餐饮部后厨员工奖罚制度

餐饮部后厨员工奖罚制度------------------------------作者期还會谢谢大厦白蚁预防工程承包合同奮合同签订版个餐饮部后厨员工奖罚制度一、迟到、早退每分钟扣一分，一臼分钟以上按旷工半天处理。分，责任人扣一臼分。品变质变味，按价格赔偿并扣一臼分。画、工作态度不端正，因自身情绪造成菜速过慢，或者菜品质量不符合菜品蒸烂了，米饭煮糊了，原料储存不当造成厨房成本增大者，责遍、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量投诉者，扣一臼市會臼分。一臼、弄虚作假或搬弄是非，造成矛盾，拉帮结派，影响同事的关一一、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并扣圖市一臼分。一會、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民、一劊、大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版分者扣元，达到分以上者每分加扣元，每月累计扣分达到分以上者作辞退处理。注：每扣除一分罚款元。符合下列条件之一者，给予奖励：注：每扣除一分奖励元。餐饮部前厅员工奖励条例大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版的发夹，违者下岗整理并扣分。、岗上不准喝酒，吃带异味食品(如：葱、蒜、韭菜等)。否则扣、、、无故串岗，脱岗者，每次扣分。未经允许着便装进入餐厅者，每次扣分。发现坏事不报，相互包庇，危害酒店利益者一经发现扣每次扣分。、、不及时帮助客人拉椅让座，接挂衣物，扣分。收拾餐具，不能做到轻拿轻放(根据具体情况处罚、服务中加撤餐具不用餐具，扣分。、、把汤汁洒在客人身上，扣分，并损失自负。、、菜单书写不正规(开单不清)上错菜，扣分。、积压热菜，不及时叫起热菜(根据具体情况)扣分。、不及时换骨碟，不用水果叉口扣分。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版、、、、、、、、客人自己点烟，自己倒茶或不及时换碟等每次扣分。上水果，不换骨碟，不用水果叉扣分。不提前查单或查单不清，扣分，造成失误责任自负。买单不用收银夹或客人结帐道谢扣分。不送客人，不及时帮助客人提物品扣分。上手抓菜时，不上手巾，洗手水，上虾不上白灼汁扣分。倒酒不用口布，使酒液洒到台面上扣分。逆时针，左右开弓，在客人左边等不正规服务(限不超过人以上)扣分。、、、、服务员分不清主次，服务不以主宾开始扣分。端菜时手指碰到食物上，不注意手法卫生扣分。将客人交待的事忘的一干二净扣分。在服务过程中，不提前征求客人意见(如：打包，合盘、打开、、、、、、、、、由客人被动要求服务的人员。扣分。催客人结帐或变相赶客人走，扣分。向客人索要小费或物品扣分。不理会客人手势扣分。工具提前调试不好或不全(如：火机火苗太大)扣分。不了解当日估请，造成退菜，扣分。客人投诉服务质量扣分。。、大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版不及时分菜，合盘、上菜、分汤等扣分。、、、、用缺口或破裂的玻璃瓷器或残损的口布扣分。当客人面大声说话，吵闹扣分。不准当任何客人面评估顾客，歧视顾客扣分。服务时跑步扣分。、客人走后限分做好收市工作(和开市前基本一样)不按要、点菜不留底单扣分。、不按时参加可会议扣分。、、开餐前准备不足扣分。、不服从分配扣分。奖元。水、电的节约使用(例包间收餐有关部分电源)每次奖或扣分。回收使用的节约(吧台做好回收记录)发现不收自用扣分。纸张、单据节约使用。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版餐饮部例会制度元，未到者问明原因，月累计三次以上迟到可不用参加例会，罚款结和下月工作计划。(月底总结和计划日期另行通知)。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版宴会预定工作制度二、预定员要对餐厅设备设施及菜品进行熟悉掌握。是谁，有称呼，会让客人及部门感受到亲切。还遍谢谢大厦白蚁预防工程承包合同岔合同签订版个Z、内部员工接打工作电话时必须使用Z一臼Z，违者罚款一次一臼氫、预定员在谈菜单时要与厨师长(部门经理)结合，原则不允许优还有谁订台谁跟踪服务，责任人分清。(每家必须交订金，签协议，说明相关条款)。遍、在接到外部员工订台(含销售部)时，必须见单方给予安排，并告知预留时间，违者一次给预定处自臼元罚款。一臼、在岗工作期间内预订员不可接打私人电话，更不可叫员工一一、岗上不串岗，闲谈，做事要严谨，能时刻为餐厅利益着想。(根据情况奖励待定)。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版前台例会制度点名不到者一律视为迟到，迟到超过冒分钟按旷工半天处理，学习、开会、早班值班等迟到者，按旷工半天处理。二、领班检查员工的仪容仪表，不符合要求者下岗整理，整理期间冒分以上按旷工半天处理。三、领班检查服务工具，凡工具不全者，下岗准备工具，下岗期间冒分以上按旷工半天处理。四、主管开例会期间，凡发现员工有掏手，挖鼻，抓头皮等不雅举止和做与例会内容不相关的事，一次罚款元，未经允许私自离队者一次元罚款。(特殊情况除外)。五、例会期间迟到员工不得入队，自觉站立队外旁听。束，员工方可散会。、吧台管理制度岗前检查仪容、仪表，不符合要求者下岗整理。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版绝其要求。酒水员不得与收银共同作弊，一经发现，严肃处理。发现，罚款元。(必须等所有帐目结清后，方可下班)迎宾员管理制度大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版三、迎宾员是餐厅的门面，上岗期间必须姿态端正，不得倚靠墙壁，歪三倒四，不得聚堆闲话，不得嬉笑打闹，不得岗上吃东四、未到营业结束时间，不得无故拒客，一经发现，严肃处理。五、凡发现迎宾员接打吧台电话，或无故在吧台逗留者，每次罚款内容、开餐时按要求站立，有次序地出菜。、厨房出菜时，