餐厅经理工作计划10篇

餐厅经理工作计划10篇光阴的快速，一眨眼就过去了，我们的工作又将在忙中扩充着，在欢欣中斩获着，该好好计划一下接下来的工作了!你所碰触过的计划都就是什么样子的呢?下面就是大编成给大家增添的关于餐厅经理工作计划，热烈欢迎大家前来参看!餐厅经理工作计划120__年就是一个机会年，必须打牢管理基础，为酒店升级下足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提高现有品牌档次，打造出代莱品牌项目，生产服务亮点，践行较好的餐饮品牌形象。下半年的工作计划搞如下精心安排：1、优化婚宴服务流程，再次提高服务品质将对下半年婚宴整体策划方案展开流程优化，进一步提高和注重主持人的风格，在婚礼策划环节重新加入更多的盛行元素(对背景音乐展开调整)，对现场喜庆气氛展开外包装提高，注重婚礼的亮点，增进现场观众对婚礼的印象，谋求更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦拭的更暗。2、提高研讨会质量，创建较好的沟通交流平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题可以的内容，不断扩大与会人数(酒吧、管事部的负责人出席)，提高研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设沦为中层管理人员的沟通交流平台，相互自学，相互先进经验，互动管理经验，唤起思想火花，把质量研讨会踢导致餐饮部的管理品牌项目。3、创建月度质量检查机制，发布各部门每月质量状况20__年将根据某某某质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施保护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、服务员服务、标识规范等内容展开全面监督检查，每月定期发布检查结果，对不能合格的部门和岗位展开适当的行政处罚，构成“质量检查天天存有，质量效果月月评者”的较好运作机制，把质量管理工作推向一个新台阶。4、以贵宾房为平台，生产服务亮点，践行优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务展开技术创新提高，主掌服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员展开结构性调整，提升贵宾房服务人员的聘用资格，提高服务员的薪酬待遇，把贵宾房招待服务打造出为餐饮部的服务典范，践行餐饮部的优质服务窗口，生产服务亮点，在宴会服务品牌的基础上创代莱服务品牌。5、帮助餐饮部经理，共同推动出品质量出品就是餐饮管理的核心，下半年将帮助餐饮部经理在顾客意见搜集、出品质量监督等方面下足工作，共同推动出品质量。6、调整培训方向，建立学习型团队下半年将对培训方向展开调整，增加培训密度，著重培训效果，提供更多行业自学有关信息，鼓励员工自学专业知识，引导员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格证书和餐饮专业知识方面的自学，在餐饮部刮起自学专业知识的热潮，对获得国家宣称的各种行业资格证书的员工展开奖励，培育知识型管理人才，为酒店星级升级做好杰出管理人员的储备工作，把餐饮部打造出沦为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提高管理水平下半年的部门培训主要课程设置设想就是：把下半年的部分课程展开调整、优化，并使课程极具针对性、实效性。8、协调人力资源部，培育员工企业认同感，提升员工职业道德学识积极主动协调人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提升员工的职业道德学识，进一步增强员工的凝聚力。下半年工作的顺利开展，全系列盔鼠领导的悉心指导和关怀，也有赖于人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能够获得领导更多的指导和科粉，能够获得同事们在工作上更加亲善、积极主动的协调和积极支持。新年新起点，期望在来年能够将餐饮管理工作推向一个新台阶，并使管理更加健全、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，废止严重不足，进一步提高管理水平，为打造出一支学习型的、杰出的餐饮服务团队而不懈努力!餐厅经理工作计划2一、以提高服务品质为核心，强化服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，就是一个巨大的系统工程，就是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面积极开展了以下工作：1、撰写操作规程，提高服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，撰写了《宴会服务操作方式规范》、《青叶庭服务操作方式规范》、《西餐厅服务操作方式规范》、《酒吧服务操作方式规范》、《管事部服务操作方式规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核奠定了标准和依据，规范了员工服务操作方式。同时根据贵宾房的服务建议，撰写了贵宾房服务招待流程，从咨客招待、语言建议、席间服务、酒水兜售、卫生标准、物品准备工作、环境布置、音像效果、能源节约等方面并作了明晰详尽的规定，推动了贵宾房的服务质量。2、强化现场监督，加强站立管理现场监督和站立管理就是餐饮管理的关键形式，本人秉持在当值期间按二八原则展开管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在搞管理总结)，并直接参与现场服务，对现场发生的问题给与及时的制止和提示信息，对典型问题展开记录，并向各部门负责人充分反映，分析问题根源，制订培训计划，阻塞管理漏洞。