团餐餐饮运营部下半年工作计划5篇

团餐餐饮运营部下半年工作计划5篇集思广益的原则。必须深入调查研究，广为汇报群众意见、博采众长，反对主观主义。下面给大家互动一些关于团餐餐饮运营部下半年工作计划范文5篇，期望能对大家有所协助。团餐餐饮运营部下半年工作计划范文1一、必须持续进一步强化食堂工作管理，强化技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。二、在脚踏实地食堂工作的前提下。全部食堂人员必须积极主动出席政治自学，不断进步为师生服务的自觉性，努力做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严苛履行职责食品卫生法，工作人员必须努力做到抱持健康证上岗，防范卫生事故。四、做好食品订货、运输、看管、卫生工作，凡是缔造已经变质和腐坏和食品，果断不进度表订货，以免食品中毒。五、做好学校食堂卫生，食具必须努力做到天天消毒，熟食返回，防治渗入病的产生。六、食品要洗天下，饭不proved，尽量努力做到现吃现搞。七、食品必须维持整洁，夏季必须加强防蝇措施，冬季搞好保温工作。八、必须做好粮、油、菜等各种食品的订货，狠抓月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物质、食品、蔬菜的订货必须保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱不划算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，必须相互提振，和睦相处、协同工作。十一、所订货的食品必须存有张惠明、浦静华两人环评，合格后在发票上盖章方能够交予财务会计缴费。十二、订货伙房需以物质(餐具、炊具)及其它物质，必须由总务主任批准后方可订货。动用小的资金应当由校长核准。十三、必须自觉搞好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，确保并无毛病，安全无事故。十四、对各种必须下锅的食品，涵盖：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等必须深入细致搞好本钱不划算，以确保食堂经济的正常运转。十五、个人方面必须特别注意：上班时间必须佩戴不好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作毫无关系的其他事宜。必须定期泡澡。打扫卫生，严禁领过长指甲。对于让给个人的卫生区，必须维持及时安顿整洁，确保饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂小的结算任务周五由班长负责管理全面结算，并使食堂始终保持整洁、卫生、有序。十六、以转型报务方法，进步服务意识为突破口，把改进食堂饮食、加强饭菜质量为重点，揪真揪虚。十七、充分发挥膳委会的职能，定期举行会议，及时汇报及意见反馈师生中的信息。十八、新学期开端，食堂全部职工必须以代莱姿势发送代莱生事，为了确保食堂工作的全面积极开展，我们存有信心严格遵守不好学校各项规章制度，努力做到不耽误不旷工，爱惜公共设施，特别注意简朴，把工作落到实处，为创建较好的学校整体形象做出理应的不懈努力。团餐餐饮运营部下半年工作计划范文2一、以提高服务品质为核心，强化服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，就是一个巨大的系统工程，就是餐饮管理实力的综合体现，X年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面积极开展了以下工作：1、撰写操作规程，提高服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核奠定了标准和依据，规范了员工服务操作方式。同时根据贵宾房的服务建议，撰写了贵宾房服务招待流程，从咨客招待、语言建议、席间服务、酒水兜售、卫生标准、物品准备工作、环境布置、音像效果、能源节约等方面并作了明晰详尽的规定，推动了贵宾房的服务质量。2、强化现场监督，加强站立管理现场监督和站立管理就是餐饮管理的关键形式，本人秉持在当值期间按二八原则展开管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在搞管理总结)，并直接参与现场服务，对现场发生的问题给与及时的制止和提示信息，对典型问题展开记录，并向各部门负责人充分反映，分析问题根源，制订培训计划，阻塞管理漏洞。3、撰写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量宴会服务部就是酒店的品牌项目，为了入一部的提高婚宴服务的质量，撰写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作方式流程和服务标准，凸显了婚礼现场的气氛，并应邀人力资源部对婚礼司仪展开了专场培训，并使司仪策划极具特色，推动了婚宴市场的口碑。4、定期举行服务专题会议，深入探讨服务中存有的问题较好的服务品质就是餐饮竞争力的核心，为了确保服务质量，提升服务管理水，提升顾客满意度，将每月最后一天订为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员出席，分析各餐厅当月服务状况，检视服务质量，互动管理经验，对典型案例展开剖析，找寻问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互自学和先进经验，参会人员积极参与，各抒己见，勇于直面问题，勇于承担责任，防止了同样的服务质量问题在管理过程中重现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供更多了一个沟通交流管理经验的台，对确保和提高服务质量起著了积极主动的促进作用。