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第二章人体的营养【知识梳理一】1、食物中含有哪些营养物质?其中哪些营养物质属于有机物?哪些属于无机物?答:食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点?答:相同点:都能为人体生命活动提供能量。不同点:糖类是主要的能源物质;脂肪是备用的能源物质;蛋白质的主要作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。注意:同等质量的糖类和脂肪相比,脂肪提供的能量多。3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素,人体会出现哪些疾病?维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病M糠、麦麸、酵母维生素C坏血病新鲜水果蔬菜维生素D佝偻病、组织疏松症肝脏、鱼肝油等答:维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体对他的需要量也很少,但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。4、缺乏相应无机盐,人体会出现哪些疾病?答:缺钙-----儿童易患骨质疏松症,中老年会患骨质疏松症;缺铁-----缺铁性贫血;缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿,儿童患呆小症。【适时练习一】1、常吃标准M、标准面能有效预防(B
)A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)的主要营养成分:食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300(1)根据上表可知,食物
有利于防治夜盲症,食物
含有较多的能量,食物
有利于坏血病患者食用,食物
有利于防治骨质疏松症(填上表中食物代号)。(2)一个小孩,经常吃钙片,但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的
类食物。(3)表中还没有列出的营养成分有水分、
和一部分其它维生素等。(4)吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病,是因为这些食物中含有丰富的。【本题答案】(1)B、A、E、A(2)A(3)无机盐(4)维生素B13、某人阑尾炎手术后,为了促其伤口愈合,你建议她多吃一些?()A蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用,所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病,十分苦恼。医生建议他吃药的同时,再补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是(
C
)A.胡萝卜B.鱼C.动物肝脏D.新鲜蔬菜【知识梳理二】人体消化系统的组成和功能(结合课本36页图完成这部分的学习,后附题目)小肠是人体吸收的主要器官,你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗?答:(1)小肠足够长,约5到6M;(2)小肠内有皱襞,皱襞上有小肠绒毛;(3)小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。注意:同学们想一下,“小肠内有肠腺”这一结构,你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢?(与消化有关,肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。)我国的营养学家把食物分为哪五类?(按所占比例由大到小依次描述)答:谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。什么是绿色食品?它的分类和标志?(课本43、44页,了解即可)1212345678910根据上图,回答以下问题:(该题一定要记住,包含的很多知识点)消化系统包括(消化道)和(消化腺)写出图中序号所标结构的名称。(填写在图上相应位置)用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序:口腔→。(4)口腔中的消化腺是[]唾液腺,它能分泌唾液腺。(5)[]胆汁分泌的消化液不含消化酶,但是却对脂肪起乳化作用。(6)人体消化和吸收的主要器官是[]小肠,其内含有的消化液是肠液、胰液和胆汁。(7)含有多种消化酶的消化腺是[]胰腺和[]肠腺,其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。(8)我们每天吃的馒头最终在[]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。(9)胃腺分泌胃液,其内含有消化蛋白质的酶。(10)淀粉最初在[]口腔消化;蛋白质最初在[]胃消化;脂肪最初在[]小肠消化。(11)现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里,你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉,这样可以减少药物对胃部的刺激。2、右图表示食物通过人体消化道时,淀粉、蛋白质和脂肪被化学性消化的程度,字母代表组成消化道顺序的各个器官。请据图回答:(1)曲线甲代表的消化,曲线乙代表的消化。(2)图中字母C所代表器官的名称是。(3)肝脏分泌的胆汁是从(填字母)进入消化道的。【本题答案】(1)脂肪、蛋白质(2)胃(3)D3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计,请你据此分析回答下列问题:试管食物加入物质处理温度试剂现象=1\*GB3①馒头碎屑2克清水2毫升搅拌均置于370碘液变蓝=2\*GB3②馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌不变蓝=3\*GB3③一块馒头2克唾液2毫升不搅拌变蓝=4\*GB3④细碎蛋白2克唾液2毫升搅拌无变化=5\*GB3⑤馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌00变蓝实验结果分析:(1)=2\*GB3②号试管不变蓝的原是。(2)=1\*GB3①号与=2\*GB3②号试管对比说了。(3)=2\*GB3②号与=3\*GB3③号试管对比说了。(4)=2\*GB3②号与=4\*GB3④号试管对比说了。(5)=2\*GB3②号与=5\*GB3⑤号试管对比说了。【本题答案】(1)淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖(2)唾液能消化淀粉(3)只有唾液与食物充分混合,才能更好消化(4)唾液只能消化淀粉(5)37℃4、试管中有一些植物油,加入配制的消化液后充分振荡后置于37℃温水中,一小时后植物油不见了。其配制的消化液最可能是(
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液、唾液【本题答案C】5、下列有关人体消化过程的叙述中,正确的是(
)A.各种消化酶发挥作用的最适合温度为40B.一种消化酶只能消化一种或一类物质C.唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质D.胆汁内含有消化脂肪的酶【本题答案B】消化酶发挥作用的温度应该是体温,约37°C;唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖,而麦芽糖并不能被人体吸收,麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收;胆汁不含消化酶。6、请你当一次营养师:父母为了让你在期末考试期间精力旺盛,考前精心准备了四组食谱。从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑,你认为下列哪一组最为科学()A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼B.鸡肉、番茄、M饭、牛奶C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭D.土豆、面条、生菜、玉M【本题答案B】不少同学会错选C,觉得汉堡包中含有青菜叶。这里同学们要注意,果蔬类在膳食中占得比例居第二位,仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。7、欲购买无污染、安全、优质的食品,应关注下列哪一个标志()【本题答案A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。分为A级和AA级。可适当看课本43、44页小记:亲爱的猴孩子们,请允许我犯傻般的这样称呼你们。
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