3、撰写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量宴会服务部就是酒店的品牌项目，为了入一部的提高婚宴服务的质量，撰写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作方式流程和服务标准，凸显了婚礼现场的气氛，并应邀人力资源部对婚礼司仪展开了专场培训，并使司仪策划极具特色，推动了婚宴市场的口碑。4、定期举行服务专题会议，深入探讨服务中存有的问题较好的'服务品质就是餐饮竞争力的核心，为了确保服务质量，提升服务管理水平，提升顾客满意度，将每月最后一天订为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员出席，分析各餐厅当月服务状况，检视服务质量，互动管理经验，对典型案例展开剖析，找寻问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互自学和先进经验，参会人员积极参与，各抒己见，勇于直面问题，勇于承担责任，防止了同样的服务质量问题在管理过程中重现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供更多了一个沟通交流管理经验的平台，对确保和提高服务质量起著了积极主动的促进作用。5、创建餐厅案例搜集制度，增加顾客举报几率本年度餐饮部在各餐厅实行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的举报，做为提升管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对搜集的案例展开分析总结，针对问题掏出解决方案，并使管理极具针对性，增加了顾客的举报几率。二、非政府首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能为了协调酒店15周年庆典，餐饮部8月份非政府各餐厅举办了首届餐饮服务技能暨餐饮科学知识竞赛，撰写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备工作和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了顺利，获得上级领导的确实，充份展现了餐饮部高超的服务技能和优良的基本功，进一步增强了团队的凝聚力，振奋了员工士气，达至了预期的目的。三、积极开展各级员工培训，提高员工综合素质本年度共积极开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人聘用培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：1、开拓管理思路，宽广行业视野各餐厅中层管理人员大部分就是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作尚无四、五年时间)，管理视野相对窄小，为了强化他们的管理意识、开拓行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容存有《顾客令人满意经营》、《餐饮营销科学知识一》、《餐饮营销科学知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效率沟通交流技巧》、《如何有效率的管理员工》等。这些课程的设置，在开拓中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都存有积极主动促进作用，同时减轻了在管理过程中的各种矛盾冲突，加深员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识，提升员工综合素质为了培育员工的服务意识，提升他们的综合素质，本年度积极开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修练》、《员工礼仪礼貌》、《酒水科学知识》等培训，这些培训课程，并使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所进一步增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源非政府的大检查中没发生员工违纪现象。3、积极开展服务技能培训，提升贵宾房服务水平为了提升贵宾房的服务招待能力，积极开展了《贵宾房服务招待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、模拟的形式对服务招待中发生的问题展开分析表明，并对标准化服务、兜售技巧和人性化服务展开子商壮模拟，提高了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生做为餐饮部人员的关键组成部分，若想快速的带入团队、调整不好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及聘用情况，本年度共积极开展了三场《如何由校园人转变为企业人》的专题培训，其目的就是调整学员的心态，直面角色转变，重新认识餐饮行业特点。该课程的设置，并使学员在心理上做好充份的思想准备工作，减轻了因角色转型的不能适应环境而导致的不满情绪，大力推进了带入餐饮团队的步伐。5、融合工作实际，研发新颖课程培训的目的就是为了提升工作效率，并使管理更加规范有效率。7月份，根据各餐厅管理层继续执行不妥当的现象研发了《执行力》课程，并使管理人员从根本上认识到“不好的制度，必须存有不好的执行力”，并融合各餐厅执行力比较的具体表现以及同行业一流企业对执行力的贯彻落实，以案例分析的形式展开剖析，并使管理者认识到“没执行力，就没竞争力”的关键道理，各级管理人员对执行力存有了全新的重新认识和认知，在管理思想上构成了一致。餐厅经理工作计划3一、餐厅服务通过过去一年的总结分析辨认出无法在向过去一样客户走进了我们餐厅想点个菜或者就是存有什么事情的时候打听没服务员，使客户等候就是一件非常不好的事情。因此我同意在每一个餐桌前预设不好一个服务按钮，只须要按一下我们的服务员就能在一分钟内赶回，增加客户的时间浪费，同时也可以在餐厅处预设不好专门的服务小组，使客户存有更好的服务体验，存有更好的用餐环境，对于客户的反感和一些意见反馈，我们都会第一时间搞好调整可以敬佩，同时改良客户所说的不足之处，每一个客户走进餐厅，我们丢必须必须使客户感受到我们餐厅的服务热情，感受到我们餐厅的工作氛围，对客户的认同从而获得客户的普遍认可，顺利完成客户的交代。