直接干燥法 省赛获奖_第1页
直接干燥法 省赛获奖_第2页
直接干燥法 省赛获奖_第3页
直接干燥法 省赛获奖_第4页
直接干燥法 省赛获奖_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第三章水分的测定直接干燥法

对于水分含量在16%以上的样品，如面包之类的谷类食品，先将样品称出总质量后，切成厚为2～3mm的薄片，在自然条件下风干15～20h，使其与大气湿度大致平衡，然后再次称量，并将样品粉碎、过筛、混匀，放于称量瓶中以烘箱干燥法测定水分。称取样品105℃干燥称量瓶恒重2—4小时干燥器内冷却两次差不超过2mg为恒重0.5小时后称重再烘l小时冷却称重水分测定结果的计算万变不离其宗的基本原理：适宜条件下干燥到恒重后，样品失去物质的总质量除以样品的质量，乘以100%。X——样品中的水分含量，g/100g；m1——干燥前称量瓶和样品的质量,g；m2——干燥后称量瓶和样品的质量,g；m3——恒重称量瓶的质量，g。

m1——新鲜样品总质量，g；m2——风干后样品的质量，g；m3——干燥前样品与称量瓶的质量，g；m4——干燥后样品与称量瓶的质量，g；m5——称量瓶质量，g。

二步干燥法

直接干燥法m1——干燥前样品和称量瓶质量，g；m2——海砂（或无水硫酸钠）质量，g；m3——干燥后样品、海砂及称量瓶的总质量，g；m4——恒重称量瓶质量，g。

加海沙或其他方法说明和注意事项

直接干燥法测定食品中水分是国家标准第一法。该方法不能完全排出食品中的结合水，所以它不可能测出食品中真正的水分。设备和操作简单，但时间较长，不适合含易挥发物质

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论