20216月营养学期末考试附答案

20216月营养学期末考试[复制]1.谷类食物的第一限制性氨基酸是（）[单选题]*A、亮氨酸B、赖氨酸(正确答案)C、蛋氨酸D、异亮氨酸2.充分发挥食物蛋白互补作用的原则包（）*A、食物生物学种属远些(正确答案)B、搭配的种类多些(正确答案)C、食用时间尽量接近(正确答案)D、多吃动物性食物3.碳水化合物的生理功能包括（）*A、提供能量(正确答案)B、构成组织结构(正确答案)C、节约蛋白质(正确答案)D、抗生酮作用(正确答案)4.血糖生成指数（glycemicindex，GI）是指在一定时间内，人体食用含50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖后，2h体内血糖曲线下面积的百分比（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误5.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：（）[单选题]*A、动物肝脏(正确答案)B、奶制品C、坚果D、水产品6.孕妇缺乏哪种营养素，将增加婴儿神经管畸形的风险（）[单选题]*A、烟酸(正确答案)B、抗坏血酸C、泛酸D、叶酸7.维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是：（）[单选题]*A、维生素A-视黄醇B、维生素B1-核黄素(正确答案)C、维生素C-抗坏血酸D、维生素E-生育酚8.1、下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？()[单选题]*A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K(正确答案)9.医院膳食不包括下列哪个？（）[单选题]*A、普通膳食B、软食C、半流质膳食D、低盐膳食(正确答案)10.下列膳食中属于治疗膳食的是哪个？（）[单选题]*A、普通膳食B、高脂膳食C、半流质膳食D、低蛋白膳食(正确答案)11.下列哪种情况需提供低蛋白质膳食？（）[单选题]*A、恶性肿瘤B、肝昏迷C、肾病综合征(正确答案)D、甲状腺功能亢进12.下列哪类患者不需要用管饲？（）[单选题]*A、手术后不能张口者B、昏迷患者C、高热患者需补充高能量流质膳食时D、拒绝进食(正确答案)13.对于痛风患者的饮食建议有哪些？（）*A、可选择治疗膳食(正确答案)B、食用低嘌呤膳食(正确答案)C、日常可多摄入蔬菜、水果(正确答案)D、严重时禁食肉汤(正确答案)E、需要把食物精细化加工处理14.完全胃肠外营养是（）[单选题]*A、通过静脉输入全部营养(正确答案)B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液15.营养评价的方法主要有哪些？（）*A、膳食调查(正确答案)B、人体营养状况测量(正确答案)C、营养缺乏病的临床检查(正确答案)D、临床生化检验(正确答案)16.维生素的营养状况评价方法有哪些？（）*A、直接测定维生素含量(正确答案)B、测定有该维生素参与的酶活性(正确答案)C、测定维生素参与代谢的终产物(正确答案)D、尿负荷试验(正确答案)E、缺乏的临床症状检查(正确答案)17.下列膳食中属于治疗膳食的是哪个？（）[单选题]*A、普通膳食B、高脂膳食C、半流质膳食D、低蛋白膳食(正确答案)18.理想体重的计算，下列那几个是正确的？（）*A、[身高（cm）-100（cm）]*90%-[身高（cm）-100（cm）]*110%(正确答案)B、身高（cm）-105（cm）C、[身高（cm）-70（cm）]*60%的±10%(正确答案)D、身高（cm）-100（cm）19.编制食谱的原则不包括下面哪个？（）[单选题]*A、保证各类营养素满足机体需要B、照顾饮食习惯C、考虑季节和市场供应D、烹调方式要选好E、不同种属的食物一起摄入(正确答案)20.某人一天的蛋白质推荐摄入量是70g，请问分配到一日三餐中的蛋白质分别是多少？（）[单选题]*A、早餐21g午餐28g(正确答案)B、午餐21g晚餐28gC、早餐28g午餐21gD、早餐21g晚餐28g21.