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课程名称购买绿茶时如何区分新茶和陈茶绿茶概述1新茶和陈茶的概论2新茶和陈茶的区别3目录页CONTENTSPAGE1绿茶概述过渡页TRANSITIONPAGE绿茶作为中国最古老的茶饮已有几千年的历史。但近年来，由于绿茶保健作用的日益发现和产品推广力度的不断加大，全球绿茶平均以年均7%左右快速增长，增速明显加快。现以“有机绿色、喝出健康、时尚便捷”为口号的绿茶已越来越受到世人青睐。2新茶和成茶的概念过渡页TRANSITIONPAGE新茶的概念陈茶的概念新茶和陈茶的概念新茶的概念

新茶是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。其特征是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。新茶和陈茶的概念陈茶的概念

陈茶是指存放一年以上的绿茶。其特征是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮用时有令人讨厌的陈气味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。3新茶和陈茶的区别过渡页TRANSITIONPAGE看（看外形、看色泽）闻（闻香气）品（品滋味、观汤色）捏（捏干湿程度）新茶和陈茶的区别看（看外形、看色泽）：新茶条索明亮，大小、粗细、长短均匀，色泽一般都较清新悦目、灰绿、略带光泽，颜色嫩绿或墨绿翠碧，鲜润活气为好。陈茶条索枯暗、色泽发枯发暗发黄，茶叶内质有着不同程度的氧化。新茶外形与色泽陈茶外形与色泽新茶和陈茶的区别闻（闻香气）：新茶一般都有清香气，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。陈茶经过一年以上的储藏，香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊，体现一股陈气味道。新茶和陈茶的区别品（品滋味、观汤色）：新茶茶汤入口时略苦、入喉时浓香甘醇，而且带有板栗香味；新绿茶冲泡体现汤色青汤绿叶，茶香味浓郁。陈茶经过一年以上的储藏后，滋味偏酸、苦涩味浓、香味偏淡，缺少鲜味；陈茶冲泡时体现汤色青淡泛黄、茶香较淡、苦涩味浓厚。品滋味观汤色新茶和陈茶的区别捏（捏干湿程度）：新茶刚刚炒制出来，一般都比较干燥，通常用手指捏一捏，会出现碎末不成团现象。陈茶一般经过一年以上的储藏，会有返潮现象，返潮影响会使茶叶

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