台式奶茶配方

台式奶茶技术第一：泡茶（需用温度计，计时器）红茶：茶叶跟热水比例是1:40。用开水泡5分钟。比如4000ml开水，用100g红茶泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。绿茶：泡茶温度在75-80度之间，肘间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40。比如50g绿茶，用开水1600ml,常温水400ml混合之后再放入茶叶浸泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。乌龙茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40。茶汤最佳使用肘间为3小时。存放3小肘。格蕾茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40.茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。大桶奶茶：900ml红茶：210g奶精，泡好的红茶再加入植脂末，比如120g红茶，用4500ml开水泡5分钟，再加入1050克植脂末搅匀。160g的红茶，用6300ml开水泡5分钟，再加入1470克植脂末搅匀。保存时间为4小时。第二：打奶盖原味奶盖打法：100g奶盖粉，80ml淡奶油，200ml全脂牛奶，把粉搅拌均匀再放入奶盖机中快速搅拌2-3分钟。抹茶奶盖打法：70g奶盖粉，80ml淡奶油，200ml全脂牛奶，40g抹茶粉，把粉搅匀后再放到奶盖机中开快速档搅拌3-4分钟，观察奶盖起到一定稠度即可。第三：煮珍珠珍珠煮法：（珍珠只能保存4-5个小时,5小时内没卖完的珍珠己经失去嚼劲了。）煮珍珠时，水要比珍珠多，水面盖过珍珠2厘米，水开时再放珍珠，煮12分钟,中大火，煮的时候隔3分钟要搅拌一次，时间到关火闷12分钟。过滤干净放适蹇冰块，加蜂蜜及黑糖适餐。第四：煮布丁（可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用）布丁粉跟水的比例是l：10olOOg布丁粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放30ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。第五：煮仙草仙草冻：（可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用）仙草余分跟水的比例是1：10。100g仙草粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放20ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。第六注意事项：挤压金桔和柠檬的时候注意力度，不用挤得太干，有用到金桔和柠檬的产品都在最后出杯时才放到杯中。奶盖系列招牌珍珠奶盖茶：（红/绿/乌龙）大杯：红茶350ml，果糖35ml,加冰至650ml，摇匀，出杯时先加两大勺珍珠在杯屁，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度2.5厘米左右，撤一点抹茶粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；中杯：红茶250ml，果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先加一勺半珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撤一点抹茶粉在中间。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；抹茶珍珠奶盖茶：（红茶/绿茶/乌龙茶）大杯：红茶350ml，果糖35ml,加冰至650ml，摇匀，出杯时先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度2.5厘米左右，撤一点可可粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；中杯：红茶250ml，果糖25ml,加冰至450ml，出杯肘先加一勺半珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点可可粉在中间。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；3、原味奶盖茶（红茶/绿茶/乌龙茶）大杯：红茶350ml，果糖35ml,加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层原味奶盖，厚度2.5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；中杯：红茶250ml，果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右,撒一点抹茶粉在中间。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；4、抹茶奶盖茶大杯：红茶350ml，果糖35ml,加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层抹茶奶盖，厚度2.5厘米左右，撤一点㊁可粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；新品奶盖系列中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml,出杯时先倒入红茶，再加一层抹茶奶盖，厚度为2厘米左右，撤一点可可粉在中间。绿茶同上操作方法，乌龙茶同上操作方法；白桃爱玉奶盖茶（原叶茶包）大杯：先装热开水250ml，取白桃茶包一个放入水中泡三分钟，时间到将茶包捞出，果糖35ml,加冰至650ml，摇匀，出杯肘加两大勺爱玉冻，再倒入P桃茶，把茶包放到杯中，加一层原味奶盖，撒上抹茶粉。