一心一意为客户服务，搞好我们餐厅的特色服务，提升我们餐厅的服务效率给我们餐厅更好的服务环境。二、对餐厅人员礼貌的培育有些素质不是天生就有的，有些礼貌也不是我们天生就可以的，但是我们可以培育，经过了过去的工作介绍，我们餐厅也辨认出了服务的殿中，客户对那些微笑的服务非常亲善，对于礼貌的服务人员存有好感，也难获得客户的普遍认可和拒绝接受，只要我们服务好不好就能获得他们的普遍认可。为了强化这方面的工作和能力同意从明年已经开始。1、每月月初和月末搞好服务礼仪培训，提高餐厅服务人员的素质水平和能力，使我们的服务员沦为一流的服务员。2、每个月都会对服务人员搞好成绩考核，对于每一个服务员的成绩都依赖于客户对服务员的观点，只要服务员的服务使客户令人满意我们就可以给服务员奖励并鞭策他们不断努力奋斗不断助威。3、发生改变服务方式，发生改变公司服装吗，设计合乎大众审美的服务服装，使客户看看了之后能存有眼前一亮的感觉。4、在公司下班的时候建议所有服务员工作都必须必须用服务交流语言、用礼貌看待客户和同事领导，把优质的服务带入至每一天的工作中沦为一种自然而然的喜感。三、搞好餐厅卫生管理在餐厅用餐的客人最注重的还是他们用餐的环境，如果用餐的环境比较高，大家也都没了用餐的意思，想发生改变这样的状况就可以对每一个客户的用餐的桌布和坐垫都必须发生改变。1、每一个洁净人员都必须在客户离席之后的十分钟之内赶往打扫餐桌上的来及，最多无法少于五分钟清扫。2、把每一个餐桌的桌布和坐垫及时更改整洁的坐垫和桌布，为下一个客户搞好准备工作，这样即是对在用餐的客户的一种认同也就是我们服务的态度，确保整洁干净，确保不取一点垃圾。3、提升工作效率，每晚在歇业之后都必须搞好一次全面打扫工作，必须把整个餐厅的各种味道都及时驱赶，防止第二天这样的味道还一直弥漫着，打扰到第二天的客户。餐厅经理工作计划420__年_月就是一个机会年，必须打牢管理基础，为酒店升级下足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提高现有品牌档次，打造出代莱品牌项目，生产服务亮点，践行较好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提高服务品质将对20__年_月婚宴整体策划方案展开流程优化，进一步提高和注重主持人的风格，在婚礼策划环节重新加入更多的盛行元素(对背景音乐展开调整)，对现场喜庆气氛展开外包装提高，注重婚礼的亮点，增进现场观众对婚礼的印象，谋求更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦拭的更暗。2、提高研讨会质量，创建较好的沟通交流平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题可以的内容，不断扩大与会人数(酒吧、管事部的负责人出席)，提高研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设沦为中层管理人员的沟通交流平台，相互自学，相互先进经验，互动管理经验，唤起思想火花，把质量研讨会踢导致餐饮部的管理品牌项目。3、创建月度质量检查机制，发布各部门每月质量状况20__年_月将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施保护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、服务员服务、标识规范等内容展开全面监督检查，每月定期发布检查结果，对不能合格的部门和岗位展开适当的行政处罚，构成“质量检查天天存有，质量效果月月评者”的较好运作机制，把质量管理工作推向一个新台阶。4、以贵宾房为平台，生产服务亮点，践行优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务展开技术创新提高，主掌服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员展开结构性调整，提升贵宾房服务人员的聘用资格，提高服务员的薪酬待遇，把贵宾房招待服务打造出为餐饮部的服务典范，践行餐饮部的优质服务窗口，生产服务亮点，在宴会服务品牌的基础上创代莱服务品牌。5、帮助餐饮部经理，共同推动出品质量出品就是餐饮管理的核心，20__年_月度将帮助餐饮部经理在顾客意见搜集、出品质量监督等方面下足工作，共同推动出品质量。6、调整培训(行政主管年终个人工作总结及小结)方向，建立学习型团队20__年_月将对培训方向展开调整，增加培训密度，著重培训效果，提供更多行业自学有关信息，鼓励员工自学专业知识，引导员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格证书和餐饮专业知识方面的自学，在餐饮部刮起自学专业知识的热潮，对获得国家宣称的各种行业资格证书的员工展开奖励，培育知识型管理人才，为酒店星级升级做好杰出管理人员的储备工作，把餐饮部打造出沦为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提高管理水平20__年_月的部门培训主要课程设置设想就是：把20__年_月的部分课程展开调整、优化，并使课程极具针对性、实效性。8、协调人力资源部，培育员工企业认同感，提升员工职业道德学识积极主动协调人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提升员工的职业道德学识，进一步增强员工的凝聚力。20__年_月度工作的顺利开展，全系列盔鼠领导的悉心指导和关怀，也有赖于人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能够获得领导更多的指导和科粉，能够获得同事们在工作上更加亲善、积极主动的协调和积极支持。新年新起点，期望在来年能够将餐饮管理工作推向一个新台阶，并使管理更加健全、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，废止严重不足，进一步提高管理水平，为打造出一支学习型的、杰出的餐饮服务团队而不懈努力!