蔬菜生产技术课程标准新2023

?蔬菜生产技术?课程标准扬州环境资源职业技术学院园林园艺系二〇一〇年十二月一、课程根本信息课程代码：，建议学时：124，学分8，适用专业：园艺技术，开设学期：第三、四学期二、课程性质总体描述：?蔬菜生产技术?课程，是园艺技术专业的一门核心课程，它是以?植物学?、?植物生理学?、?园艺植物生产环境?等课程为根底，和?园艺植物现代化生产技术?、?园艺植物良种繁育?、?园艺植物病虫害防治?等课程共同打造学生的职业素质和能力，同时为?园艺产品贮藏与加工?、?休闲与旅游农业?等后续课程提供相应的专业知识。对学生毕业后从事蔬菜生产及经营管理、良种繁育、加工贮藏、质量检验等设农企业工作起主要支撑作用；能大力开展名优新特蔬菜及无公害蔬菜的生产和推广，真正做到效劳生产，效劳“三农〞；对国家实施“菜篮子工程〞有重要功能。三、设计思路总体描述：本课程具有高度的综合性、严格的季节性、明显的区域性和生产的实践性。在课程开发和设计过程中，教学团队根据高职人才培养目标要求，以职业能力培养为重点，以工作任务为载体，以校企合作为平台，以工学结合为突破口，深入行业、企业进行调研，经过行业、企业著名专家研讨合作，进行基于工作过程的课程开发与设计,充分表达职业性、实践性和开放性的要求。

