第三节不同客户购买相关的态度及影响分析24一、价格敏感程度24二、品牌的影响24三、购买方便的影响25四、广告的影响程度25五、包装的影响程度26第五章质量信用评价27第一章果汁饮料行业发展环境分析第一节国内宏观经济环境图表2008-2010年我国国内生产总值分析数据来源：国家统计局根据商务部以及世界银行等机构的分析汇总，我国国内生产总值将继续呈现快速稳步增长的态势，在2010年有望超过31万亿元人民币，实现预定的经济目标，人民生活水平也将有较大的改善。图表2008-2010年我国固定资产投资分析数据来源：国家统计局根据摩根士丹利、天则研究院等机构的分析汇总，可以看到，各机构对固定资产投资的增速持快速增长的态度，主要是由我国大规模的城市化建设以及奥运会和世博会等拉动的。2007年我国外贸总额可以超过德国，居世界第二位，来自商务部的信息，我国将采取有效措施，扩大进口，实现互利共赢，积极转变外贸增长方式，不断提高对外贸易质量。与国外先进技术水平相比，我国仍存在不小的差距，因而加快引进仍是一条有效路径。图表2007-2010年我国国际贸易总额数据来源：国家统计局根据研究，预计今年我国的进出口贸易总额能够达到2.1万亿美元，增速在20%左右，这意味着中国将超过德国，成为世界第二大贸易国。据商务部公布的“十一五”规划，外贸大概保持10%以上的增速，到2010年，中国的外贸总额有可能超过美国，成为世界第一大贸易大国。第二节我国果汁饮料产业政策分析一、我国果汁饮料行业“十一五”发展规划在“十一五”期间，我国饮料行业年均增长幅度预测超过15%。按这样的推算在2010年的总产量达到6800万吨。在产品的结构比重方面，根据现在的情况以及未来的趋势做了一个预测，碳酸饮料18%，包装饮用水36%，果蔬汁饮料14%，茶饮料15%，蛋白饮料6%，其他的是11%。目前茶饮料的比重9%，但根据日本和台湾市场，包括欧美市场和国内对茶饮料的认知，在“十五”期间的调整幅度比较大。二、国家对果汁饮料产业发展的鼓励政策国家对果汁饮料产业发展的鼓励政策主要体现在以下几个方面：1、科技创新目标：超过50万吨的企业要建立研发中心，或者企业自己建，或者和大专院校、科研院校联合建。国内有一些大的企业都有了。同时要建国家级实验室，目前只有一个娃哈哈有国家级实验室。在“十一五”末希望能有三个。同时作为大型企业要完成从机电一体化的生产到在线生产检测一体化的转变。2、质量安全目标：希望建立和完善标准体系建设，这里面特别提了标准化的要求。同时希望原辅料的合格率，产品一次检验合格率和消费者满意度能有所提升。另外就是在全国能形成若干个产品标准化的生产示范区。在竞争方面，希望形成一个公平有序的竞争环境，在法制方面，希望能够抑制不正当竞争。在信用建设方面，希望规模以上的企业在“十一五”期间达到40%的覆盖率。饮料行业已经被列为首批试点企业。3、在信息方面，希望搭建一个信息共享的平台。品牌培育目标：在中国品牌方面，希望在“十一五”期间，含乳饮料、茶饮料、特殊用途饮料等都能列入评价范围，支持有条件的报列世界名牌。其他的目标有节能降耗，资源利用率、降低水的消耗，同时产品能耗比十五末期降低20%。在提高效益方面特别增加了一个货龄。在进出口方面主要是一个浓缩橙汁，扩大国内使用量。三、我国果汁饮料税收政策饮料行业税收明显偏高。果汁行业国家目前是按照精加工产品缴纳的17%的增值税，而果汁实际上是一种作为原料出口的中间产品，其属性应认定为初加工产品，故应按照粗加工产品缴纳13%的增值税。四、我国果汁饮料投资政策目前国家大力促进产业结构优化升级。政策鼓励和规范发展运动饮料、包装饮用水，另外希望重点发展茶饮料、果汁类饮料，咖啡饮料，蔬菜汁饮料，这对于果汁饮料行业说是一个大好的投资机遇。第三节影响果汁饮料行业发展的主要因素分析影响果汁饮料行业发展的主要因素有以下几点：1、新进入者渠道资源有限2、竞争品牌的替代性很强3、消费者品牌转换频率高4、新品牌的通路阻力较大5、新产品上市，市场开发费用大6、成本高导制容量少第四节我国果汁饮料行业发展及趋势分析随着人们保健意识的提高，人们对果汁是最好的天然健康饮料的认识日渐深化，再加上生产厂家抓住契机推陈出新，果汁饮料在夏日饮品中将占有越来越重要的位置。然而，由于各品牌竞争激烈，饮料种类丰富，同类产品中的品牌也众多，人们选择的余地很大，消费者对产品的接受度决定着未来新产品的市场命运，企业可以从消费者U&A（使用和态度）研究中获得新产品创意及市场机会发掘的有益信息。