饭店规章制度

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第一篇：饭店规则制度

一、清晨9：30上班，用15分钟收拾内务，于11：20完成卫生，歇息可外出30分钟。

二、早餐过后13：00及时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。。

三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充。

四、酒水提成：20元―30元、35―50元、50―80元、80―100元，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

五、歇息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特别状况除，歇息不定期可与其他同事调换。

六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必需以书面形式，标明日期。

八、敬重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不行大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。

其次篇：食堂员工规则制度

一、目的

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广阔员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

二、适用范围

食堂工作人员

三、内容

1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规则制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从上级支配，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时光及时供给饭菜。

2、树立全心全意为员工服务的思想，考究职业道德。维护用餐秩序，考究文明用餐；对待用餐员工，须态度和气，主动热烈，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。

3、树立团体意识，增加团队凝结力，互助互爱，自觉提升自身素养。

4、热爱本职工作，对待工作仔细负责。努力提升烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，考究养分口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

5、食堂工作人员应接受广阔员工的监督，乐于听取接受他人看法。

6、对于暂时性来客就餐者，应热烈接待，并凭办公室款待通知来提供款待用餐；对于生病员工按照通知准时提供病号餐。

7、食堂工作人员每年举行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。

8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：

8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊；举行分餐工作时须戴口罩。

8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。

9、自觉保持工作环境卫生干净，食堂人员必需天天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。

9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必需归类存放。

9.2下运河要每日举行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

9.3用餐后须擦拭桌椅，保持整洁无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、整洁、清新。

9.4准时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必需天天清洗。

10、仔细做好食品选购，把好食品卫生关。

10.1按照员工饮食需求选购优质食品原料。

10.2不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异样的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节省成本。

11、食堂选购的主副食品、炊事用具，一律采取入库验收，在库管理，出库记下，方案使用。

11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此举行不定期抽查。

11.2食堂在库物资须分类摆放整齐；存储食品挂牌标出进货日期；定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。

11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账名目，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。

11.4保证食堂仓库平安库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的状况发生。

12、严格根据食品卫生的要求举行食品加工，保证食品加工的卫生平安，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人员必需采纳新奇洁净的原料制作食品，发觉有腐败变质或其他感官性状异样的食品及其原料，不得加工或使用。

12.2加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应该与食品原料或未成品分开存放。

第三篇：员工食堂就餐管理规则制度

为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理方法:

一、就餐时光

1、早餐:8:20D9:20中餐:12:00D14:40晚餐:19:30D22:00

2、就餐人员必需在规定时光内到食堂就餐,超过时光自行负责解决。

3、如因工作需要推迟就餐时光,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应预备。

二、伙食费用

1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行

2、各部门因业务需要暂时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室记下。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱惜公物、考究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。

3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发觉有违者赋予处罚10元/次。

4、饭堂就餐不准赤臂,必需穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。

5、剩余饭菜不得任意倒在桌上、地上或水沟里,必需倒入指定地点,违者罚款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

7、全部就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违背罚款10元/次。

对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度故意见者,可向办公室商议解决和完美,不得因此和食堂工作人员发生冲突而争执、打架。否则视情节严峻予以处罚和免职处理

第四篇：员工食堂就餐管理规则制度

一、健康管理的范围和要求

1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应该举行健康检查，取得健康证实后方可参与工作。参与健康检查的食品从业人员详细范围包括：食堂承包人、食堂工作人员，食品平安管理员。

2、食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、健康管理的组织方法

1、管理职责：食堂承包人负责食堂员工的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过程中，假如发觉弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入岗位，将追究承包人和负责部门的责任。

2、入职体检：凡食堂每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须经过入职体检。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品平安的疾病等等。

3、按照体检结果上岗：上述人员假如检查合格，健康学问考试合格，办理健康证，方可入我校食堂从事食品方面的工作。假如检查出有碍食品平安的疾病不予支配入职。

4、建立员工健康档案：员工健康证上墙，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时光、到期日期等信息，食堂负责人每日清晨对食堂从业人员举行晨检，假如从业人员浮现咳嗽、腹泻、1发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。

5、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

6、年检结果的处理：按照国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品生产的工作。如直接解除食品生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，小学将有权将其调离岗位。承包人应将健康证年检状况准时通知小学总务处，如查出不合格人员应上报。健康证年检不合格的人员，假如属于临时性的，管理者应支配歇息，待身体恢复复检合格后才干继续上岗；假如是难以治愈的有碍食品平安的疾病，管理者应支配其他适合的岗位，决不行继续留在原岗位。承包人应将健康证年检不合格的状况和相应人员支配状况具体记录在《员工健康证信息台帐》中。

7、监督检查：小学总务处联合校医室定期开展食堂从业人员健康学问培训。小学总务处及校医室对食堂的健康证年审状况举行监督管理。重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管理，健康证年检不合格的人员，是否举行了妥当的支配。假如发觉不合格的状况，应立刻指出并责令做出正确处理。

三、员工其他卫生管理规定

1、个人卫生要求：食品生产经营人员的衣着应外观干净，做到常剪指甲、常理头发、常常洗澡等，常常保持个人卫生。食品生产经营人员在举行操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必需将手洗净，方可从事操作或接触食物。食堂中出售直接入口食品时，除将手洗净，还必需佩戴口罩，使用工具售货，不收受现金。不得在食品加工和销售场所内吸烟。

2、工作服换洗要求：冬天车间员工工作服应保持两天一换，夏天车间员工工作服应做到天天一换。

第五篇：食品加工厂的规则制度

按照《食品平安法》和国家有关法律、规矩、规则规定我单位食品卫生管理工作制定下制度：

一、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生学问方能上岗从事直接入口食品工作岗位人员务必取得健康证实且每年举行健康检查定期举行食品卫生和有关卫生法律、规矩、业务技能培训

