餐厅月底工作总结报告

—餐厅月底工作总结报告工作，事实上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。下面就是给大家带来的餐厅月底工作总结报告五篇，欢送查阅!餐厅月底工作总结报告1“时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”X年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主动协作下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克服种.种困难取得如下成果：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作布置；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周方案卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。五、屡次更换餐饮区域绿植依据不同楼层、不同区域，不同需求，按时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，运用餐环境常变常新。并在各区域施行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、标准了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，按部就班。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人公平半年来，我一贯奉行制度面前人人公平。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成果面前我非常苏醒，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些缺乏之处：1、仍有一部分员工效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的效劳员应有的素养。2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。3、个别管理层在执行力方面仍需进一步强化。4、个别员工仍缺乏节约意识。5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象伴着星级酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们阅历了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利经验，但是我们必需时辰保持苏醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地强化提高管理水平、效劳水平和人员素养。针对下半年的工作特制定方案如下：一、连续强化员工的业务技能培训，提高员工的综合素养餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与效劳技巧更是表达一个酒店的管理水平，要想将业务学问与效劳技巧保持在一个根底之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年方案每月依据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案，便利酒店质检部按时赐予监督指导。二、进一步强化吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。三、强化员工思想教育。利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是的理念；同时鼓励员工发扬团结互助的精神，增加员工的凝聚力，树立集体荣辱观。四、连续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低装备运行的消耗。如空调合理开启按时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围围着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工提出合理性的要求，管理人员时辰将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工排忧解难。假如解决不了的按时上报酒店领导寻求帮忙。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地效劳于顾客。六、连续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳详情、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。七、增加监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。X年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在酒店领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉!餐厅月底工作总结报告2X餐厅是我们X市区一家营业不久的新餐厅，我来到X餐厅工作也有一年了，我是X餐厅的一名效劳员，在X餐厅像我这样的效劳员也有许多，在这个比拟独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜爱效劳行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们X餐厅的风格是比拟传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比拟古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式由于这种风格引来了许多的消费者都来一探到底，越来越多，这样的话我们平常的工作也就很忙了，在X餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应当的去回忆一下自己这一年时间以来的效劳员工作：一、日常工作一名效劳员，当然是餐厅的最基层，但是我始终都很喜爱自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我始终很希望在效劳的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的效劳着。在X餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开头营业，由于不做早餐，我们上班时间比拟晚，我很早的就到了，开头自己全新的一天，由于X餐厅的名气慢慢的开头大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的效劳员还是比拟多的，但是在忙起来的时分，大家都恨不得，再长一双手。作为一名效劳员我们要具备这几个特征，耐烦，细心，责任心，在顾客点餐的时分我们要看法端正保持微笑，这些是餐厅的根本素养，必需具备，作为效劳员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟识，当顾客要我们推举菜的时分吗，我们要保持耐烦，对于菜品的介绍我们要很娴熟，平常自己要花许多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满意顾客的需求。顾客要结账款了也要看法端正，耐烦，不要让顾客就等这些都是一名效劳员的根本技能，X餐厅是，在日常的工作中我们要有充足的耐烦，去效劳好每一位顾客，不能跟顾客大发生争吵，这是最不答应的。由于上班晚，我们平常的工作也比拟紧急，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满意，这就是一年的日常工作。二、工作的收获在X餐厅工作了这一年时间，我始终本着一名效劳者的看法在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争吵，这是不被答应的，我始终都提示着自己要做一名优秀的餐厅效劳员。餐厅月底工作总结报告3回忆过去的一年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司重视和培育下，个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，首先是要有一个专业的管理者；其次要有良好的专业学问做后盾；然后要有一套良好的管理制度。专心去观看，专心去与顾客沟通，你就可以做好。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并按时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充足调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的长处所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到主动的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，主动主动的为顾客效劳，尽可能的满意顾客需求；要不断强化效劳意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。如今，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将帮忙我们完成各项营运指标。新的一年开头了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务管理好我们店。面对过去一年的工作，我深感责任重大。要随时保持苏醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1.强化日常管理，特别是抓好根底工作的管理；2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养；3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4.强化和各部门、各兄弟店面的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。餐厅月底工作总结报告4我于20X年X月X日成为本餐厅的试用员工，到今日已经有X个月。在这段时间里，我自认能够完全胜任工作，现申请转为正式员工。作为一个在校同学，初来餐厅，曾经很担忧不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是餐厅宽松融洽的工作气氛、团结向上的餐厅文化，让我很快完成了从同学到职员的转变。在这段时间里，我主要的工作是熟识了餐厅的整个操作流程。在工作中，我始终严格要求自己，仔细按时做好领导布置的每一项任务，同时主动为领导分忧；效劳方面不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，为餐厅做出更大的奉献。当然，初入职场，难免显现一些小差小错需领导指正；但前事之鉴，后事之师，这些阅历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢餐厅的领导和同事对我的入职指引和帮忙，感谢大家对我工作中显现的失误的提示和指正。经过这X个月，我如今已经能够独立处理本职工作，当然我还有许多缺乏，处理问题的经验方面有待提高，团队协作力量也需要进一步增加，需要不断连续学习以提高自己业务力量。这是我的第一份工作，这半年来我学到了许多，感悟了许多；看到餐厅的快速进展，我深深地感到骄傲和骄傲，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，完成自己的奋斗目标，表达自己的人生价值，和餐厅一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我连续锤炼自己、完成抱负的时机。我会用虚心的看法和饱满的热忱做好我的本职工作，为餐厅制造价值，同餐厅一起展望美妙的将来!餐厅月底工作总结报告5转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作布置，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20X年度工作情况作总结汇报，并就20X年的工作准备作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复训练，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立刻指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时分进行合理的调配，以领班或助长为中心随时增援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立刻进行为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需赶紧清洁。各区域的卫生要求沙发外表、周围及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会显现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