从市场调查数据来看，果汁饮料的消费群体中年轻、高学历、高收入、女性群体偏多，而口味、包装、购买地点都会成为影响购买的因素。大部分人都是随机购买。产品的品牌形象设计和广告对产品的推广起着至关重要的作用。同时果汁饮料消费还呈现出地域性。目前中国饮料行业仍处于发展期，相对于欧美发达国家滞后5-10年，纵观它们的饮料行业发展历程，有很多值得我们学习和借鉴的地方，同时他们的经验也告诉我们中国饮料行业也正步入以天然、健康型饮料为导向的时代（这一点从目前市场上果汁榨汁机市场火1公斤，而世界人均消费量已达7公斤。这表明，果汁饮料仍有较大发展空间。中国饮料行业发展的趋势必将带来以果汁为代表的营养型饮料、功能饮料、运动饮料的发展机遇，预计野生果汁饮料将会有大的发展。第二章中国果汁饮料行业消费分析图表2004—2007年中国果汁饮料消费量模型预测数据来源：国家统计局模型预测根据2004—2007年的中国果汁饮料消费量，通过上图模型得出的方程是：y=244.91x+218.35（x=1、2……R2=0.9723，该值最接近1，而且置信水平为0.0010最小，远比常用的置信水平为0.05要小，因此可认为该系数是显著的。由此可以推算2008年中国果汁饮料消费量将达到1751.79万吨，同比增速为40.7%；2009年中国果汁饮料消费量将达到2314.41万吨，同比增长32.1%；2010年中国果汁饮料消费量预计达到3105.38万吨，同比增长34.2%。图表2008—2010年中国果汁饮料消费量预测消费量（万吨）增长率20081751.7940.7%20092314.4132.1%20103105.3834.2%数据来源：国家统计局模型预测图表2008—2010年中国果汁饮料消费量变化趋势图数据来源：国家统计局模型预测由上图表可以看出：2008—2010年中国果汁饮料消费量及增长率变化情况，预计到2010年中国果汁饮料消费量达到了3105.38万吨，较上年同期增长34.2%。第三章中国果汁饮料市场供需状况分析第一节我国果汁饮料供给分析图表2004—2007年中国果汁饮料供给量模型预测数据来源：国家统计局模型预测根据2004—2007年的中国果汁饮料供给量，通过上图模型得出的方程是：y=268.23x+239.14（x=1、2……R2=0.9723，该值最接近1，而且置信水平为0.0010最小，远比常用的置信水平为0.05要小，因此可认为该系数是显著的。由此可以推算2008年中国果汁饮料供给量将达到1918万吨，同比增速为40.7%；2009年中国果汁饮料供给量将达到2534万吨，同比增长32%；2010年中国果汁饮料供给量预计达到3401万吨，同比增长34.2%。图表2008—2010年中国果汁饮料供给量预测供给量增长率20081918.6340.7%20092534.8332.1%20103401.1334.2%数据来源：国家统计局模型预测图表2008—2010年中国果汁饮料供给量变化趋势图数据来源：国家统计局模型预测由上图表可以看出：2008—2010年中国果汁饮料供给量及增长率变化情况，预计到2010年中国果汁饮料供给量达到了3401万吨，较上年同期增长34.2%。第二节我国果汁饮料需求分析图表2004—2007年中国果汁饮料需求量模型预测数据来源：国家统计局模型预测根据2004—2007年的中国果汁饮料需求量，通过上图模型得出的方程是：y=251.3x+222.15（x=1、2……R2=0.9721，该值最接近1，而且置信水平为0.0010最小，远比常用的置信水平为0.05要小，因此可认为该系数是显著的。由此可以推算2008年中国果汁饮料需求量将达到1785.16万吨，同比增速为39.9%；2009年中国果汁饮料需求量将达到2323.23万吨，同比增长30.1%；2010年中国果汁饮料需求量预计达到3058.06万吨，同比增长31.6%。图表2008—2010年中国果汁饮料需求量预测潜在需求增长率20081785.1639.9%20092323.2330.1%20103058.0631.6%数据来源：国家统计局模型预测图表2008—2010年中国果汁饮料需求量变化趋势图数据来源：国家统计局模型预测由上图表可以看出：2008—2010年中国果汁饮料需求量及增长率变化情况，预计到2010年中国果汁饮料需求量达到了3058.06万吨，较上年同期增长31.6%。