通过调研和分析，根据专业技术领域职业岗位的任职要求和行业、职业的资格标准,以真实工作任务和工作过程所需要的知识、能力、素质要求，我们在课程设计中打破了传统的学科体系，对课程内容进行重组与整合，以蔬菜栽培的理论根底、根本技术；瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、绿叶菜类等生产技术为重点，设计学习性工作任务，教、学、做结合，实验、实训、实习等教学环节紧密衔接，使学生毕业时具有能综合运用所学知识和技术，结合当地蔬菜生产的实际情况，进行优良品种选用、引进和生产，加工贮藏，以及经营与管理等能力。以适应职业岗位的需求。并为学生可持续开展奠定良好的根底。四、课程目标学生学习该门课程后应掌握和到达能力的预期结果。课程目标描述方式：1.掌握各种常见蔬菜的生物学特性、栽培管理的根本理论知识；了解蔬菜生产的特点以及国内外蔬菜生产行业的情况，及开展趋势。2.能根据市场需要选择品种，根据生产需要选择适宜的种植方式；根据蔬菜长势能合理进行田间管理，具有组织实施生产方案，评定产品质量的能力。3.培养吃苦耐劳、敢于面对失败、爱岗敬业的职业精神。培养环境意识、社会责任感、参与意识，自信心、协作沟通、语言表达的社会能力五、课程内容与学时分配序号学习情境名称子情境名称参考学时1蔬菜栽培的理论根底、根本技术蔬菜栽培的根本理论蔬菜生产的根本技术62瓜类蔬菜生产技术黄瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜的生产203茄果类蔬菜生产技术番茄、辣椒、茄子的生产164豆类蔬菜生产技术菜豆、豇豆的生产85白菜类蔬菜生产技术大白菜、甘蓝、花椰菜的生产146根菜类蔬菜生产技术萝卜、胡萝卜的生产107薯蓣类蔬菜生产技术生姜、马铃薯、山药的生产108葱蒜类蔬菜生产技术大葱、韭菜、大蒜的生产109绿叶菜类蔬菜生产技术菠菜、芹菜、莴苣及普通白菜的生产1010多年生蔬菜生产技术香椿、芦笋的生产611水生蔬菜生产技术莲藕、茭白的生产812芽苗菜生产技术豌豆、萝卜芽苗菜的生产6六、课程教学实施1．教学建议学习情境1学习情境名称蔬菜栽培的理论根底、根本技术工作任务蔬菜产品市场调查；蔬菜育苗、田间管理参考学时6知识内容与要求1.掌握蔬菜的定义、分类，蔬菜栽培的特点、意义和作用，蔬菜生产的概况2.掌握蔬菜对生长环境的要求；蔬菜种子及播种技术3.掌握壮苗培育技术、田间管理技术技能要求1.能熟练陈述蔬菜、蔬菜种子的含义以及蔬菜生产在农业生产中的作用2.能熟练陈述本课程的开展概况及本课程任务3.能根据需要选择适宜的栽培方式，熟练掌握蔬菜育苗及田间管理根本技术4.具备一定的文献收集整理能力，具备根本自学能力教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境2学习情境名称瓜类蔬菜生产工作任务黄瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜的生产参考学时20知识内容与要求1.掌握黄瓜的生物学特性，黄瓜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握西葫芦的生物学特性，西葫芦的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术3.掌握西瓜的生物学特性，西瓜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术4.掌握黄甜瓜的生物学特性，甜瓜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择黄瓜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据黄瓜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择西葫芦品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据西葫芦长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。3.能根据市场需要选择西瓜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据西瓜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。4.能根据市场需要选择甜瓜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据甜瓜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境3学习情境名称茄果类蔬菜生产工作任务番茄、茄子、辣椒的生产参考学时16知识内容与要求1.掌握番茄的生物学特性，番茄的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握茄子的生物学特性，茄子的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术3.掌握辣椒的生物学特性，辣椒的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择番茄品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据番茄长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择茄子品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据茄子长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。3.能根据市场需要选择辣椒品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据辣椒长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境4学习情境名称豆类蔬菜生产工作任务菜豆、豇豆的生产参考学时8知识内容与要求1.掌握菜豆的生物学特性，菜豆的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握豇豆的生物学特性，豇豆的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择菜豆品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据菜豆长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择豇豆品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据豇豆长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境5学习情境名称白菜类蔬菜生产工作任务大白菜、甘蓝、花椰菜的生产参考学时14知识内容与要求1.掌握大白菜的生物学特性，大白菜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握甘蓝的生物学特性，甘蓝的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术3.掌握花椰菜的生物学特性，花椰菜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择大白菜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据大白菜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择甘蓝品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据甘蓝长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。3.能根据市场需要选择花椰菜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据花椰菜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境6学习情境名称根菜类蔬菜生产工作任务萝卜、胡萝卜的生产参考学时10知识内容与要求1.掌握萝卜的生物学特性，萝卜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握胡萝卜的生物学特性，胡萝卜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择萝卜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据萝卜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择胡萝卜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据胡萝卜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境7学习情境名称薯蓣类蔬菜生产工作任务生姜、马铃薯、山药的生产参考学时10知识内容与要求1.掌握生姜的生物学特性，生姜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握马铃薯的生物学特性，马铃薯的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术3.掌握山药的生物学特性，山药的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择生姜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据生姜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择马铃薯品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据马铃薯长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。3.能根据市场需要选择山药品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据山药长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境8学习情境名称葱蒜类蔬菜生产工作任务大葱、韭菜、大蒜的生产参考学时10知识内容与要求1.掌握大葱的生物学特性，大葱的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握韭菜的生物学特性，韭菜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术3.掌握大蒜的生物学特性，大蒜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择大葱品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据大葱长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择韭菜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据韭菜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。3.能根据市场需要选择大蒜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据大蒜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境9学习情境名称绿叶菜类蔬菜生产工作任务菠菜、芹菜、莴苣、普通白菜参考学时10知识内容与要求1.掌握菠菜的生物学特性，菠菜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握芹菜的生物学特性，芹菜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术3.掌握莴苣的生物学特性，莴苣的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术4.掌握普通白菜的生物学特性，普通白菜的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择菠菜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据菠菜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择芹菜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据芹菜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。3.能根据市场需要选择莴苣品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据莴苣长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。1.能根据市场需要选择普通白菜品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据普通白菜长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境10学习情境名称多年生蔬菜生产工作任务香椿、芦笋的生产参考学时6知识内容与要求1.掌握香椿的生物学特性，香椿的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握芦笋的生物学特性，芦笋的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择香椿品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据香椿长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择芦笋品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据芦笋长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境11学习情境名称水生蔬菜生产工作任务莲藕、茭白的生产参考学时8知识内容与要求1.掌握莲藕的生物学特性，莲藕的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术2.掌握茭白的生物学特性，茭白的品种选择、土地耕作、播种与定植、田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择莲藕品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据莲藕长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择茭白品种，培育壮苗，选择种植方式，适时定植；能根据茭白长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。学习情境12学习情境名称芽苗菜生产工作任务豌豆、萝卜芽苗菜的生产参考学时6知识内容与要求1.掌握豌豆的生物学特性，豌豆芽苗菜的品种选择、播种及田间管理、采收与采后处理技术2.掌握萝卜的生物学特性，萝卜芽苗菜的品种选择、播种及田间管理、采收与采后处理技术技能要求1.能根据市场需要选择豌豆品种，适时播种；能根据豌豆芽苗菜的长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。2.能根据市场需要选择萝卜品种，适时播种；能根据萝卜芽苗菜的长势，适时进行田间管理；会采用适当方法适时采收并能进行采后处理教学实施要求采用图片、课件、音像资料、网络资源等，或现场教学，采用引导文法、任务驱动法、讲授、小组讨论、角式扮演、教师指导等方法教学评价采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。具体做法可以是问卷调查、开座谈会、学习成果展示、专题研讨等方法进行学习效果评价，在学习效果评价过程中，要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。2．教材选用与编写教材：自编?蔬菜生产技术?杜庆平主编教学参考书目：〔1〕山东农业大学．蔬菜栽培学总论．北京：中国农业出版社，2000〔2〕山东农业大学．蔬菜栽培学各论．北京：中国农业出版社，2000〔3〕卢育华．蔬菜栽培学各论〔北方本〕．北京：中国农业出版社，2000〔4〕吕家龙．蔬菜栽培学各论〔南方本〕．北京：中国农业出版社，2001〔5〕韩世栋．蔬菜栽培．北京：中国农业出版社，2001〔6〕李式军．设施园艺学．北京：中国农业出版社，2002〔7〕陈杏禹．无公害蔬菜生产技术．北京：中国计量出版社，2002〔8〕?蔬菜生产技术?韩世栋主编，中国农业出版社，20233．课程教学资源开发与利用编写教学文件，开发教学资源编写课程标准、课程教学设计、电子教案、习题集，并建立试卷库，为进一步开展课程改革提供较好的条件。进一步完善校内外实训基地，为实践教学提供良好场地

为了加强实践教学，培养学生动手操作能力，应进一步完善校内外结合的综合实训基地，为满足学生综合技能训练提供良好场地，不断提高学生分