很高兴也很荣幸能够出任佛罗仑比萨餐厅经理，我将可以在餐厅总经理的督导下，负责管理餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下就是我的工作计划及责任：第一、餐厅内部管理方面：1、参予制订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工积极主动顺利完成经营指标。2、根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。3、制订员工岗位职责和服务标准程序，严格执行、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率4、狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。5、精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。6、至少每月举行一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存有的问题;汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，使员工广为参予餐厅的管理工作。7、与厨房密切配合，检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。8、创建餐厅物资管理制度，强化餐厅食品原料、物品的管理，精心安排专人负责管理食品原料、物品的申领和看管，检查前厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。9、狠抓餐厅卫生工作和安全工作，精心安排专人负责管理检查餐厅清洁卫生，的定人定期洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。第二，营销方面：1、利用各种媒体渠道广为宣传，减少餐厅在本地的言明度，并锁定目标客户群，加强对目标客户群的宣传力度。2、创建常客联系档案，与客人创建较好的关系，并通过会面、电话出访等形式征询客人意见，处置客人举报，销售餐厅产品。3、牢牢把握住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最小程度的展现出这种消闲西餐的文化主题和内涵，把握住了这一卖点，将并使餐厅具备无穷的生命力。第三，经营战略：本餐厅坐落于江东繁盛地段，已经存有了比较不好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是非常大问题，正因如此，周边相对明朗的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都就是我们相同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们必须在躲避其锋芒的同时，弘扬自己的特点，产品上不要以品种数量获胜，必须集中力量，把“比萨”这一本餐厅的看板产品搞精搞好，拳头摁很紧了踢过来才存有力量。2、融合本餐厅的消闲特点，加强对下午茶的推展力度。3、从长远来看，稳步上开分店，推行多店经营，就是我们不懈努力的目标。今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体内容运营状况和产生的问题，不断改进。餐厅经理工作计划5很高兴也很荣幸能够出任__餐厅经理，我将可以在餐厅总经理的督导下，负责管理餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下就是我的下半年工作计划：一、员工管理方面1、参予制订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工积极主动顺利完成经营指标。制订员工岗位职责和服务标准程序，严格执行、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。2、至少每月举行一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存有的问题;汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，使员工广为参予餐厅的管理工作。3、狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。二、营销方面1、利用各种媒体渠道广为宣传，减少餐厅在本地的言明度，并锁定目标客户群，加强对目标客户群的宣传力度。2、创建常客联系档案，与客人创建较好的关系，并通过会面、电话出访等形式征询客人意见，处置客人举报，销售餐厅产品。3、牢牢把握住__餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最小程度的展现出这种消闲西餐的文化主题和内涵，把握住了这一卖点，将并使餐厅具备无穷的生命力。三、经营战略本餐厅坐落于繁盛地段，已经存有了比较不好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是非常大问题，正因如此，周边相对明朗的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都就是我们相同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们必须在躲避其锋芒的同时，弘扬自己的特点，产品上不要以品种数量获胜，必须集中力量，把“比萨”这一本餐厅的看板产品搞精搞好，拳头摁很紧了踢过来才存有力量。2、融合本餐厅的消闲特点，加强对下午茶的推展力度。3、从长远来看，稳步上开分店，推行多店经营，就是我们不懈努力的目标。今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体内容运营状况和产生的问题，不断改进。