5、创建餐厅案例搜集制度，增加顾客举报几率本年度餐饮部在各餐厅实行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的举报，做为提升管理和评估各部门管理人员管理水的重要依据，各餐厅管理人员对搜集的案例展开分析总结，针对问题掏出解决方案，并使管理极具针对性，增加了顾客的举报几率。二、非政府首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能为了协调酒店15周年庆典，餐饮部8月份非政府各餐厅举办了首届餐饮服务技能暨餐饮科学知识竞赛，撰写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备工作和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了顺利，获得上级领导的确实，充份展现了餐饮部高超的服务技能和优良的基本功，进一步增强了团队的凝聚力，振奋了员工士气，达至了预期的目的。三、积极开展各级员工培训，提高员工综合素质本年度共积极开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人聘用培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：1、开拓管理思路，宽广行业视野各餐厅中层管理人员大部分就是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作尚无四、五年时间)，管理视野相对窄小，为了强化他们的管理意识、开拓行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容存有《顾客令人满意经营》、《餐饮营销科学知识一》、《餐饮营销科学知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效率沟通交流技巧》、《如何有效率的管理员工》等。这些课程的设置，在开拓中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都存有积极主动促进作用，同时减轻了在管理过程中的各种矛盾冲突，加深员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识，提升员工综合素质为了培育员工的服务意识，提升他们的综合素质，本年度积极开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修成精》、《员工礼仪礼貌》、《酒水科学知识》等培训，这些培训课程，并使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所进一步增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源非政府的大检查中没发生员工违纪现象。3、积极开展服务技能培训，提升贵宾房服务水为了提升贵宾房的服务招待能力，积极开展了《贵宾房服务招待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、模拟的形式对服务招待中发生的问题展开分析表明，并对标准化服务、兜售技巧和人性化服务展开子商壮模拟，提高了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生做为餐饮部人员的关键组成部分，若想快速的带入团队、调整不好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及聘用情况，本年度共积极开展了三场《如何由校园人转变为企业人》的专题培训，其目的就是调整学员的心态，直面角色转变，重新认识餐饮行业特点。该课程的设置，并使学员在心理上做好充份的思想准备工作，减轻了因角色转型的不能适应环境而导致的不满情绪，大力推进了带入餐饮团队的步伐。5、融合工作实际，研发新颖课程培训的目的就是为了提升工作效率，并使管理更加规范有效率。7月份，根据各餐厅管理层继续执行不妥当的现象研发了《执行力》课程，并使管理人员从根本上认识到“不好的制度，必须存有不好的执行力”，并融合各餐厅执行力比较的具体表现以及同行业一流企业对执行力的贯彻落实，以案例分析的形式展开剖析，并使管理者认识到“没执行力，就没竞争力”的关键道理，各级管理人员对执行力存有了全新的重新认识和认知，在管理思想上构成了一致。四、存有的问题和严重不足本年度的工作虽然按计划顺利完成了，但在顺利完成的质量上还搞得比较，就部门运作和培训工作来看，主要整体表现在以下几方面：1、管理力度比较，用力失衡，部分环节脆弱在管理过程中对部分脆弱问题管理力度较差，对多次发生的服务质量问题无法一针见血的向管理人员明确提出，并使部分管理问题长期存在，无法从根本上获得化解。同时将主要精力放到楼面服务质量方面，弱化了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节比较在培训过程中互动环节不多，员工参予的机会较太少，增加了课堂的生气和活力。3、课程容量太小，讲课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太小，在培训过程中进度太快，语速太快，并使进修人员对培训内容无法深入细致理会，弱化了这部分课程的培训效果。X年将对培训方向展开调整，增加培训密度，著重培训效果，提供更多行业自学有关信息，鼓励员工自学专业知识，引导员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格证书和餐饮专业知识方面的自学，在餐饮部刮起自学专业知识的热潮，对获得国家宣称的各种行业资格证书的员工展开奖励，培育知识型管理人才，为酒店升级做好杰出管理人员的储备工作，把餐饮部打造出沦为一支学习型的团队。4、优化培训课程，提高管理水X年的部门培训主要课程设置设想就是：把X年的部分课程展开调整、优化，并使课程极具针对性、实效性。