第三节我国果汁饮料供需缺口变化分析图表2004—2007年中国果汁饮料供需缺口模型预测数据来源：国家统计局模型预测根据2004—2007年的中国果汁饮料供需缺口，通过上图模型得出的方程是：y=16.929x+16.99（x=1、2……R2=0.976，该值最接近1，而且置信水平为0.0010最小，远比常用的置信水平为0.05要小，因此可认为该系数是显著的。由此可以推算2008年中国果汁饮料供需缺口将达到133.47万吨，同比增速为52.1%；2009年中国果汁饮料供需缺口将达到211.60万吨，同比增长58.5%；2010年中国果汁饮料供需缺口预计达到343.07万吨，同比增长62.1%。图表2008—2010年中国果汁饮料供需缺口预测供需缺口增长率2008133.4752.1%2009211.6058.5%2010343.0762.1%数据来源：国家统计局模型预测图表2008—2010年中国果汁饮料供需缺口变化趋势图数据来源：国家统计局模型预测由上图表可以看出：2008—2010年中国果汁饮料供需缺口及增长率变化情况，预计到2010年中国果汁饮料供需缺口达到了343.07万吨，较上年同期增长62.1%。第四节影响果汁饮料行业供需关系的主要因素影响果汁饮料行业供需关系的主要因素有以下几点：1、国内产量和潜在需求差异变动2、国内产品结构与需求的不合理性3、外资产品进口量的变化4、国内产品的出口5、市场价格的波动6、行业消费特点变化第四章中国果汁饮料行业消费者偏好调查第一节果汁饮料产品目标客户群体调查果汁饮料作为一种新型的健康饮品，一方面有望成为饮品市场消费新宠，另一方面在消费现状，有针对性地开发产品市场，我们针对全国12大城市的果汁饮料消费市场进行了调查，本调查结果对广大果汁饮料厂商具有极强的指导价值。调查城市：昆明、福州、西安、成都、南京、上海、广州、北京、济南、武汉、天津、沈阳调查对象：15岁－59岁的居民有效样本：48000个一、不同收入水平消费者偏好调查●收入：月收入1500元是分界线从收入特征看，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。家庭月收入达到1500元后，果汁饮料市场渗透率开始高于平均水平。说明1500元月收入家庭是果汁饮料消费的决策支撑点。从市场份额看，月收入1000－2500元的家庭占消费总人数的61.7％，说明广大工薪阶层是果汁饮料消费的主力军。●饮用频率：低12城市中，有1.8％的居民每天饮用果汁，3.8％的居民每周饮用4－6次，3成左右的居民每周饮用1－3次。这离健康饮食要求相差甚远，说明果汁市场潜力巨大。图表饮用果汁频率分布饮用次数饮用比率（％）每天1次或更多1.8每周4-6次3.8每周2-3次13.3每周1次或更少20.2数据来源：抽样调查统计数据二、不同年龄的消费者偏好调查●性别：女性多于男性在果汁饮料消费者的总体构成中，女性占54.1％，男性占45.9％。从产品性格特征上看，果汁饮料女性化色彩较浓，因此更加受女性尤其是年轻单身女性的欢迎，在女性消费者中，果汁饮料的市场渗透率达43.8％；与此相应的是，男性的市场渗透率只有34.7％，不及平均水平，其ＴＧＩ指数为88.7，低于总体水平。可以说，女性消费者撑起了果汁饮料市场的大半江山。●年龄：青少年多于中老年果汁饮料消费者表现出明显的年轻化特征。对15－18岁的青少年，市场渗透率达到48.9％；随着年龄的升高，市场渗透率逐步下降；35岁之后，果汁饮料的市场渗透率开始低于总体水平。同时，尽管市场渗透率在下降，但由于人口基数相对较大，20－40岁的消费者占据了果汁饮料61.3％的市场份额。可见，目前对中老年市场的开发不应忽视。●学历：学历越高兴趣越大虽然在所有消费者中，初、高中学历者占了45.3％，但从市场渗透率和ＴＧＩ指数看，中小学学历者对果汁饮料的消费兴趣低于总体水平；而具有中专以上学历者对果汁饮料的消费热情上升，而且学历越高，消费人群的比率越大。这反映出了高学历者对健康饮料的追求。●职业：白领最欢迎从职业结构看，办公室工作特征的职业人士对果汁饮料较欢迎。其中，金融、保险从业人员最喜欢喝果汁，渗透率达48.5％；建筑业、重工业等行业从业者对果汁饮料的消费兴趣低于总体水平。