乙酸的结构和性质

乙酸羧酸

传闻古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉惋惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了其次十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特殊鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？酉廿一日一、物理性质无色、有猛烈刺激性气味的液体。16.6℃

117.9℃当温度低于16.6℃时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。酒精等有机溶剂。3.溶解性：1.色、态、味：2.熔点：沸点：(易挥发)易溶于水，二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH结构式：官能团：CHHHHOCOCH3COHO羧基结构简式：三、乙酸的化学性质(1)弱酸性:

CH3COOHCH3COO－+H+酸的通性有哪些？具有酸的通性①能跟酸碱指示剂反应。

如能使紫色石蕊试液变红。②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2

③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。CaO+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2OMg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2三、化学性质水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3家庭中常常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？具有酸的通性④跟碱起中和反应，生成盐和水．⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐Mg(OH)2+2CH3COOH

(CH3COOO)2Mg+2H2O2CH3COOH+CaCO3

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3为什么说“陈年老酒特殊香？”为什么食醋可以解酒呢？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特殊鲜美。在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边渐渐加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯当心匀整加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。视察现象。试验：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透亮的油状液体产生，并可闻到香味（2）酯化反应1.定义：酸和醇起作用，生成酯和水

的反应叫做酯化反应。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

浓H2SO4△2.机理（取代反应）探究酯化反应可能的脱水方式同位素示踪法来推断2023/2/7酯化反应的断键方式：酸脱羟基、醇脱羟基氢。

酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H

18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）试验室制备乙酸乙酯应留意那些问题？1、试剂的加入依次？2、导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？3、浓硫酸的作用是什么？先加入乙醇，然后边震荡试管边渐渐加入浓硫酸，最终加入乙酸防止溶液倒吸

催化剂和吸水剂4.试管倾斜加热的目的是什么?增大受热面积、有利于酯逸出8、酯的分别方法是什么？6、碎瓷片的作用是什么？

7、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？5、长导管的作用是什么？冷凝和导气防止暴沸C、降低酯的溶解度，便于分层A、中和乙酸；B、吸取乙醇，

酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上层即可。四、乙酸的用途喷漆溶剂香料医药农药染料乙酸有机化工原料醋酸纤维合成纤维蚁酸(甲酸)HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安眠香酸等成分草酸（乙二酸）COOHCOOH安眠香酸（苯甲酸）HCOOH柠檬酸COOH自然界中的有机酸五、羧酸1、定义：分子里烃基（或氢原子）跟羧基干脆连接的有机化合物。官能团：—COOH2、通式：饱和一元脂肪酸

分子式CnH2nO2

结构通式CnH2n+1COOH3、分类羧酸的分类按-COOH多少分按烃基种类分一元羧酸如：醋酸二元羧酸如：乙二酸脂肪酸芳香酸如：苯甲酸饱和酸如：硬脂酸、软脂酸不饱和酸如：油酸多元羧酸如：柠檬酸说明：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。1、羧酸的沸点为什么比相对分子质量相近的醇高？问题探究羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多。O＝

R－CO－－HC－ROO＝－Ｈ－······沸点:羧酸＞醇＞烷烃（相对分子质量相近）2、为什么碳原子小于4的羧酸能与水互溶呢？羧酸分子与水分子形成氢键，能与水互溶。阅读探究3、羧酸在水中的溶解性如何呢？

碳原子数小于４的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度快速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃相近。4、羧酸的物理性质1、随着C数的增多，熔沸点渐渐增。对于同碳数的，支链越多，熔沸点越低。2、随着碳数增多，水溶性降低（碳原子数小于４的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度快速减小）3、低级脂肪酸一般能溶于水，高级脂肪酸一般难溶于水4、沸点:羧酸＞醇＞烷烃（相对分子质量相近）（氢键的影响）

相对分子质量相近的羧酸与醇沸点比较有机化合物相对分子质量沸点/℃

HCOOHC2H5OH4646100.778.5CH3COOHCH3CH2CH2OH606011897.4羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高。分析数据，你可得出什么结论？5、常见羧酸俗名

结构简式主要物理性质主要用途甲酸苯甲酸乙二酸草酸可以除锈—COOH蚁酸安眠香酸草酸HCOOHHOOC—COOH有刺激性气味的液体，有腐蚀性，能与水、乙醇、乙醚、甘油等互溶工业上用做还原剂，医疗上用做消毒剂。白色针状晶体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。无色透亮晶体，能溶于水或乙醇。甲酸及其钠盐或钾盐常用做食品防腐剂H—C—O—HO由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性质，也具有醛的性质。甲酸的特殊性命名下列羧酸CH3—CH2

—COOH

—CH2

—COOH

HOOC——COO