将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面促进餐饮管理。5、协调人力资源部，培育员工企业认同感，提升员工职业道德学识积极主动协调人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提升员工的职业道德学识，进一步增强员工的凝聚力。X年度工作的顺利开展，全系列盔鼠领导的悉心指导和关怀，也有赖于人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能够获得领导更多的指导和科粉，能够获得同事们在工作上更加亲善、积极主动的协调和积极支持。新年新起点，期望在来年能够将餐饮管理工作推向一个新台阶，并使管理更加健全、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，废止严重不足，进一步提高管理水，为打造出一支学习型的、杰出的餐饮服务团队而不懈努力!团餐餐饮运营部下半年工作计划范文3一、营业部的工作任务：餐饮服务就是共同组成酒店必不可少的部分，营业部门就是酒店的关键增加收入部门。在酒店各部门中，营业部员工分散，业务环节多样，技术水平建议低，牵涉到知识面甚广;因此，强化营业部管理，对整个酒店的经营管理都存有非常关键的意义;营业部主要负责管理餐厅产品销售和宴会服务工作，满足用户相同类型用餐客人的物质和心理享用须要。二、营业部开业筹划的任务与建议：营业部开业前的准备工作工作，主要就是创建部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面搞好充份的准备工作。具体内容包含：(一)确认营业部的统辖区域及责任范围：营业部经理通常必须提早2个月至岗。至岗后，首先必须通过实地实地考察，熟识饭店的平面布局。然后根据实际情况，确认营业部的统辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体内容的建议和设想上报总经理。饭店管理层将招集有关部门对此展开探讨并作出同意。在展开区域及责任分割时，营业部管理人员需从大局启程，必须存有较好的服务意识。按专业化的分工建议，酒店的洁净工作归口管理。这有助于标准的统一、效率的提升、设备资金投入的增加、设备的保护和维修保养及人员的管理。职责的分割必须明晰，以书面的形式予以确认。营业部管理范围很大，为综合利用所有设施，充分发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理。(二)确认营业部各区域主要功能及布局：根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域必须展开详尽的功能定位;在展开区域原产时，必须合理考量餐饮各项管理流程;例如服务员线路、服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具安顿和冲洗的流程;足够多的仓储场所和备餐间。(三)设计营业部非政府结构：必须科学、合理地设计非政府机构，营业部经理必须综合考量各种有关因素，例如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(四)制订物品订货目录：酒店开业前事务繁多，经营物品的订货就是一项非常花费精力的工作，单靠采购部回去顺利完成此项任务难度很大，各经营部门应当帮助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制订营业部部门订货目录时，都应当考虑到以下一些问题：1、酒店的建筑特点：订货的物品种类和数量与建筑的特点有著紧密的关系;比如，楼层通常须要布局工作车，某些洁净设备的布局数量、交餐车，得考量与否能直至洗碗间等等。2、行业标准：最高产品标准就是营业部经理们制订订货目录的主要依据。3、酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员需从本酒店的实际启程，根据设计的标准，同时还应当根据本酒店的目标市场定位情况，考量目标客源市场对餐饮用品的搭载市场需求。例如高档宴会的布置须要;婚宴市场的产品。4、行业发展趋势：餐饮管理人员应当紧密高度关注本行业的发展趋势，在物品搭载方面理应一定的超前意识无法过分传统和激进;比如，餐饮部增加象金色，大红色的餐具与布置，减少一些淡雅的精心安排等等。5、其它情况：在制订物资订货目录时，有关部门和人员还应当考量其它有关因素，例如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。订货目录的设计必须规范，通常应当包含以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参照供货单位、附注等。此外，部门在制订订货目录的同时，就须要确认有关物品的搭载标准。团餐餐饮运营部下半年工作计划范文4一、指导思想以饭店经济工作为中心，将培育“一专多能的员工”的主题横跨其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，助推员工整体素质的全面提高。二、酒店的现状当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四目标的标准除了非常大的差距，主要彰显在员工礼节礼貌不妥当，对客服务意识不弱，员工业务双药芒等方面。三、当前的目标和任务～年度的员工培训以酒店发展和岗位市场需求为目标，二要提升员工重新认识培训工作的重要性，积极主动鼓励员工自觉自学，磨练技能，进一步增强竞争岗位投身改革的自信心，培育一支服务优质、技能存有特色的高素质员工队伍，不懈努力并使之沦为新时期不断自学、不断提升的智能型员工。四、严格纪律树形象纪律就是一个团体范围正常工作和生活所必须严格遵守的犯罪行为规则，就是提升部门战斗力的有效率确保。