编制食谱的时候，给一位轻体力活动者制作食谱，该人体重80kg，身高180cm，初步考虑一天中蛋白质、碳水化合物与脂肪的能量配比分别是多少？（）[单选题]*A、碳水化合物65%，蛋白质10%，脂肪25%B、碳水化合物60%，蛋白质15%，脂肪25%C、碳水化合物55%，蛋白质15%，脂肪30%D、碳水化合物65%，蛋白质15%，脂肪20%(正确答案)22.关于高血压，下列说法错误的是（）[单选题]*A、体质指数与血压水平有明显的正相关B、限制食盐摄入可以降低血压C、膳食钙摄入量与血压水平呈正相关(正确答案)D、少量饮酒者血压比绝对禁酒者低23.对于冠心病患者，下列哪种蛋白质供能比例合适（）[单选题]*A、5%B、10%C、15%(正确答案)D、20%24.下列说法错误的是（）[单选题]*A、单不饱和脂肪酸能降低血胆固醇水平B、单不饱和脂肪酸能降低血低密度脂蛋白水平C、单不饱和脂肪酸能降低高密度脂蛋白水平(正确答案)D、反式脂肪酸可增加血中低密度脂蛋白水平25.人体来源于食物的胆固醇占总量的（）[单选题]*A、10%-20%B、20%-30%C、30%-40%(正确答案)D、40%-50%26.关于高血压营养治疗原则，错误的是（）[单选题]*A、减少钙的摄入(正确答案)B、低钠饮食C、降低胆固醇摄入量D、如果超重就要减肥27.冠心病患者每日摄入的脂肪量占总能量的适宜比例是（）[单选题]*A、10%-20%B、15%-25%C、20%-25%(正确答案)D、25%-30%28.下列哪种膳食脂肪酸是使血液胆固醇升高的主要脂肪酸（）[单选题]*A、饱和脂肪酸(正确答案)B、单不饱和脂肪酸C、所不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸29.预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。（）[单选题]*A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸(正确答案)C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇30.脂肪摄入过高易引进（）[单选题]*A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对(正确答案)31.慢性肝炎患者应进食（）[单选题]*A、充足能量、低蛋白质、高维生素、低脂肪B、低能量、低蛋白质、高维生素、低脂肪C、充足能量、高蛋白质、高维生素、低脂肪(正确答案)D、充足能量、高蛋白质、高维生素、高脂肪E、低能量、高蛋白质、高维生素、低脂肪32.8.冠心病患者每日摄入的饱和脂肪酸的量应低于总能量[单选题]*A、８％B、10%(正确答案)C、15％D、20％33.关于慢性肾衰竭患者的营养治疗原则，错误的是（）[单选题]*A、限制钠盐的摄入B、忌用酒精类饮料C、减少能量摄入(正确答案)D、麦淀粉饮食E、低磷饮食34.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）[单选题]*A、控制糖B、控制蛋白质C、控制总能量(正确答案)D、控制甜食E、控制盐和脂肪35.以下哪项与痛风无关（）[单选题]*A、高嘌呤食物摄入过量B、过量饮酒C、蛋白类食物D、超重及肥胖E、遗传因素(正确答案)36.（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高（）[单选题]*A、蔗糖、麦芽糖B、果糖、蔗糖(正确答案)C、葡萄糖、果糖D、乳糖、葡萄糖37.痛风的膳食防治措施不包含（）[单选题]*A、控制能量摄入、减轻体重B、限制嘌呤的摄入C、供给充足的水分D、增加蛋白质的摄入(正确答案)E、供给足量的维生素和矿物质38.下列哪些食物不适合痛风病人食用（）[单选题]*A、蛋类B、谷类C、乳类D、蔬菜类E、鱼类(正确答案)39.3.慢性胃炎出现明显的贫血症状时应及时补充([单选题]*A、维生素Ｂ２B、烟酸C、维生素Ｂ１D、维生素Ｂ６E、维生素Ｂ１２(正确答案)40.