四、安全管理方面1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员必须特别注意看管和照顾客人的物品避免遗失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时转头离桌，服务员更必须提防。例如客人饭酒过量，服务人员应当特别注意观测，在可能将的情况下未成力劝其少酒，以免出现醉酒滋事、伤人、殴斗等意外事故。对已醉酒的客人应立即通告大堂经理和安全部，以免不幸。存有关键客人出席的宴会、酒会、餐饮部必须选定专人服务并根据建议对食品留样备查。上班时必须将关键的烟、酒及饮料关好，避免被盗。在宴会或各种活动以后，服务人员必须检查有没有遗留下火灾隐患。2、食品储存卫生管理搞好杀菌、防虫、掌控温、湿度及定期展开食品库房的打扫和消毒。增加外界因素对食品的污染。各类食品应当分类放置，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存有问题的食品与正常食品，短期放置与较长基为放置的食品，以及具备异味食品与极易喷异味的食品，均无法夹杂堆满。对入库的食品应当搞好环评工作，变质食品无法入库必须对库存食品定期展开卫生质量检验。餐厅经理工作计划6一、工作计划1、餐厅内部管理方面：(1)参予制订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工积极主动顺利完成经营指标。(2)根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。(3)制订员工岗位职责和服务标准程序，严格执行、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。(4)狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。(5)精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。(6)至少每月举行一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存有的问题;汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，使员工广为参予餐厅的管理工作。(7)与厨房密切配合，检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。(8)创建餐厅物资管理制度，强化餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的申领和看管，检查前厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。(9)狠抓餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。2、营销方面：(1)利用各种渠道大力宣传，减少餐厅在本地的言明度，践行良好形象，打造出实力品牌，深入细致市场。(2)征询客人意见，处置客人举报，程度满足用户客人建议。(3)企业若想长远，是文化的品酒和发扬，牢牢把握住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，程度的展现出我餐厅的文化主题和内涵，并使餐厅具备无穷的生命力。3、经营战略：我餐厅地理位置较好，已经存有了比较不好的餐饮氛围，人流量及客户群比较悲观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都就是我们相同程度上的竞争对手，只有搞好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，就可以处在优势地位。(1)我们必须在全方位经营的同时，面世自己的特色，弘扬自己的特点，必须集中力量，把我餐厅的看板产品搞精搞好，拳头摁很紧了踢过来才存有力量。(2)融合市场的消闲特点，适度减少消闲娱乐设置。(3)在确保发展和盈利的同时，我们强化努力奋斗，开拓规模，在相同地方上开分店，推行多店经营，同时实现就是我们不懈努力的目标。二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提升员工的职业素质，提升餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而同时实现餐厅经营管理的目标。因此针对崭新旧员工，必须依次从以下几方面展开培训：1、餐厅基础知识培训包含餐厅的建立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、非政府机构、规章制度、饭店产品科学知识等内容，并使崭新员工对自己将要进人的“家”存有一全面的重新认识和介绍，旧员工强化自己工作质量，照料和协助崭新员工。2、餐厅礼节礼貌培训包含严苛的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的建议以及如何认同客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌科学知识的培训，掌控餐厅对从业者在上述方面的建议，以便在日后的工作服务中时时、时时彰显出与客人的认同，满足用户客人建议。3、餐厅意识培训意识同意人的犯罪行为，犯罪行为培养习惯。因此在培训员工时还必须培育他们的饭店意识，例如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、顺从意识等。直观地谈，所谓服务意识就是“宾客意识”，即为员工必须努力做到心里存有宾客、眼里存有宾客，时时刻刻为客人著想，化满足用户客人市场需求。角色意识就是指员工必须明白自己在相同时间、场合所饰演的“角色”及这一角色剥夺的特定建议。质量意识就是必须员工明晰餐厅服务质量的建议，介绍餐厅服务的特点，践行起至“零缺点”、“一次就要把工作搞好”的决意。为宾客服务就是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅分割为很多相同的部门和相同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们存有一共同的目的：一切为了客人。