果汁饮料厂商应当关注的是商业、服务业和轻工业的从业者；尽管它们的市场渗透率接近平均水平，但由于从业人数众多，占据了最大两块市场份额。专家、技术人员、教师和医生的饮用比率最大，达到43.2％；下岗人员的消费比率仅占24.5％，远远低于平均水平。从市场份额看，专家、商业／服务业从业者、工厂工人所占比率最大，三者合计达到51.2％。三、不同地区的消费者偏好调查12城市有49.1%的居民饮用过果汁饮料，其中，昆明人最喜欢饮用果汁，饮用比率为49.9%，12城市居民饮用最多的果汁品牌是三得利、露露、椰树和汇源，其次是康师傅、澳的利、麒麟、统一等。果汁饮料饮用最多的城市为东南沿海地区的相关城市，如上海、南京、广州等，安徽、湖南、贵州、四川等省区则饮用较少。图表果汁饮料城市渗透率居民总体城市分布饮用比率TGL指数（%）（%）（%）总体10010049.1100昆明4.25.449.9127.6福州2.12.648.8124.8西安5.26.448.6124.5成都6.17.447.1120.6南京4.85.444.2113.1上海17.619.142.4108.5广州9.19.942.1107.5北京1515.440.1102.6济南6.66.33794.6武汉9.98.935.290天津10.28.331.981.6沈阳9.14.920.953.6数据来源：抽样调查统计数据●市场分布上海、北京饮用果汁的人数最多，分别占调查总数的19.1%和15.4%，这与两城市的人口基数大和居民文化结构高有密切关系。以上海为例，在上海，喝过果汁饮料的家庭占47.4%，而喝过果汁饮料的家庭中，重度消费（即一周饮用三次或以上）家庭占总数的11%，其中一周饮用三次以上的占11.4%。广州、武汉和天津的果汁饮用者比率也较大，分别为10%、8%和8%；福州和沈阳饮用比率最低，其中福州为2.6%，主要由于该城市人口基数太小；沈阳也不足5%，主要是因为当地消费者对果汁饮料的认识还不足。从饮用者人数比率看，昆明的消费比率排在第一位，有49.9%的居民饮用过果汁饮料；福州和西安分别以48.8%和48.6%名列第二和第三；消费人数比率在12城市居民平均消费水平以上的还有成都、南京、上海、广州和北京。饮用人数比率最少是沈阳，饮用比率只有20.9%，另外饮用比率低于全国平均水平的还有天津、武汉和济南。●品牌分布中国的果汁饮料生产、消费的历史虽然不长，但果汁饮料市场纷战却已有多年。从１２城市的调查发现，许多消费者已经走过碰到什么品牌就喝什么的尝鲜式消费，品牌消费成为果汁饮料市场的发展趋势。调查结果显示，除洋品牌三得利外，露露和椰树的市场渗透率最高，分别为10.5%和10.4%；椰树是南方的老品牌，基础非常扎实，而露露则是北方的后起之秀，充满朝气。新近走红的汇源也不示弱，市场渗透率已达9.3%，并且攀升势头强劲。椰风、康师傅、统一、橙宝、雪菲力、新奇士等市场渗透率在5%－9%之间，市场表现也相当不错。除全国性品牌外，果汁市场的另一特点是，地方品牌在区域市场表现活跃。如北京的富迪、华贝康橙、屈臣氏、华旗、摩奇、百分百、华邦、绿之源、圆之梦、天桃等；上海的波蜜、尚品珍、佳得乐、橙宝、百变果仙、麒麟、红宝、利宾纳、伊司顿、光阳等；广州的晨光、利宾纳、果汁先生、鹰金钱、百佳等。这些品牌以区域为依托，步步为营，逐渐扩展市场。如波蜜和尚品珍仅靠在上海的市场就获得了12城市消费者1.3%的渗透率，市场前景看好。图表1、主要品牌市场渗透率品牌渗透率（%）露露10.5椰树牌10.4椰风8.8康师傅6.8统一6.6橙宝6.5雪菲力5.5新奇士5.2汇源4.8旺仔2.7数据来源：抽样调查统计数据第二节果汁饮料产品的品牌市场调查一、消费者对果汁饮料品牌认知度宏观调查按照国际市场惯例，我们把品牌认知度分成四个由低级到高级的步骤进行，按照对一个品牌由低一个步骤到最后一个步骤所用时间进行排序。四个步骤如下：1、品牌无意识2、品牌识别3、品牌记忆4、品牌深入人心调查结果详见下图表：图表消费者对果汁饮料的品牌认知度调查注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据二、消费者对果汁饮料产品的品牌偏好调查分析：调查结果显示，在果汁饮料中，品牌满意度最高的是康师傅，凭借其优良的产品品质，得到绝大多数消费者的青睐，占样本总数的44.8%；其次是汇源，占样本总数的41.4%；再次是统一，占到样本总数的1.4%。