新版食安测试附答案

新版食安测试[复制]争取连续3次打90分，你可以得到100元；单次95，你就有300元（前提都是没有扣款项），合计啥呢，奖金，拿来吧你您的姓名：（真实点，别整昵称）[填空题]*_________________________________您的区域：[单选题]*○李光○赵华○贾晓丹○杨丽娟您的部门：[单选题]*○于永超○孟雪○佟伟杰○韩明月○罗鑫○张立国○何春迪○刘颖颖○贾鹏○宋云龙○赵华健○何立波○钟宜珈○鄂晓婷○刘腾飞○金雪○王伊凡○宋美丽○刘骐闻○修慧○冯振男○伊云○王阳○邹玉美○徐玉红○马秋菊○贾欧○王桂云○李明琪○常悦您的门店（文字就行，不用编码，）：[填空题]*_________________________________1、以下属于按灯制度的是（）？*A、使用隔夜产品(正确答案)B、使用临期面包C、使用张贴过期效期贴的未过期产品(正确答案)D、未执行换油标准(正确答案)答案解析：过期效期贴等同于过期产品2、食品安全管理员证需（）个月考核一次？[单选题]*A、1B、6C、12(正确答案)D、243、新版食安标准一共（）项[单选题]*A、6(正确答案)B、10C、12D、184、训练追踪卡（）个月进行重复追踪[单选题]*A、1B、3(正确答案)C、新员工1个月，老员工3个月答案解析：全体人员都是不超过3个月，可以根据实际情况5、入职第一天需要了解的两项内容是（）[单选题]*A、洗手与服务B、卫生管理与服务C、洗手与卫生清洁D、洗手与食品安全(正确答案)6、以下是属于我们区域自己学习的应用是（）*A、区域二维码(正确答案)B、钉盘(正确答案)C、训练追踪卡(正确答案)D、训练手册(正确答案)7、进货台账中，生产批号指的是（）[单选题]*A、生产日期(正确答案)B、到期日期C、生产批次D、生产批号8、以下小油锅效期贴书写正确的是（）[单选题]*A、8月5日09:00-23:00B、8月5日09:00-打烊废弃C、8月5日09:00-8月8日09:00D、8月5日09:00-8月6日09:00(正确答案)9、油脂检测表中，如果BC-1.5,1.5指的是（）[单选题]*A、KGB、斤C、箱(正确答案)D、测油值10、以下开封后属于熟品的是（）*A、蛋挞皮(正确答案)B、蛋挞液(正确答案)C、玉米粒(正确答案)D、牛饼E、面饼(正确答案)11、针对抹布用法正确的是（）[单选题]*A、褐色用在卫生间B、裹粉位用粉色C、薯条位用粉色(正确答案)D、左粉右蓝答案解析：生食用蓝色，熟食用粉色12、生菜正确处理方式（）[单选题]*A、100ppm消毒水浸泡→冰盐水浸泡B、250ppm消毒水浸泡→冰盐水浸泡C、冰水盐浸泡→100ppm消毒水浸泡D、100ppm消毒水浸泡→冰水盐浸泡(正确答案)13、生菜切丝大小标准（）CM[单选题]*A、3.5*3.5B、3.5*1.5(正确答案)C、1.5*1.5D、3*1.514、打好的饮料保质期（）分钟[单选题]*A、7(正确答案)B、10C、15D、3015、以下属于冷冻冰柜合理范围的温度是（）℃[单选题]*A、-11B、-12(正确答案)C、2D、516、天花板的缝隙不得超过（）mm,排水沟的缝隙不得超过（）mm[单选题]*A、20/10B、10/10C、6/10(正确答案)D、6/617、灭蝇纸的蚊虫不得超过（）%[单选题]*A、50B、60(正确答案)C、70D、7518、健康证已办的，可以拿三甲医院的凭证上岗[判断题]*对错(正确答案)答案解析：必须持证上岗19、开封的蛋挞液可以放在生菜冰柜[判断题]*对(正确答案)错20、临期面包到期当天必须入冰柜（）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：必须提前一天入冰柜21、员工如果戴手套做清洁，那么调理汉堡前只需要换手套[判断题]*对错(正确答案)答案解析：换手套后必须洗手22、后厨必须佩戴口罩，前台可以根据实际情况[判断题]*对错(正确答案)答案解析：必须都戴口罩23、周清需要每周一做完[判断题]*对错(正确答案)答案解析：周清周清，当然需要每天都做，你一天能干完嘛，讨厌24、进货台账，每次到货都要写，选