中杯：先装热开水150ml，取白桃茶包一个放入水中泡三分钟，肘间到将茶包捞出，果糖25ml,加冰至450ml，摇匀，出杯时加一大勺爱玉冻，再倒入Q桃茶，把茶包放到杯中，加一层原味奶盖，撒上抹茶粉。原味格雷奶盖茶：大杯：格蕾茶250ml，果糖40ml,加冰至650ml，摇匀。出杯加一层原味奶盖，撒抹茶粉。中杯：格蕾茶150ml，果糖25ml,加冰至450ml，摇匀，出杯加一层原味奶盖，洒抹茶粉。香米奶盖抹茶大杯：狐水250ml,抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加一层厚度2.5厘米的原味奶盖，撒上香米中杯：热水125ml,抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加一层厚度2厘米左右的原味奶盖。撒上香米。香米巧克力奶盖大杯：热水250ml，巧克力粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml,出杯肘加一层厚度2.5厘米的原味奶盖，撒上香米。中杯：热水125ml，巧克力粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加一层厚度2厘米左右的奶盖，撒上香米。9.黑糖乌龙奶盖大杯：乌龙茶350ml,黑糖浆40ml,加冰至650ml。加一层原味奶盖，撒抹茶粉。中杯：乌龙茶250ml,黑糖浆25ml,加冰至450ml,加一层原味奶盖，撒抹茶粉。奶茶系列10、招牌珍珠奶茶大杯：原味奶茶350ml,果糖30ml,加冰至650ml,出杯加两大勺珍珠。果糖中杯：原味奶茶250ml,20ml,加冰至450ml，出杯时加一勺半珍珠。11、相思豆奶茶大杯：原味奶茶350ml,果糖25ml,加冰至650ml,出杯时加两大勺红豆。中杯：原味奶茶250ml,果糖15ml,加冰至450ml,出杯时加一勺半红豆。12、御可金砖奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖15ml,1883糖浆25ml,加冰至650ml，出杯时加两大勺黑糖水晶。中杯：原味奶茶250ml，果糖10ml,1883糖浆15ml,加冰至450ml，出杯时加一勺半黑糖水晶。13、格雷三兄弟大杯：格蕾茶250ml,植脂末5平勺，搅匀，加入35ml果糖，加冰至650ml,出杯加一勺珍珠.一勺红豆、一勺仙草。中杯：格蕾茶125ml,植脂末3平勺，搅匀，加入20ml果糖，加冰至450ml,出杯时加一勺珍珠，一勺红豆，一勺仙草。仙草奶茶大杯：原味奶茶350ml,果糖30ml,加冰至650ml,出杯肘加两大勺仙草冻。中杯：原味奶茶250ml,果糖20ml,加冰至450ml,出杯时加一勺半仙草冻。红豆布丁奶绿大杯：绿茶350ml,植脂末4勺半，搅匀，25ml,加冰至650ml，出杯肘加一勺红豆，两勺布丁。中杯：绿茶250ml,植脂末3平勺，搅匀，果糖15ml,加冰至450ml，出杯肘加一勺红豆，一勺布丁。创意特饮寒天爱玉大杯：纯水300ml,柠檬半个挤汁，金桔一个挤汁，青柠汁1勺，果1840ml,加冰至650ml，出杯加三勺爱玉冻，一大勺寒天晶球。中杯：纯水200ml,柠檬三片挤汁，金桔一个挤开口子即可，青柠汁1勺，果糖30ml,加冰至500ml,出杯加2勺爱玉冻，一勺寒天晶球。金砖洛神花大杯：探开水250ml,洛神茶包一个，泡3-4分钟，搅拌几次，果糖加40ml,加冰至650ml,（金桔一个挤汁，最后再放）。摇匀，出杯时加2勺黑糖水晶。一个话梅。中杯：热开水150ml,洛神茶包一个，泡3分钟，搅拌几次，果糖25ml,加冰至450ml,（金桔一个挤汁，最后再放到杯中），摇匀，出杯时加1勺半黑糖水晶。_个话梅。仙草蜜大杯：绿茶250ml,龙眼蜜40ml,JO冰至600ml，摇匀，出杯时加5大勺仙草冻。中杯：绿茶150ml,龙眼蜜25ml,加冰至450ml，摇匀，出杯时加3大勺仙草冻。布丁巧克力大杯：热水250ml，可可欧蕾粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml,出杯时加3勺布丁。中杯：热开水150ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml,出杯时加2勺布丁。20、香米红豆抹茶大杯：热开水250ml,抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加两大勺红豆，撒上香米。中杯：热开水150ml,抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加1大勺红豆，撒上一勺半香米清新果茶系列21>一粒柠檬茶大杯：红茶400ml,青柠汁1勺，柠檬半个挤汁（最后再放到杯中），果糖50ml,加冰至650ml。中杯：红茶300ml,青柠汁1勺，柠檬小半个挤汁（最后再放到杯中），果糖30ml,,加冰至450ml。22、金桔柠檬大杯：纯水300ml,青柠汁2勺，（柠檬半个挤汁，金桔两个挤汁，最后再放到杯中），果糖40ml。加冰至700ml。（话梅㊁加可不加，询问顾客意见）中杯：纯水200ml,青柠汁1勺，（柠檬小半个挤汁，金桔一个挤汁，最后再放到杯中），果糖25ml,加冰至500ml,（话梅可加可不加，询问顾客意见。）熊猫果茶大杯：绿茶350ml，百香果酱一勺半，（金桔两个挤点汁，最后再放到杯中），果糖40ml,加冰至650ml,出杯时一勺半珍珠，一勺寒天晶球。中杯：绿茶250ml,百香果酱一勺，（金桔1个挤点汁，最后再放到杯中），果糖28ml,加冰至500ml,出杯时加一勺珍珠，一勺寒天晶球。芒果欧董大杯：绿茶250ml,芒果汁40ml,果糖10ml,加冰至650ml，出杯时加两勺水晶果，加一层原味奶盖。中杯：绿茶150ml,芒果汁25ml,果糖5ml,加冰至450ml,出杯时加1勺水晶果，加一层原味奶盖。芒果寒天绿茶大杯：绿茶250ml,芒果汁40ml,果穗10ml,加冰至650ml,加两勺寒天晶球.中杯：绿茶150ml,芒果汁25ml,果糖5ml,加冰至500ml,加一勺寒天晶球。夏威夷水果茶大杯：红茶250ml,百香果酱一勺，果糖40ml,金桔一个挤汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至650ml,出杯时加两大勺水晶果。中杯：红茶150ml,百香果酱一勺，果