油条早点摊 苦点累点但是收益很高

油条早餐一、项目底层逻辑:1、需求：不管互联网怎么发展，很多线下的需求也是无法通过互联网满足的。比如早点，每个上学、上班的人，都必须要吃一下早点。早点的属性决定了它必须是即拿即走，即拿即吃的。一定要近，一定要快。2、解决方案：在众多早点中，油条的成本是相当低的，比包子、油饼等都低。同样是卖1块钱的东西，油饼的成本得三毛，但油条不到2毛别看差距只有一毛多点，但一天如果能出1000根油条，差距就是百元，一月就能多赚3000元。开一个油条早点摊口，就早上卖油条。3、收益构成：利润=收入-成本二、具体执行1、选址：做早点，最需要的是人流，因为基本上只有早上一段时间才有人买油条。所以，要尽可能覆盖多几个人群，那么才能尽可能地多赚一些钱。一般固定吃早点的人群有：农民工、学生、白领、附近居民，打工人（比如开店的，商场服务员，摩的司机等等），以及需要赶车的路人寻找摊点位置：58同城、赶集网、街道公告栏等地方，往往都会有摊位出租的消息。当然，如果看中某个位置，还可以和老板沟通，租一下门口的位置。比如超市、饭馆等地方的门口往往比较大一些，和他们沟通只使用早上这段时间，基本上不会影响他做生意，还能让人们经常在门口停留，增加店铺销售。有租金拿，又能吸引人流，很多店铺老板都是愿意的。这个和我之前分享的地推拉新项目找选址摊位的原理是一样的，与其去开拓一个全新的档口，还不如和人合租，这样成本又低一些，位置还不会差。要想覆盖到尽可能广的人群，附近就得有学校、写字楼、居民区或者车站，这样人群才能尽可能覆盖多一些。统计人流：如果感觉位置还可以，价格又合理，那一定得要亲自去蹲点，主要是在非节假日去统计各个时间段的人流（非节假日的人流会比周末少，这样不容易形成误判）。做早点的，一般要从凌剧点开始统计，从凌晨4点到上午10点，这6个小时里面，每一个小时经过的人流量、人员属性等，都得记录下。蹲守多几天，基本上就能把这个位置能覆盖的人流量摸清楚了。店铺评估：一般找3-5个铺面然后蹲点统计数据，从人流量、人群属性、店铺租金、附近设施（学校、工地、居民区、车站、写字楼等）多个维度进行评估，挑选出性价比最高的店铺入手即可。2、产品：可以以油条为核心，衍生出其他相关品类和互补品类，从而形成一个个套餐（套餐促进销量），比如油条、馅饼是相关品类，豆浆、小米粥是相关品类，但是油条和豆浆是可以形成套餐互补的。套餐：很多人上班，上学，上工都是很急的，有时候让他们思考反而很浪费时间，以及等待出餐的时候也很浪费时间。所以可以提前搭配好3-5个套餐，让他们直接按套餐选。利润能更高，也能降低他们选择的思考时间。都提前标好价格，平时准备好几个品放着，赶着要的人可以直接拿。出餐速度：出餐速度是一定得快的，如果小档口忙不过来，一定得请兼职工帮忙。很多人由于要急着上班上学上工，如果出餐速度慢了或者他们看到档口门前人太多就会去其他档口。所以当有人过来要吃早餐时，一分钟内就得招呼人坐下，问好他们想吃什么，然后一分钟内把东西弄好，送到他们面前。碗上最好提前套上方便袋，这样用完后直接换新袋子就行，还能免了洗碗。结算：可以备一批零钱让用户自己找零，以及在桌子、招牌等地方，都放上收款二维码，便于结算。这样大家结算的速度快了，单量也能上来，体验感又好。产品制作：做早餐，一般得凌晨三点左右就得开始准备东西，准备到五点左右，就会开始陆续有人了。做油条得提前醒面，一般都是前一晚睡觉前提前弄好到的。3、人群运营：5点-7点：这个时间点通常是赶着上工的农民工、小商小贩为主，一般他们2-3根油条，加一碗粥，人均消费5块钱左右。由于这个点出摊的人不多，所以很多人都没有选择，这个时候就餐的人还是不少的。7点-8点：这个时间点通常都是学生党为主，一般都是2根油条，或者馅饼，加上一杯豆浆。人均3块钱左右。学生党的特点是一定得快（他们要赶着去上课），时间点非常明确，几点之前来，几点之前必须得走。所以这时候最好的解决方案是提前打包好，用塑料袋提前装好各个套餐，比如这堆是2元的，这堆是3元的，这堆是4元的。提前准备好零钱，他们来了，即拿即走，路上让他们自己拿着吃。8点-9点：这一波主要是上班族，都是为了赶时间。但他们的消费能力明显会高一些，吃得也会精致一些。所以为了留住他们，可以出—些小策略，比如这时间段来的人，可以免费拿咸菜用来配粥。有时候也可以提供一点其他小零食，让他们觉得店家实在。9点-10点：这一波主要是本地居民为主，大部分以大爷大妈为主，他们晨练回来了。不过这些人基本上都是省吃俭用了一辈子的人，不缺钱，但也很喜欢沾点小便宜。所以这个时间点来的大爷大妈们，要尽量满足，只要不是太过分就让他们尽快用完早点离开，不要影响到其他客人即可。4、运营策略：油条：油条稍微做大一点，这样让人觉得占便宜之类的。按斤称：9点-10点的时候，人流没有那么多那么急了，可以满足大爷大**需求，提供按斤称服务，让大爷大妈们觉得这样更便宜。学生福利：可以定一个日期，比如每周二7点-8点，可以给前来买早餐的学生，每人送一杯豆浆，亦或者其他小零食o100杯送完为止。白领福利：可以每天8点开始，供应特价皮蛋瘦肉粥（带大肉粒），正常价格2-3块钱，特价供应1块钱一碗，限.量供应100碗。三、项目评估：1、 适合人群：这个项目匕匕较适合早上比较有空的小伙伴操作，平时早上摆完摊，下午休息或者做一些其他线上的副业即可。还是比较轻松一些的。2、 成本：这个项目的成本还是比较可控的，一般前期投入的成本不会很高，主要是租金成本，各个地方的成本都不同。3、 风险与控制：这个项目主要的风险还是选址错误后带来的人流风险，人流少了，人流覆盖不够广之类的，都能影响出单量。所以在选址的时候，要尽量谨慎一些，蹲点、多评估后再选择。4、 收益：早餐摊做好了，一天三四千块钱，还是能做出来的。以一天3000块钱为例，人均3元算，一天需要成交1000人，看着似乎很多，但6个小时的摆摊，每个小时166人，每分钟2-3人。别以为很多，特别是学生党来的时候，5秒就能成一单，一分钟能出12单。所以这样算下来，日收入3000，其实还是可以实现的。5、 项目延伸线上引流：每天能产生上干人的成交，而且都是附近的本地居民，可以把他们都引流到个人微信中，通过朋友圈、微信群等方式，搞活动，增加店铺曝光度。也可以在朋友圈做广告或