高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸教案高二化学教案

【第三节蛋白质和核酸】之小船创作[明确学习目标]1.认识氨基酸的构成、构造特色和主要化学性质。2.认识蛋白质的构成、构造和性质。一、氨基酸的构造与性质1．构成和构造氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被□01氨基代替的化合物。氨基酸分子中含有□0203氨基和□羧基两种官能团。构成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，其通式可写为04□。2．性质物理性质化学性质二、蛋白质的构成与性质1．构成蛋白质是由C、H、□01O、□02N、S等元素构成的构造复杂的化合物。2．性质与应用三、酶、核酸1．酶观点酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反响拥有催化作用的有机物，此中绝大部分是□01蛋白质。催化特色2．核酸构成04一类含□磷的生物高分子化合物，相对分子质量可达十几万至几百万。分类、存在及作用1．α-氨基酸的成肽反响与酯化反响有何同样之处？提示：①都是—COOH脱去—OH；②都属于代替反响；③都有H2O生成。2．你能用哪些方法查验蛋白质？提示：灼烧、颜色反响。灼烧产生烧焦羽毛气味的是蛋白质；遇浓HNO3产生黄色积淀的是蛋白质。3．使用加酶洗衣粉时，能够在热水中溶解吗？为何？提示：酶是拥有高效催化作用的蛋白质，其催化作用条件平和，不需加热；若使用热水溶解，蛋白质会变性而失掉其生理活性，影响清洗成效。一、成肽反响两分子间缩合成二肽分子间或分子内缩合成环缩聚成多肽或蛋白质[即时练]答案C分析依据命名规则，从羧基开始算，与它相连的C原子为α位，氨基连在αC原子上的氨基酸属于α-氨基酸，所以半胱氨酸属于α-氨基酸，A项正确；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以它拥有两性，B项正确；两分子的半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基脱水缩合的结构，形成的二肽的构造简式应为2．L-多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其构造简式如图。以下对于L-多巴的表达中不正确的选项是()A．长久裸露在空气中易变质B．既有酸性，又有碱性C．必定条件下能发生聚合反响D．分子中只有6个碳原子共平面答案D分析该有机物中含酚羟基，易被空气中的氧气氧化；氨基显碱性，羧基显酸性；氨基和羧基能够发生聚合反响；分子中起码有7个碳原子共平面。方法例律既能与强酸溶液反响，又能与强碱溶液反响的物质(1)铝；(2)

两性氧化物，如氧化铝；

(3)两性氢氧化物，如氢氧化铝；

(4)弱酸的酸式盐，如

NaHCO3；(5)

弱酸的铵盐，如(NH4)2CO3等；(6)氨基酸和蛋白质。二、盐析、变性和渗析的比较盐析变性渗析必定条件下，使蛋白利用半透膜分别胶体加入无机盐溶液使蛋原理质失掉原有的生理活粒子与一般分子、离白质从溶液中析出性子浓的轻金属盐或铵加热、紫外线、X射条件盐，如(NH)SO、线、重金属盐、强酸、胶体、半透膜、水等424Na2SO4、NaCl溶液等强碱、乙醇、丙酮等可逆，蛋白质仍保持不行逆，蛋白质失掉特色需多次换水原有活性原有活性蛋白质溶胶中加浓消毒、灭菌、给果树除掉淀粉溶胶中的实例Na2SO4溶液使蛋白质使用波尔多液NaNO3杂质析出[即时练]3．(双选)对于蛋白质性质的说法中，不正确的选项是()A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B．蛋白质水解的最后产物是多种氨基酸C．微热条件下，任何蛋白质碰到浓硝酸时都会显黄色D．蛋白质既能与强酸反响又能与强碱反响答案AC分析蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液时会发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。4．(1)提纯蛋白质的方法有________和________。鸡蛋变质时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主假如________，说明蛋白质中含有________元素。蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl－，这样操作错误的选项是_______________。除掉Cl－的方法是________。浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈________色，这是因为浓HNO3和蛋白质发生了________反响的缘由。判定一种物质的成分是真丝仍是人造丝，可取一小块进行________，这是因为________________________________。答案

