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文档简介

初级1、米猪肉中的寄生虫是（）。A.肉孢子虫血吸虫C.猪囊虫D.肝吸虫2、长期使用铝制品作为食品容器，会引发（）。A.甲状腺肿大老年痴呆症C.肠胃疾病D.癌症3、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。吃止泻药物C.向卫生防疫部门报告4、大多数细菌每（）就可以繁殖一代。A.5-10分钟B.10-20分钟C.1-2小时5、反映食品一般性污染状况的指标是（）。A.大肠菌群细菌总数6、关于洗手的不正确的说法是（）。A.每次进车间时要洗手C.加工期间每隔段时间要洗手D.手接触了污物、废弃物等要洗手7、国家严禁在猪饲料中添加瘦肉精。瘦肉精的学名是（）。D.苯甲酸钠8、河豚鱼中含的河豚毒素是（）。D.胃肠道毒素，引起腹泻9、虫害存在的条件包括（）。A.水分温度C.食物D.场所10、根据是否具有致病性，可将细菌分为（）和非致病菌。A.致病菌金黄色葡萄球菌C.条件致病菌D.大肠杆菌11、粮豆类食品的主要卫生问题包括（）。D.仓储虫害的污染12、食品安全指食品处于（）的状态。C.符合应当有的营养要求D.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害13、食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。A.不得接触食品或原料可以接触食品原料，不得接触成品C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作D.不得加工食品，但可销售食品14、食品安全事故指源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故，包括食物中毒、食源性疾病和食品污染等。对错15、食品保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。对错16、食品仓库不得存放食品洗涤剂和消毒剂。对错17、食品从业人员个人卫生要做到的四勤是指勤洗澡理发，勤洗手，勤剪指甲，勤换工作服。对错18、食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。对错19、食品及其原料贮存的先进先出，不利于保证其新鲜和质量。对错20、食品加工区上方的照明装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。对错21、食品接触

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