肉制品中亚硝酸盐的测定(精)

《畜产品检测技术》课程教学设计项目肉制品中亚硝酸盐的测定学时4学时任务肉制品中亚硝酸盐的测定学时4学时知识点（技能点）肉制品中亚硝酸盐测定的意义肉制品中亚硝酸盐测定的原理肉制品中亚硝酸盐测定的方法肉制品中亚硝酸盐测定的注意事项学时2学时教学内容肉制品中亚硝酸盐测定的意义、原理、方法及注意事项教学目标知识目标了解肉制品中亚硝酸盐测定的意义学会肉制品中亚硝酸盐测定的原理学会肉制品中亚硝酸盐测定的方法了解肉制品中亚硝酸盐测定的注意事项态度素质目标善于自学，勤于思考的能力；分析问题，解决问题的能力；收集整理，归纳总结的能力。教学重点肉制品中亚硝酸盐测定的原理教学难点肉制品中亚硝酸盐测定的注意事项肉制品中亚硝酸盐测定的方法教学条件要求教材、课件、图片、视频、网络教学方法与手段案例引入、讨论交流、启发引导等教学方法借助课件、视频等多媒体手段参考资料肉制品生产技术牛红石、于海涛中国农业大学出版社教学内容设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动引入（任务）电视剧《悲情母子》故事导入故事引入、引导多媒体课件听讲、思考、回答资讯学习肉制品中亚硝酸盐含量的测定采用什么方法？原理是什么？分光光度计的使用步骤有哪些？肉制品中亚硝酸盐含量的测定过程中，采用引导、启发、讨论教材、课件、图片、视频、网络阅读教材和其他学习材料，通过网络收集相关资讯。思考老师的提问，并认真回答，理解记忆。小组讨论，明确任

哪些方法进行样品的预处理？肉制品中亚硝酸盐含量的测定过程中，如何制定标准曲线？肉制品中亚硝酸盐含量的测定过程中，如何进行结果计算？肉制品中亚硝酸盐测定过程中需要注意什么？6、布置任务务。制定计划各组就工作任务进行自主学习、讨论，明确任务实施程序，并对人员进行分工检查指导教材、视频、网络思考、讨论、交流，完成计划制定，明确分工。计划汇报资讯问题的回答工作计划的汇报考核课件展示、汇报归纳咨询问题及工作计划的归纳总结讲授课件听讲、思考作业肉制品中亚硝酸盐测定的方法及注意事项有哪些？考核与评价课堂表现、资讯学习、任务汇报项目肉制品中亚硝酸盐的测定学时4学时任务肉制品中亚硝酸盐的测定学时4学时知识点（技能点）肉制品中亚硝酸盐测定的操作方法及注意事项分光光度计的使用方法及注意事项标准曲线的绘制方法学时2学时教学内容肉制品中亚硝酸盐测定的操作方法及注意事项分光光度计的使用方法及注意事项标准曲线的绘制方法教学目标技能目标熟练掌握肉制品中亚硝酸盐测定的操作方法及注意事项熟练掌握分光光度计的使用方法及注意事项熟练掌握标准曲线的绘制方法态度素质目标1.培养学生良好的职业道德和职业习惯

2.培养学生高度的质量意识和安全意识教学重点肉制品中亚硝酸盐测定的操作方法教学难点肉制品中亚硝酸盐测定过程中的注意事项分光光度计的使用的注意事项分光光度计的使用方法标准曲线的绘制方法教学条件要求实验用品、实训室、多媒体课件教学方法与手段实践操作、启发引导等教学方法借助课件、视频等多媒体手段进行演示参考资料肉制品生产技术牛红石、于海涛中国农业大学出版社教学内容设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动任务准备⑴根据计划，选择、领取所需实验用品；⑵清洗实验用具，备用。实践操作、启发引导、考核多媒体课件、视频实践操作任务实施肉制品中亚硝酸盐测定的操作方法分光光度计的使用绘制标准曲线实践操作、启发引导、考核多媒体课件、视频实践操作、结果判定评价对各个组的操作进行小组自评、互评、教师评价讨论、考核学生讨论、评价思考、讨论、交流，自评、互评总结针对实训过程中存在的问题进行归纳，明确重点启发引