(1)盐析

渗析

(2)H

2S

硫

(3)Ag

＋能使蛋白质变性、凝固而没法与

AgCl

积淀分别

渗析

(4)黄

颜色灼烧真丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味分析(5)人造丝属于人造纤维，采纳灼烧法差异真丝和人造丝。三、酶、核酸1．大部分酶是蛋白质，除拥有它的特征外，也拥有蛋白质的性质。2．高温可使蛋白质变性，故高温时可使酶失掉催化活性。3．酶和核酸都属于高分子化合物。[即时练]5．以下相关酶的表达中错误的选项是()A．酶是活细胞产生的拥有催化作用的有机物，大部分酶是蛋白质B．酶的催化作用拥有专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用答案D分析酶是一类拥有催化作用的有机物。酶的催化作用拥有专一性、高效性及条件平和等特色。因为大部分酶是蛋白质，所以高温、重金属盐、强酸、强碱等条件能使酶发生变性而失掉催化活性。所以选项中D的描绘是错误的。6．以下相关核酸的表达中，正确的选项是()A．除病毒外，全部生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素构成的小分子有机物C．核酸是生物的遗传物质D．构成核酸的基本单位是脱氧核苷酸答案C分析一般地说，病毒由核酸和蛋白质构成，A的表达不正确；核酸是由C、H、O、N、P等元素构成的有机高分子物质，B的表达也不正确；核酸依据所含五碳糖的不一样分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，此中脱氧核苷酸是DNA的基本单位，D的表达也不对。本课归纳总结1.α-氨基酸的构造为，氨基酸拥有两性，既能与盐酸反响，又能与NaOH溶液反响。氨基酸分子间脱水可形成肽键。2．蛋白质分子构造中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸。3．蛋白质的性质可归纳为水解、盐析、变性、颜色反应、灼烧有烧焦羽毛的气味。4．蛋白质遇铵盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程，可用于蛋白质的提纯。5．加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白质变性。1．氨基酸不可以发生的反响是()A．酯化反响B．成肽反响C．水解反响D．与强碱溶液的中和反响答案C分析氨基酸分子中含有—COOH，可发生酯化反响和中和反响；含有—NH2和—COOH，可发生成肽反响；氨基酸是构成蛋白质的基础物质，不可以发生水解反响。2．对于生物体内氨基酸的表达错误的选项是()A．构成蛋白质的α－氨基酸的构造通式是B．人体内全部氨基酸均能够相互转变C．两个氨基酸经过脱水缩合形成二肽D．人体内氨基酸分解代谢的最后产物是二氧化碳、水和尿素答案B分析α－氨基酸的通式为；人体内氨基酸分解代谢的最后产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够经过转氨基作用形成的只有12种非必要氨基酸，还有8种必要氨基酸一定从食品中摄入，所以“人体内全部氨基酸均能够相互转变”的说法是错误的。3．(双选)以下说法中，正确的选项是()A．构成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸B．加热会使蛋白质变性，所以吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好C．酶的催化作用一定在强碱性条件下才能进行D．依据其构成，可将核酸分为

DNA和

RNA答案

AD分析变性前后的蛋白质水解的产物几乎都是α－氨基酸，所以，生、熟鸡蛋的营养价值差异不大，而吃熟鸡蛋是人们的平时习惯；酶的催化作用在靠近体温、靠近中性的环境下便可进行。4．(双选)以下有机物水解断键处(用虚线表示)不正确的是()答案BC分析选项B是酯的水解，其断键地点是“”；选项C、D的水解均相当于肽键的水解，其断键地点均应是“”。5．有机物X是天然蛋白质的水解产物，由四种元素构成。其相对分子质量为165，分子中

C、H、O、NN与C的原子个数比为1∶9，回答以下问题。(1)X的化学式为________________________。(2)X中所含官能团名称为__________________。(3)X分子中苯环上仅有一个侧链，且含有一个—CH2—，一个，则X的构造简式为______________，X能够发生的反响种类是__________(填字母)。A．酯化反响B．加成反响C．消去反响D．水解反响(4)有机反响常发生在官能团处，写出

X在必定条件下生成六元环状化合物

(

化学式为

C18H18O2N2)

的化学方程式

(

有机物写构造简式，下同

)

：________。(5)X

在肝脏中经一种酶作用可转变为酪氨酸

(

为α－氨基酸

)

，即：X―→酪氨酸

(C9H11NO3)

，酪氨酸遇

FeCl3溶液显紫色，且苯环上的一溴代物有两种。则酪氨酸的构造简式为______________________，写出酪氨酸与NaOH溶液反响的化学方程式：__________________。答案(1)C9H11O2N(或C9H11NO