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文档简介

ISO22000基础SSOP是食品HACCP体系

整体的一个部分1.加工厂应该建有并且实施一个书面的SSOP文件;2.加工厂必须监测卫生状况和操作;3.加工厂必须及时地纠正不卫生的状况和操作;4.加工厂必须保存卫生控制记录.SSOP是食品HACCP体系

整体的一个部分.加工厂“应该”建有并且实施一个书面的SSOP文件。SSOP是食品HACCP体系

整体的一个部分描述了企业使用的卫生程序;提出了卫生程序的计划表;提供支持例行监测程序的基础;鼓励提前做好计划，确保及时采取纠正措施；SSOP是食品HACCP体系

整体的一个部分确认问题发生的倾向，并防止问题的现次发生；确保每个人，从管理层到生产员工都理解卫生（概念）提供了一个连续培训员工的工具；为购买者和检查者做出承诺；指导改善工厂的卫生操作和状况。2.加工厂“必须”监

测卫生状况和操

作。6卫生监测计划每个加工厂必须在加工过程中以足够的频率来监测卫生状况和操作，确保至少符合适合于工厂和被加工的产品在GMP中规定的这些状况和操作。83.加工厂“必须”及时地纠正不卫生的状况和操作。卫生纠正（措施）加工者“应该”及时地纠正没遇到过的“卫生”状况和操作。9104.加工厂“必须”保存卫生控制记录。卫生监测计划每个加工厂必须保存卫生控制记录，至少是记录卫生监测和纠正加工和其它的信息必须是在观察时记录下来的。12卫生控制和纠正记录必须包括1.加工者的名称和地址；2.所记录活动的日期和时间；3.实施监测操作人员的签字或缩写。13卫生监测表格的基本要素：1.被监测的某项具体的卫生状况或操作；2.以预先确定

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