因此员工必须顺从工作的须要，顺从客人的须要，培育团队意识，努力做到“分工不分家”。4、业务培训崭新员工业务培训可以从科学知识、技能等方面展开。科学知识以绰绰有余准则，不必过多过浅，目的就是为了协助崭新员工上岗后能够顺利开展工作;技能则侧重于本岗位的具体内容操作规程，尽量并使员工掌控必要的服务技巧。另外应付员工展开基本应急能力的培训，以提升他们应付突发性问题的能力。餐厅产品具备生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都就是人，人就是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具备较强的随机性，难免会出现各种无法预料的问题，餐厅员工必须具有一定的应变能力。例如碰到客人举报时，能够以恰当的观念认真对待，时能按科学的程序、较为得当的方法展开处置;对餐厅的安全管理工作存有一定的重新认识，直观掌控常用安全设施的采用方法，碰到紧急情况能够得当、有效地展开处置，能够尽量将损失增加至最高程度。三、经理职务1、巡查巡查餐厅整体部门，后台间接服务部门等，展开工作指导，能够用灵敏的职业目光辨认出问题并及时化解2、监督检查通过查问、会议和现场检查的方法，介绍各项经营业务的全面落实情况，处置各种突发性的事件，防止事故的出现。3、汇报应邀出席有关讨论会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实行、进展情况及上级领导出面化解和协同的问题，随时向上级汇报关键性突发事件。4、主持会议表达总经理讨论会上有关餐饮部门的命令，布置全面落实具体实施办法，检查当日招待计划的全面落实，布置明后天的工作计划，营业情况和改良措施，听取汇报，展开内部协同，检查总结上次讨论会布置得工作的实行情况。5、沟通交流与有关的各业务部门职能部门沟通交流，与社会各界沟通交流有关事宜，与直属沟通交流，交流思想，互通信息，创建感情，处置不好人际关系。6、计划制订餐饮部各部门的目标与计划，制订日常工作程序，日常兜售降价计划和特别兜售降价计划，基本建设原料物品物资的采购计划，菜单更新和优选计划，职工培训计划。餐厅经理工作计划7做为餐厅经理，我制订20__年下半年的工作计划如下：一、营造人与自然氛围，打造出自学团队;严格管理重教，少训多教管理工作不是纯粹的照章办事，必须以理服人，以德服人。“管”依靠制度，“理”依靠病毒感染。员工犯错误，无法一味回去抨击、批评、行政处罚。关键的就是对其展开教育，使他们反省自己的错误在哪里.及时展开废止，同样的错误下次一定无法重犯;多非政府各类文体活动和培训课程，玩玩就玩玩个爽快，学求学个深入细致、勤奋。在多样员工文化生活的同时又能够补足至科学知识能源，奋发向上企业活力。二、以销售维系为显然首先，我们自己的思路必须准确，晓得我们的顾客群，明白我们的服务对象，制订我们自己的服务模式，晓得我们的顾客最重要的建议，恰到好处的展开销售与维系，用心回去体会，真挚回去体验。其次就是我们必须使宴席招待沦为我们的先锋官，系统全面的搞好各项细节服务工作，助推我们的餐厅稳中求进中飙升。三、五常管理为标准，持之以恒就是关键“5s”在我们的__餐厅相对来说加的还是比较晚的，但运用的如何、实行的如何，我真的它与我们的执行力存有轻易的关系，我们的员工对此意识可能将不弱，但我们的管理人员必须存有灌输、提倡、示范点、检查、监督的意识，并对此存有深刻的重新认识与体会，把它做为一项管理工具运用至工作中回去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就可以慢慢发生改变，并使员工构成自觉、主动的质量意识和规范意识，提升工作效率，提升服务质量。四、培训自学不收紧在工作中我们每个人都须要代莱能量补足，企业因员工的不懈努力而发展，员工因企业的蜕变而进步。我们__餐厅倾力为员工缔造自学机会与氛围，大力支持、协助、严格执行员工不断自学，蜕变进步。利用翻新歇业时间，为员工量身定做培训方案，并使每一位员工都存有代莱科学知识补足，代莱活力和代莱激情，为我们企业发展作出不懈努力，为我们自己的职业道路奠定稳固的基础。五、安全时刻记，节约必须深入细致安全就是经营的基础，就是我们工作的前提，每周四就是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定必须认真执行，水、电、液化气、企业财产等检查一定必须落到实处，为企业允诺一份安全确保，把所有的易耗品归类、定量，并深入细致得当看管，极力反对长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。六、硬件维护保养不落餐厅的设施设备的保护与维修保养工作我们必须培养较好的习惯，天天检查，及时维保，及时展开化解，使顾客每至一处感受到空气的清爽、玻璃、餐具洁净光亮，花草充满生机，辅助设施整齐整洁，给顾客遗留下典雅、温馨、悠闲的幸福印象。在20__年下半年的工作中，我们一定必须按照工作计划严苛认真执行每一项工作，把技术创新经营、技术创新管理、技术创新服务、技术创新出品，做为我们永恒的工作主题，使我们联手共入，再接再厉，创代莱光辉!餐厅经理工作计划8一、踢不好经营基础餐厅经营的基础可以归纳为“一个中心”和“两个基本点”。一、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心就是市场，就是目标顾客。餐厅必须高度关注市场，以市场为导向，紧紧围绕市场积极开展工作。餐厅以市场为中心就是必须遵从市场规律，搞好市场调查，介绍市场需求，无法依靠主观臆测展开经营，而要随市场变化及时调整经营策略，存有目的的积极开展餐厅经营活动。二、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存有竞争，有时竞争还是非常残暴的。餐厅必须在惨烈的竞争中获得胜利，必须首先练习不好内功，把企业内部各方面的工作管理不好、协同不好，就可以进一步增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。必须努力做到这一点，就要在培育和催生高素质的员工队伍以及践行恰当的经营理念上狠下工夫。