2022年医学专题-我的营养改善措施-新

我的营养改善(gǎishàn)措施期末(qīmò)小论文第一页，共二十五页。内容要求：营养与健康的关系。平衡膳食内容及其意义。我的一周膳食安排。3000字，A4打印装订(zhuāngdìng)。最后一次课交。第二页，共二十五页。膳食宝塔(bǎotǎ)，平衡膳食的指南油25－30克盐6克奶及奶制品300克大豆类及坚果(jiānguǒ)30-50克畜禽肉类50-75克鱼虾类50-100克蛋类25-50克蔬菜300-500克水果200-400克谷薯及杂豆类250-400克水1200毫升6000步/天第三页，共二十五页。关于膳食宝塔(bǎotǎ)几点说明：食物建议量：以原料可食部的生重计算；建议量的下限为能量水平(shuǐpíng)1800kcal的量，上限为2600kcal的量；谷、薯及杂豆类：粗细搭配，50-100g粗粮/天；蔬菜、水果类：水果两种以上，深色蔬菜一半以上；肉类：尽量选禽、瘦肉，内脏不宜过多；乳类：建议量相当于300g液态奶，360g酸奶，奶粉45g；有条件可适当多吃一些；烹调油：尽量少用动物油，经常更换品种，食用多种植物油；食盐每天不超过6g，其中包含酱油等食物中的盐：20ml酱油中含3g盐，10g黄酱中含1.5g盐。第四页，共二十五页。膳食宝塔需灵活应用，而非机械(jīxiè)遵循！根据个人具体情况适当调整：年龄、劳动量、季节等经常遵循宝塔各类食物的大体比例合理安排膳食。因地制宜，充分利用当地资源

牧区——提高(tígāo)奶类摄取量渔区——提高鱼及其他水产品摄取量山区——提高山羊奶、花生、核桃、瓜子摄取量豆类、蛋代替乳类、肉类（农村）

第五页，共二十五页。营养(yíngyǎng)食谱的编制第六页，共二十五页。食谱编制(biānzhì)基本原则营养平衡：满足人体需求，供能食物比例适宜；食物多样，新鲜卫生，注意(zhùyì)搭配；三餐分配合理：1／3、1／3、1／3；

1／5、2／5、2／5；30％、40％、30％注意饭菜的适口性；兼顾经济条件，权衡食物营养价值与价格。第七页，共二十五页。主食粗细巧安排，菜肴品种味常变，

餐餐有荤顿顿绿，平衡(pínghéng)膳食勤调配。3种以上主食类食物（谷类250-400g)；适量杂粮(záliáng)；3种以上动物性食物(肉、禽、蛋、鱼虾、奶乳类)；动物蛋白占优质蛋白1/2以上；每周大约50g动物肝脏；6种以上蔬菜(根、茎、叶、花、果菜)；深色、叶菜占50%以上；第八页，共二十五页。每周食用50g以上菌藻类；2种以上的水果；每周200g以上的硬果类食物；2种大豆(dàdòu)及其制品，2种植物油。午餐和晚餐选用的食物不应少于6～8个品种。第九页，共二十五页。食谱(shípǔ)编制----食物交换份法

定义：是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类(ɡuīlèi)，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量；然后列出表格供交换使用。使用：根据不同能量需要，按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物所需的实际重量和交换份数，从交换表选择食物即可。第十页，共二十五页。各类食物的每单位(dānwèi)食物交换代量表

食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)稻米或面粉50烙饼70挂面50烧饼60切面60油条45米饭籼米150粳米110面包55米粥375饼干40馒头80鲜玉米350花卷80红薯190谷类、薯类食物(shíwù)互换表（能量相当于50g米、面的食物）第十一页，共二十五页。食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)萝卜105菠菜油菜小白菜120小西红柿100圆白菜115西红柿100大白菜115柿子椒120芹菜150黄瓜110蒜苗120茄子110菜花120冬瓜125莴笋160韭菜110藕115蔬菜类食物(shíwù)互换表（市品相当于100g可食部重量）第十二页，共二十五页。食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)苹果130柑橘、橙130梨120香蕉170桃120芒果150鲜枣115火龙果145葡萄115菠萝150草莓105猕猴桃120柿子115西瓜180水果类食物(shíwù)互换表（市品相当于100g可食部重量）第十三页，共二十五页。食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)瘦猪肉（生）50羊肉（生）50猪排骨（生）85整鸡、整鸭75猪肉松30烧鸡、烧鸭60广式香肠55鸡肉（生）50火腿肠85鸡腿（生）90酱肘子35鸡翅（生）80瘦牛肉（生）50炸鸡70酱牛肉35鸭肉（生）50牛肉干30烤鸭55肉类(ròulèi)食物互换表（市品相当于50g生鲜肉）以可食部百分比及同类禽、畜生肉的蛋白质折算，肉松、烤鸭(kǎoyā)等食物提供等量蛋白质时，提供的能量是瘦肉的2-3倍，选择这些食物时，注意控制总能量。第十四页，共二十五页。食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)草鱼85大黄鱼75鲤鱼90带鱼65鲢鱼80鲅鱼60鲫鱼95墨鱼70鲈鱼85蛤蜊130武昌鱼85虾80花鲢鱼80蟹105鲳鱼70鱼虾(yúxiā)类食物互换表（市品相当于50g可食部重量）第十五页，共二十五页。食物名称市品重量(g)食物名称市品重量(g)大豆50豆腐丝80北豆腐145素鸡105南豆腐280腐竹35内酯豆腐350豆浆730豆腐干110大豆类食物(shíwù)互换表（蛋白质量相当于50g大豆）第十六页，共二十五页。食谱(shípǔ)编制：程序1确定年龄、职业(zhíyè)、劳动分级第十七页，共二十五页。确定能量(néngliàng)需要食谱(shípǔ)编制：程序2第十八页，共二十五页。食谱编制(biānzhì)：程序3平衡(pínghéng)搭配2000kcal2200kcal2400kcal2600kcal2800kcal谷类300300350400450大豆类4040405050蔬菜350400450500500水果300300400400500肉类5075757575乳类300300300300300蛋类2550505050水产品757575100100不同能量(néngliàng)水平建议的食物摄入量(g/d)第十九页，共二十五页。今天(jīntiān)，你吃了什么？第二十页，共二十五页。周一2个菜包，白开水；一份辣子鸡，一份番茄炒蛋，6角饭；一份鸡腿，番茄炒蛋，6角饭。周二2个菜包，白开水；一份鸡腿，番茄炒蛋，6角饭；一份辣子鸡，一份卷心菜，6角饭。周三2个菜包，白开水；一份辣子鸡伴面；一份鸡腿，番茄炒蛋，6角饭。周四2个菜包，白开水；一份辣子鸡，一份卷心菜，6角饭；一份辣子鸡伴面。周五2个菜包，白开水；一份辣子鸡伴面。膳食特点食物单调，蔬菜少；早餐营养明显缺乏。自我评价以后我早上会喝牛奶；蔬菜也会在经济许可的情况下多点一份…第二十一页，共二十五页。期末(qīmò)论文要求内容要求：营养(yíngyǎng)与健康的关系。平衡膳食内容及其意义。我的一周膳食日安排。3000字，A4打印装订。最后一次课交。第二十二页，共二十五页。鸡蛋的营养成分表第二十三页，共二十五页。鸭蛋(yādàn)的营养成分表第二十四页，共二十五页。内容(nèiróng)总结我的营养改善措施。膳食宝塔，平衡膳食的指南。建议量的下限为能量水平1800kcal