山药也分脆的和糯的 口感差别大千万别买错

山药也分脆的和糯的口感差别大千万别买错食材的种类许多，有许多不仅味道好吃，养分也特殊好。比如说山药，不仅味道好吃，还很滋补，而且能做成各种各样的美食。我就很喜爱吃山药，尤其是各种煲汤，最喜爱放点山药。然而我吃了这么多山药，现在才知道还分脆的和糯的，口感差别很大的。下面和一起来了解一下吧。

脆口的山药比较适合炒菜吃，它的特点是：山药的外皮比较光滑，凸起的麻点比较少，颜色比较浅。就像上图这样，看起来比较光滑圆润，整体很均匀。

软糯的山药比较适合煲汤，或者做一些甜品之类的。它的特点是：山药的表皮有许多细密的麻点，有许多瘦长的根须，颜色比较深。如上图这样，看起来凹凸不平。

上面就是脆口山药和软糯山药的区分，口感差别大，大家可以依据自己的需求选择。下面给大家说一下，应当如何选择新奇的山药。

一、买山药的时候，用手掰断一节，看看断面。若是颜色奶白，而且还有黏稠的液体，并且能拉丝状。则说明这个山药比较新奇。若是断面的颜色发黄，汁液比清亮，则说明放的时间久了。

二、把掰断的位置拿起来闻一下，若是有很清爽的“生味”，则说明是新奇的。若是没有味道，或者有酸味、异味，说明不新奇。若是有刺鼻的气味，则可能是熏过硫磺了，最好不要买。

上面说的是选择山药的技巧，下面在教大家一个切山药的技巧。山药在削皮时，会有一种很粘滑的液体，含有皂角素和薯蓣皂甙，会让刺激皮肤，导致发痒、刺挠。其实可以先在开水了烫1-2分钟，然后再削皮就没事了。由于高温会抑制皂角素和薯蓣皂甙的活性，让它们失去作用。

保健作用

⒈女性吃薯蓣的好处

女性最简单消失贫血，体虚的症状。常吃薯蓣有益气养血的作用。手脚发凉常对女性情有独钟，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着亲密关系，然而薯蓣乌鸡汤和龙眼薯蓣羹均具有很好的补中益气、养血的作用，特别适合手脚发凉人群食用。

⒉男性吃薯蓣的好处

薯蓣可防止老胃病复发。在老胃病病人群中，有许多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最简单发生或复发的季节。依据现代药理讨论证明，薯蓣中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会，男性同胞的责任比较大，面对各种生活压力和工作压力，长期加班，饮食不规律最简单患胃病。因此可常常用薯蓣制成薯蓣扁豆糕、或小米薯蓣糕，蒸熟后食用。

⒊儿童吃薯蓣的好处

薯蓣是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状，效果特别好。而且薯蓣粉有助于小孩子消化汲取，没有任何副作用。

详细做法如下:将薯蓣研细磨粉与米粉按1:2的比例给小孩混合服用，每天喂食2-3次即可。

⒋老人吃薯蓣的好处

薯蓣具有补益中气防感冒的作用。薯蓣的功效比较多，健胃消食是它最突出的特点。因此，多汗、常常感冒的气虚患者在秋季应当适度的增加薯蓣的摄入量。这样可以有效增加老人的反抗力量，从而预防感冒。薯蓣的食用方法也比较多，可以把薯蓣炒食、蒸食、拔丝，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

食疗作用

⒈预防心血管疾病。

冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻挡血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、平稳心神的功效，很适合在冬季吃。

⒉健脾益胃、助消化。

冬季运动量会不自觉地削减，加上由于气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化汲取功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。

⒊益肺止咳。

冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的损害比较大，在冬季人们很简单会喉咙干燥甚至痛苦，