这就是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费就是同时出现的，客人与提供更多服务的员工碰触也就是多层面和广为的。没一流的员工，就不能存有一流的服务;没令人满意的员工，就不能存有令人满意的客人。员工就是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和催生具有较好素质，多样科学知识，高超技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍就是餐厅经营最显然的工作。餐厅就是传统的服务行业，服务必须尊客为上，使顾客走进餐厅二要感受到宾至如归、时时令人满意。努力做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，践行“并使顾客令人满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客著想和服务，从思想建设上打下较好的经营基础。二、经营必须存有技术创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越必须专业化。我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，以致餐厅间竞争愈演愈烈，引致成本上升，效益上升。消费者市场需求的多样化，建议餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件无法一味庸俗奢华、气派、大而全，而必须立足在非常有限的投资中尽量设计出来各自相同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也必须在具有“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上努力做到“崭新三化”(个性化、特色化、形象化)。餐厅如果不回去展开这种技术创新改建工作，就可以被市场无情地出局。餐厅技术创新必须遵从顾客的建议回去展开，充份征询顾客的意见，汇报多方面的充分反映。对于老顾客应当主动征询改良意见，及时改良工作，并使老顾客不断感受到代莱服务和代莱变化，提高他们对产品的忠诚度。对于崭新顾客必须强化宣传餐厅的功能特色，注重与其他餐厅不一样的地方。必须取悦顾客，产品就必须存有变化、存有技术创新、存有突破。餐厅若必须整体表现出来与众不同的差异性，最难的突破点就是文化。文化的地域特点特别显著，留宿的客人绝大多数就是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内翻新、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，迎合顾客挑选自己的餐厅消费。餐厅提供更多的就是生活服务，客人的通常心理总是力争上游、Geaune、迎难而上的，对于异地的各种文化往往整体表现得乐意拒绝接受。如果在服务中一味回去取悦客人旧有的生活方式，不一定能够获得理想效果。因为客人源自四面八方，程式化的模式不可能将适应环境所有客人，有时候客人也许可以真的这种取悦就是一种粗俗的服务。当然，技术创新服务无法强加于人，必须给客人提供更多多种挑选的余地，并认同客人的挑选，搞好个性化服务。四、搞好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员降价，这就是餐厅营销的稳步和延展，就是节约营销成本的最出色形式。首先，内部降价就是面向已经留宿的客人或老顾客展开的降价，保住尚无的顾客就是保住尚无的市场份额。其次，内部降价不须要专职人员，与外部降价活动较之既难又便利。从总经理至服务员，从前台至后台，人人都可以参予，餐厅全员都就是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动出来，再适度地掌控一些方法和技巧，餐厅就可以构成强悍的内部兜售力量。再其次，内部降价不须要专门的经费资金投入。它A76RE广告、公关等必须存有专项经费支出，而是在顺利完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人兜售，只需多一些有效率的方法、语言技巧和形式的转换而已。这就是成本最高，起效最快的降价手段。另外，内部降价不受到任何管制，在服务过程中随时随地都可以进行降价，非常方便快捷。所以，内部降价就是一种非常有效率的营销。它就是外部降价的一种延展。内部降价取得成效的确保就是服务的优质化。只有优质的服务才可以而令客人令人满意，就可以使客人乐意拒绝接受内部降价的诱导，愿减少消费和再次消费。此外，建立健全一套鞭策内部降价机制就是搞好内部降价、践行全员营销意识的制度确保。餐厅经理工作计划9一、酒楼内部管理方面：1、厨房的运营管理(1)根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订年度相同时期节假日餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。(2)与厨房密切配合，定期转换菜单，定期面世新菜，不断提升生产工艺和产品质量，并使产品精益求精，面世后检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。(3)严格执行厨师长做好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌控厨房食材供应与准备工作情况，与厨师长协同非政府搞好有关工作。(4)严格执行厨师长搞好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，积极开展经常性的安全捍卫、防雷教育，保证生产安全。(5)与出品部主管定期分析营业成本，制订成本掌控计划，并严格执行实行。2、餐厅的管理(1)制订食品的销售毛利，严格控制不好食品成本。(2)撰写操作规程，提高服务质量，制订酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，严格执行、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。