其余品牌的满意度都相差不大，但其满意度远不及露露和汇源。由此可见，消费者对其首选品牌给予极大肯定，绝大多数都表示对所选购过的果汁饮料表示“满意”或“非常满意。图表果汁饮料的品牌满意度调查注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据三、消费者对果汁饮料品牌的首要认知渠道分析：调查结果显示，在果汁饮料中认知度排名中，排在的第一位的是露露，占到样本总量的45.2%；排在第二位的是椰树牌，占35.7%；排在第三位的是康师傅，但只占1.4%；排在第四位的是汇源，占到1.1%；排在第五位的是统一，占到0.6%；其他排在后五位的果汁饮料品牌认知度都不超过样本总量的0.6%。由此可见，康师傅、汇源的认知度远远大于其他品牌的认知度。图表果汁饮料的品牌认知度调查注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据四、消费者经常购买的品牌调查图表消费者最常购买的十大品牌注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据五、果汁饮料品牌忠诚度调查分析：调查结果显示，果汁饮料各品牌中，再次购买率最高的是汇源，占到41.7%；其次是娃哈哈，占到37.9%；而接下来就是康师傅，但与前两个品牌的再次购买率相差甚远，只占到1.2%；再次是露露占0.9%、橙宝占0.9%、雪菲力占0.8%，剩下的很小部分市场份额新奇士(0.5%)、椰树牌(0.5%)、酷儿(0.4%)、旺仔(0.4%)等等品牌分割。图表果汁饮料的品牌忠诚度调查注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据六、果汁饮料品牌市场占有率调查分析：调查结果显示，在果汁饮料中知名度排名中，排在的第一位的是康师傅，占到样本总量的47.4%；排在第二位的是娃哈哈，占31.4%；排在第三位的是露露，但只占1.7%；排在第四位的是汇源，占到1.4%；排在第五位的是统一，占到1.0%；排在第六至第十位的分别是椰树牌占0.8%、橙宝占0.7%、新奇士占0.6%、雪菲力占0.6%、旺仔占0.4%，而这后五种果汁饮料品牌知名度都不到样本总量的1%。与露露、娃哈哈的知名度相差甚远。图表果汁饮料的品牌知名度调查注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据七、消费者的消费理念调研图表消费者的消费理念调研注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据第三节不同客户购买相关的态度及影响分析一、价格敏感程度图表消费者的价格敏感度调研注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据二、品牌的影响由于果汁饮料品牌之间的互相替代性非常强，各品牌果汁饮料消费者在生活形态、消费心理方面差异不大。71.2%的消费者表示不会仅限于一种，会喝多种饮料；有什么喝什么地占了20.5%；表示就喝一种的有8.3%。习惯于多品牌选择的消费者有54.6%；习惯性单品牌选择的有13.1%；因品牌忠诚性作出单品牌选择的有14.2%；价格导向占据了2.5%;追求方便的比例为15.5%。相比较而言，乐百氏、露露的消费者是国产品牌的忠实消费者，他们更愿意购买国产品牌，佳得乐和三得利的消费者更倾向于消费国外品牌。由此，结合消费群特征可以给每个果汁饮料品牌找到最合适的品牌定位。三、购买方便的影响选择喝多少就买多少的有62.4%；选择一次性批发很多的有7.6%；会多买一点存着的有29.9%。在超市购买：61.3%；随时购买：2.5%；个体商店购买：28.4%；批发市场：2.5%；大中型商场：5.4%；酒店、快餐厅等餐饮场所也具有较大的购买潜力。