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，总筹办必须做好20__年的全局性工作，必须必须以严苛的组织纪律并作确保。组织纪律必须常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，全盘杜绝违纪违规现象的出现。部门员工的言谈举止、穿着打扮必须规范，不懈努力将提调踢导致酒店的一个文明窗口。五、技术创新管理求实效1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严苛卫生管理就是保证酒店环境干净，为宾客提供更多宽敞环境的有效率措施。今年，我们将加强卫生管理力度，除了稳步秉持月四的卫生小检查外，我们还将展开不定期的检查，并且严苛按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果展开通报，并制订奖罚制度，推行奖罚落空，以进一步增强各部门的责任感，调动员工的积极性，并使酒店卫生工作迈上一个新台阶。此外，必须全盘做好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的产卵高峰期，我们必须加强环境治理力度，二要歼灭蝇蟑鼠等虫害。花草就是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的装饰Fanjeaux，今年我们与代莱花卉公司合作，强化花草的管理，建议花草公司定期去店浇水培育，维持花草的干净美观，并根据情况即时将花草的花色、品种不予更改，力求并使酒店的花草常青常绿，常用常崭新，给宾客以温馨、宽敞之美感。2、技术创新宿舍管理，打造出员工“宽敞家园”第一必须强化寝室的安全管理，时刻不忘防雷防盗、严禁外来人员随意出入宿舍，推行对外来人员的查问与备案制度，以保证住宿员工的人身、财产安全。第二裂瓜管理型为服务型。管理员必须转型为住宿员工的服务员。住店员工大多就是源自四面八方，初出来家门的年青人，他们大多年龄大，社会经验不足，因此，在很多方面都须要我们的关心照料，所以宿舍管理员必须多高度关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其就是对生病的员工，必须给与他们亲情般的关怀，并使他们感受到家庭般的温暖。六、节能降耗创效益1、强化酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参考以往的有关标准规定，并根据实际情况，再次剖析，制订各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并健全领有用相关手续，搞好帐目。建议按规定派发，努力做到帐实吻合，日清月结，并对仓库物品展开得当看管，避免变质损坏。2、强化车辆乘车卡及电话的管理创建车辆采用制度，推行派车制，不得私自用车与车辆外宿，并强化车辆的油耗、修理管理以及车辆的护理，保证酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨通长途电话也必须推行严苛的管理及备案制度，避免私用。七、宣传、推介会暗品牌1、必须提升文件材料的写作水平与质量，及时顺利完成酒店各种文件、材料的草拟、列印及传送工作，必须强化档案管理，创建档案管理制度，对档案的有关材料、文件必须得当看管，严禁损毁、遗失。2、及时宣传报道酒店典型事迹，加强对酒店的宣传力度，大力宣传酒店在三个文明建设中涌现的先进典型，极力推介会酒店，践行较好的酒店外部形象，提升酒店知名度。团餐餐饮运营部下半年工作计划范文5一、餐厅内部管理方面1、参予制订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工积极主动顺利完成经营指标。2、根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。3、制订员工岗位职责和服务标准程序，严格执行、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。4、狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。5、精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。6、至少每月举行一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存有的问题;汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，使员工广为参予餐厅的管理工作。7、与厨房密切配合，检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。8、创建餐厅物资管理制度，强化餐厅食品原料、物品的管理，精心安排专人负责管理食品原料、物品的申领和看管，检查前厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。9、狠抓餐厅卫生工作和安全工作，精心安排专人负责管理检查餐厅清洁卫生，的定人定期洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。二、营销方面1、利用各种媒体渠道广为宣传，减少餐厅在本地的言明度，并锁定目标客户群，加强对目标客户群的宣传力度。2、创建常客联系档案，与客人创建较好的关系，并通过会面、电话出访等形式征询客人意见，处置客人举报，销售餐厅产品。3、牢牢把握住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现出这种小六汤包的文化主题和内涵，把握住了这一卖点，将并使餐厅具备无穷的生命力。三、经营战略本餐厅坐落于西安繁盛地段，已经存有了比较不好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是非常大问题，正因如此，周边相对明朗的快餐