体型正常的人要保持适宜体重，应（）[单选题]*A、减少脂肪摄入量B、减少摄食量C、食量与体力活动要平衡(正确答案)D、增加蔬菜摄入量E、剧烈运41.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mg[单选题]*A、400B、300C、150(正确答案)D、250E、5042.高尿酸血症患者不应该选择下列哪类食物（）[单选题]*A、奶类B、蛋类C、蔬菜D、精米面E、水产品(正确答案)43.对于肥胖的患者应控制总能量的摄入，目前推荐的膳食构成为蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为（）[单选题]*A、15%、<30%和50%-55%(正确答案)B、20%、<20%和50%-60%C、20%、<30%和40%-50%D、15%、<20%和50%-65%E、10%、<30%和50%-60%44.与肥胖发生有关的因素是（）[单选题]*A、低脂肪高纤维饮食B、增加运动C、低能量低胆固醇膳食D、高脂肪高碳水化合物(正确答案)E、细嚼慢咽45.11、肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中，错误的是[单选题]*A、少吃肥肉和荤油B、能量摄入控制在1000kcal／d左右C、多吃含纤维丰富的食物D、每日食物总摄入量控制在300g以内(正确答案)E、脂肪供能占总能量的10％46.低嘌呤饮食主要应用于（）[单选题]*A、肝功能衰竭B、肾功能衰竭C、痛风(正确答案)D、胆结石E、风湿性关节炎47.痛风症是因为血中某种物质在关节、软组织处沉积，其成分为（）[单选题]*A、胆固醇B、尿酸(正确答案)C、次黄嘌呤D、尿素E、黄嘌呤48.男性腰围，女性腰围患肥胖相关疾病的危险性增加。（）[单选题]*A、≥75；≥65B、.≥65；≥75C、≥85；≥80(正确答案)D、≥90；≥85E、.≥80；≥8549.痛风急性期患者限制嘌呤摄入的要求正确的是（）[单选题]*A、可适当食用动物内脏、肉汁、肉汤等B、自由选择低嘌呤含量的食物，适当选择中等嘌呤含量的食物C、​每日食盐量不超过6g(正确答案)D、嘌呤摄入量应限制在200mg/d之内E、蛋白质每天摄入应在50-80g50.高尿酸血症患者不应该选择下列哪类食物（）[单选题]*A、奶类B、蛋类C、水产品(正确答案)D、蔬菜E、精米面51.下列关于痛风病人配膳原则，说法不正确的是（）[单选题]*A、痛风病人不用限制蛋白质摄入(正确答案)B、痛风病人应限制总能量的摄入C、痛风病人应限制脂肪的摄入D、痛风病人可以食用弃汤后的肉类E、痛风病人如无肾功能不全，则应增加水的摄入52.下列关于肥胖的说法错误的是（）[单选题]*A、身体脂肪量相对于身体脂肪分布类型而言，是影响肥胖者患病率和死亡率更重要的危险因素(正确答案)B、肥胖度在20%-29%为轻度肥胖C、腰围男性≥102cm，女性≥88是上身性肥胖的标准D、肥胖儿童生长激素大都处于正常的低值E、皮褶厚度一般不单纯作为判断肥胖的标准53.我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥（）[单选题]*A、28(正确答案)B、25C、32D、26E、3054.豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）[单选题]*A、矿物质B、维生素C、抗营养因子D、豆类蛋白E、生物活性物质(正确答案)55.引发癌症发生发展的重要原因是（）*A、高能量膳食(正确答案)B、低能量膳食C、高盐膳食(正确答案)D、少盐膳食E、大量饮酒(正确答案)56.关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）[单选题]*A、食物多样B、多吃蔬菜和水果C、保持体力活动D、限盐E、以动物性蛋白为主(正确答案)57.1、膳食纤维的生理功能是[填空题]*_________________________________58.58、请说