图表消费者最常购买饮料的地方注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据四、广告的影响程度广告：75.4%；自己喝过才知道：58.4%；卖饮料的地方：24.5%；亲友介绍：11.1%；图表2、最吸引消费者的饮料概念注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据五、包装的影响程度口味：酸甜的味道销的最好，低糖营养性果汁饮品是市场需求的主流；包装：家庭消费首选750ml和1L装的塑料瓶大包装；260ml的小瓶装和利乐包为即买即饮或旅游时的首选；礼品装是家庭送礼时的选择；新颖别致的杯型因喝完饮料后瓶子可当茶杯用，所以也影响了部分消费者购买决定；图表消费者购买饮料最重视的因素注：消费者调研样本数合48704例，男女大致比例为4:6数据来源：抽样统计数据第四节果汁饮料产品质量调查目前我国果汁饮料人均消费量与国外相比还有相当大的差距，仅为世界人均消费量的1/7，现有市场容量也仅为130万吨。据有关资料推算，如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的年均总消费量应为910万吨，这表明，果汁饮料在我国仍有巨大的市场发展空间。正是在这种背景下，国际性饮料企业如可口可乐、百事可乐、台湾统一、台湾顶新集团等，或强势进入，或加大投资力度，同时，国内果汁饮料企业如汇源果汁、露露集团等也纷纷加大了扩张的步伐，市场竞争异常激烈。同时，由于各品牌产品线日趋密集，产品差异化呈缩小趋势，在渠道结构稳定、市场推广大同小异的情况下，企业的差异化诉求将倾向表现在产品品质和内涵上。在这种情况下，了解消费者对产品的质量，就显得尤为重要。现代人吃什么都要讲究个天然，所以这两年，果汁饮料卖得挺火，销量也是众多饮料中增长最快的，绝大多数消费者正是冲着里面的“果汁”去的。今年不少饮料生产企业更是在果汁饮料的“汁”上做足了文章，果汁的含量一家比一家高，有标称含10%、30%，有的甚至标到了含果汁100%，这些饮料里面真有这么多的果汁吗？外面标的和里面含的能划等号吗？当前果汁饮料行业存在的主要问题是：从总体来看，我国的果汁饮料某些产品质量水平不高，且不够稳定；原料基地建设尚落后于生产发展的需要，原料质量不稳定，来料不标准，已成为影响产品质量的重要因素；原料生产水平低，价格高，使其产品在国内、国际市场缺乏竞争力，影响市场开发。原料质量有待提高、“农药残留”问题严重、无序竞争现象等都是目前制约果汁行业发展的重要因素,值得果汁行业厂商思考这些问题。感官要求应符合表项目指标色泽呈淡黄或橙黄色气味及滋味具有西番莲原果汁应有的香味和滋味，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味组织及形态汁液混浊度均匀一致，浊度适宜，静置后允许有少许果肉沉淀，但经摇匀后仍呈均匀混浊状态杂质无肉眼可见的外来杂质果汁市场消费习惯的调研报告引起了大家的关注：国内消费者在选择果汁饮料时，超过75%的人不知道果汁产品的具体含量。而目前市面上大部分的果汁饮料中，果汁含量不超过30%，真正的纯果汁饮品还不到1/4。中国饮料市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈。新品饮料要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找市场的盲点。在细化产

品的消费群体中，开拓出自己的市场。采取提高果汁饮料某些产品质量，加强原料基地的

建设，提高原料的质量标准，提高生产水平以控制价格等措施。相信随着居民收入水平的

提高，饮料生产量和消费量的持续增长将成为可能。而一个品类要得宠于消费者，最根本

的因素便是能切合消费者的欲望及追求。果汁饮料的“天然、健康、回归自然”满足了消

费者对天然、营养、低糖、健康型饮料的需求，因此其消费长久不衰。理化要求应符合表项目指标可溶性固形物(20℃折光计法)，%≥8总酸(以柠檬酸计)，%0.2～0.5净重允许偏差，%±3苯甲酸钠，g/kg不得检出防腐剂山梨酸钠，g/kg≤0.2甜味剂糖精钠、甜蜜素，g/kg不得检出胭脂红、苋菜红，g/kg不得检出着色剂柠檬黄、日落黄，g/kg不得检出铅(以Pb计)，mg/kg≤0.3砷(以As计)，mg/kg≤0.2铜(以Cu计)，mg/kg≤5.0锡(以Sn计)，mg/kg≤200第五章质量信用评价随着市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃的产业，也已发展成一个利润较为可观的行业。在我国，生产果汁的厂家大大小小约