(3)积极开展各级员工培训，提高员工综合素质。精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。(4)制订各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，深入细致考核部门管理人员的日常工作业绩，以唤起员工的士气和积极性。(5)非政府服务技能竞赛，展现员工服务技能水平。评选活动竞赛成绩优良的员工予以奖励，并使员工不断自学业务知识。(6)强化各项服务设施用具维修保养工作，精心安排专人负责管理，专人管理，职责分野，明晰设施、用具的检查项目，定期、定时展开检查，确保设备设施能够正常采用，增加故障事故。(7)狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。(8)上开餐前非政府各兜售人员及生产部门主管举行班前兜售沟通交流可以，介绍当天菜式供应、卖光情况，以利更好地搞好兜售工作。(9)强化餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，确保给顾客提供更多一个宽敞的用餐环境及提升服务工作效率。(10)有效率精心安排服务人员班次，复牌中强化人员调控，确保服务中的人手充裕，保证服务质量。(11)强化现场监督，加强站立管理，妥善解决客人举报，与客人创建较好关系，并每天非政府举行班后总结会。(12)创建酒楼顾客意见搜集制度，增加顾客举报几率，例如成立宾客意见表中、服务意见厚、出品意见厚等。根据意见反馈信息，找到服务工作的严重不足，采取措施强化餐前掌控和餐中掌控，提升服务质量。(13)定期非政府举行餐厅管理人员行政可以，化解当前存有的问题，汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。(14)创建餐厅物资管理制度，强化餐厅食品原料、物品的管理，精心安排专人负责管理食品原料、物品的申领和看管，(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。(16)狠抓餐厅卫生工作和安全工作，精心安排专人负责管理检查餐厅清洁卫生，的定人定期洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。二、成本掌控方面1、制订能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。2、创建科学能耗合理采用标准，在各区域加装单一制水表、电表，每月统计数据，一月后弁托福采用标准对节约能源的部门成绩按百分比给与适度奖励。3、宣传、灌输节能环保观念，引导员工加节能环保的合理化建议,推行节能环保、节支的双向研究课题责任制。4、严苛环评严格把关，创建货品送货上门储存制度，从订货-收货、验货-库存、看管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，建议严苛把不好各个关口。5、根据预约当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划订货发货，防止货物积压，影响资金运作。6、基本建设原材料采购计划、创建订货审核流程,狠抓订货管理工作，杜绝供需双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更改一次采购员。7、非政府餐厅有关人员每月最少一次市场调查，介绍和掌控市场原材料的品种、价格变化情况，精确确认各种菜品原材料的订货价格。8、强化低值易耗品的采用管理，文具以旧换新方式展开，杜绝员工采用客用物资，及严防酒楼物资被盗。9、食品加工综合利用边角料，提升食品的出品率为，例如萝卜皮可以用作制作餐前小食。10、为易于掌控成本，客用食品与员工用食品应当分离，有助于核算。11、搞好员工思想工作，杜绝员工偷。12、培育员工“一岗多能够”，例如大型酒席人手不足可以调动后勤订货，工程等人员参予工作。13、人员岗位基本建设必须合理，必须充份考虑到工作的须要，增加不必要岗位的设置，增加不必要管理层次的设置。14、将掌控食品成本的责任水解定点至各部门，按照“谁主管、谁领料、谁证实、谁订车、谁负责管理”的原则，推行分后部门领料、展开成本核算和奖、判罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，必须给与适当的奖励，对于未完成当月计划任务或成本掌控不好的，必须展开适当的行政处罚，并努力做到当月落空。15、明晰物品牌子、价格，食品原料通常包含食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干活鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各有不同。16、凡是订货回去的物品，包含协议供货商轻易送至酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，秉持入库时，分别用电脑和账本备案进账，每天领有用出库的食品原材料，除秉持每天用电脑踢出库单外，还要用账本做好台账，并努力做到电脑与账本备案相一致，同时也为物品“先进先出、Menat后出来”防止积压过期变质和每月查库创造条件。17、酒楼所用点菜单或提菜单和贫点卡财务部必须对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单展开审计工作核对外，还要录入点菜单或提菜单或贫点卡的序号，避免走账、漏账和逃账，给酒店餐饮减少成本，导致经济损失。18对于原材料的变质、损毁、遗失制定严苛的报损报偷制度，并制定合理的报损率为，报损由部门主管呈报财务仓管，按品名、规格、表示斤两核对报损单，对于少于规定报损率为的必须表明原因。19、发货渠道应当多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发商，野味江门酒楼自已批发商，海鲜自已至沿海批发商，掌控成本，提升价格竞争力。20、引入“六常”管理理念，融合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其