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品平安疾病人员得从事接触直接入口食品工作

3、注重人清洁卫生做人仪表干净上岗时务必穿戴统干净工作服并应常常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内

二、岗位职责制度

1、负责人岗位职责：对食品经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员质量教导保证质量管理方针和质量目标落实和实施定期开展质量教导和培训工作每年组织次全员身体检查

2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施平安、无害、无污染；建立并管理员工健康档案每年负责支配从业人员健康检查，监督检查员工持续日常人卫生；负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量；发觉能影响食品平安问题应立刻解决或向负责人报告

3、购销人员岗位职责：严禁选购法律规矩禁止上市销售食品；严禁从证照全企业选购食品；进货时仔细查验供货单位《食品生产许证》、《食品流通许证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发觉问题立刻下架同时向食品平安管理人员报告

三、销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆等场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器准时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境干净

2、《食品流通许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训食品平安专职管理人员

3、食品陈设设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放；出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证食品外观清洁发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理

4、散装食品销售务必按生熟分别原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并贴合卫生条件直接入口散装食品应有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用办法、生产经营者名称及联系方式等资料做货牌、货牌对应销售直接入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货

5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品平安监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施配备贴合要求检测设备

6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采纳非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖

四、仓库管理制度

1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库记下制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量举行验收并具体记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等并按入库时光先分类存放感官检查合格食品得入库设有平安食品暂存专柜并有记录本

2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫储藏生鲜食品应配置须要低温储藏设备包括冷藏库和冷冻库搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围举行卫生清扫消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所

3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离地面40厘米上食品根据先进先出、生熟分开原则分类储藏并有显然标识

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正常工作熟食制品销售间要配有充沛有效空气消毒设施定期消毒

2、应定期举行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂举行除虫灭害应由专人根据规定使用办法举行除虫灭害工作能营业时光举行实施时对各种食品应有庇护措施使用时得污染食品、食品接触面及包装材料使用应全部设备、工具及容器彻底清洗

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或定期举行卫生检查；组织从业人员学习卫生学问和有关规矩并组织培训考核考核成果与奖惩挂钩

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好人卫生习惯和卫生操作习惯检查发觉问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理。

第一章总则

第一条为增加公司员工仆人翁职责感，提升遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避开发生事故，保证各项工作的顺当完成，特制订本制度。

其次条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。

第三条本制度面前人人平等。

其次章纪律

第四条全体员工须严格遵守国家法律规矩，遵守劳动纪律，爱惜公物，团结配合，完成各项任务。

第五条凡各单位制订的各项规则制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。

第六条请假制度

员工有事须向有关领导请假。写作模板

请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证实事后补假。

员工本人结婚或直系亲属丧事，准假三天，工资予以编制。

凡贴合方案生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

1、休产假时，须持有效诊断证实，到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。

2、凡已参与养老保险的休假人员，须准时按月度交纳个人应交保险费，以延续计算保险交费年限。

3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请，经工会讨论打算后方可续假，否则按自动离职处理。

4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后，交人力资源处待工。

5、人力资源处组织已被接收的复工人员举行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。

第七条劳动纪律

全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

上下班须按时点名，不得早退、迟到。

第六篇：食品加工厂的规则制度

一、考勤制度

1、工作时光工厂每周工作六天，员工每日正常工作时光为8小时，其中：

周一至周六：上午：8：00―12：00，下午：13：30―17：30为工作时光。生产期提前十五分钟上班，作为交接班时光。

2、考勤

全部员工必需严格遵守工厂考勤制度，上下班亲手打卡，不得代替他人打卡。

迟到、早退、旷工

a、迟到或早退30分钟以内者，每次扣发薪金10元。30分钟以上1小时以内者，每次扣发薪金20元。超过1小时以上者必需提前办理请假手续，否则按旷工处理。

b、月迟到、早退累计达五次者，扣除相应薪金后，计旷工一次。旷工一次扣发一天双倍薪金。年度内旷工三天及以上者予以辞退。

3、请假

病假

a、员工病假须于上班开头的前30分钟内，即8：00―8：30致电车间负责人，请假一天以上的，病愈上班后须补区、县级以上医院就诊证实。

b、员工因患传染病或其他重大疾病请假，病愈返工时需持区、县级以上医院出具的康复证实，经人事部门核定后，由工厂赋予工作支配。

事假：紧张突发事故可由自己或托付他人告诉车间负责人批准，其余请假均应填写《请假单》，经权责领导核准，报人事部门备案，方可离开工作岗位，否则按旷工论处。事假期间不计发工资。

二、岗位制度

1、仔细履行岗位职责，严格按操作规程及工艺要求操作，违者视情节轻重，处以50元以上罚款。

2、工作时光禁止睡觉、串岗、谈天等于工作无关的事，违者罚款50元。

3、严禁越岗操作，不经车间主任同意，不得私自调整设备重要参数、阀门、开关等，违者担当所造成的所有经济损失。

4、严禁将与生产无关的物品带入车间，违者处以50元罚款。

5、各岗位操作工互相监督、协调协作，紧密配合。

6、严禁在生产车间饮用食物。

7、严格按规范化生产和程序，加工制作每件产品应做到结实、外表美观。

8、生产车间应保持干净，下班前清理、打扫卫生，收拾原材料，规整摆放，成品、半成品分类收拾，摆放整齐。

9、按时上下班，上班时，衣冠干净，不准穿拖鞋进入生产车间。

10、严禁在生产车间内吸烟或使用非工作需要的明火。

11、生产车间员工禁止酒后上岗。

12、未经允许不得带非厂内人员进入生产车间。

三、奖惩制度

1、听从车间主任管理、调