洋河酒1教学资料

第八节洋河大曲(dàqū)第四组小组成员(chéngyuán)：杜云峰肖媚王世中谭敏徐宝玉毛琳第一页，共42页。第二页，共42页。历史渊源传说据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩(wénmínɡxiáěr)。当时曾有九个省的客商在此设立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。洋河大曲清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之誉，并被列为清皇室贡品。清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”。又据《中国实业志·江苏省》说：“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。考洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年之历史，厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之，今则‘洋河’二字，已成为白酒之代名词矣。”第三页，共42页。记载据记载，清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语(zànyǔ)，并指定其为向皇室的贡品。二十世纪初，洋河大曲的生产有了进一步的发展。1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖，1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中华国货展览会上获二等奖。1932年有八家酒坊，年产白酒经6040担，以洋河镇聚源涌、逢泰、南王人和及共他乡镇的树泉、润泉酒坊著称。1934洋河大曲年江苏全省物品参展。可见流传数百年的“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”这副对联，对洋河大曲是最精彩的赞誉。洋河大曲这一传统佳品，在解放前因战争连年而生产凋蔽，奄奄一息。新中国建立后，政府拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，建立了国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建，现已成为我国著名的名酒厂家。洋河大曲酒具有色、香、鲜、浓、醇五种独特的风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的特点，闻名中外，蝉联国家名酒三连冠。第四页，共42页。故事传说白洋河俗话说：“名酒产地，必有佳泉”。纵观我国的名酒、优质酒，绝大部分用水质优良的地下水，尤其是晶莹甘美的泉水酿制而成。如被誉为“国酒”的贵州茅台，水源是由山泉汇流而成的赤水河，水清味美。四川泸州老窖特曲则是取用“龙泉井”之水。闻名中外的青岛啤酒，靠的是崂山矿泉水。绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒，用的则是杏花村清激甘醇的神井水；名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水，具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。洋河，原名白洋河。白洋河的弯曲处有一清泉，称之为美人泉。白洋河从何而来，美人泉因何形成？民间流传着一个个美丽而动人的故事。相传在两千多年以前，西楚霸王项羽在东吴地带率领八千子弟兵渡过长江，打到淮水一带，准备推翻暴秦的统治。不久又路过虞姬沟畔，在虞家宅和他的客庄项家宅驻扎下来，每天带兵操练。在出征之前，项羽邀约全体兵将饮酒助兴，鼓舞士气。因用酒甚多，虞姬娘娘就带领许多侍女到虞姬沟提水给酿酒师酿酒。项羽同兵将们喝下这一坛坛溢香满口的美酒，连声夸好。由于虞姬娘娘亲自提水酿出美酒，所以项羽非常兴奋和赞赏。他酒兴大发，喝到兴奋时，就带着酒壶和抓起玉杯，骑上乌骓马，催马扬鞭，飞蹄奔跑。从骆马湖边，一直跑到马陵山南麓，站在自己故乡的山头(shāntóu)上，昂首高叫：“我要让乡亲父老都来尝尝这优美的美人酒！”项羽说着，只见他斟了满满一杯酒，连壶带盅向空中猛抛出去，玉杯和酒壶顿时在马陵山头(shāntóu)的大青石上打得粉粉碎，香甜的美酒煞时喷洒出去；酒滴落到哪里，哪里就滴个小酒窝，眨眼之间这酒窝子就变成一个泉水汪，有的泉汪里水流出去就变成小河。只要从这些泉水汪里、河里取水酿酒，这酒就甘美香甜，和楚霸王喝的美酒一样滋味。据传白洋河、美人泉；泗洪双沟酒厂淮河水、高沟酒厂的天泉；宿迁马陵山下的凤凰泉等等，都是因项羽洒酒滴泉而成的。第五页，共42页。六十年代洋河大曲从此，白洋河形成了；从白洋河里取水酿酒，这酒醇美香甜。传说有一年，神仙吕洞宾骑着白山羊，带着仙禾穗，驾起五色祥云周游四方。这一天，他路过白洋河上空时，远远飘来一阵阵醇美的酒香，忽浓忽淡，似有似无。此时此刻，引得吕洞宾酒瘾大发。他再往下走时，一阵浓烈的酒香冲来，使他心动神摇，身不由己地迷迷糊糊连人带羊落在地面，馋涎欲滴，咂着嘴连声夸道：“好酒呀，好酒！”这时候，他蹑手蹑脚走进酿酒槽坊，使用隐身术，又学着孙悟空的老办法，施展法术，放出瞌睡虫，让酿酒师傅昏然入睡(rùshuì)。然后，吕洞宾畅饮一番，大饱口福。接着又解下酒葫芦灌得满满的，急忙又驾起祥云，溜之大吉了。由于喝得迷迷糊糊，慌忙溜走，竟把自己骑坐的白山羊和仙禾穗都丢下了。从此，白山羊和这株仙禾穗就在白洋河岸边落了户，从此，白洋河一带连年五谷丰登，六畜兴旺，酒香更浓。人们说由于白山羊和仙禾穗给白洋河带来福音，所以也把“羊禾”作为“洋河”的代称。在洋河大曲的“羊禾”牌商标图案上，中间立着一只白山羊，周围是两支稻穗，它象征着“吉祥如意，人寿年丰”。历史上这条美丽的白洋河，由于黄河泛滥，所以把它冲垮淤没，从此，这里变成一片飞沙弥漫的废黄河滩。荒芜多代的荒滩，如今变了，登高远眺，可以望见那片片果林，粼粼鱼池，鹅鸭成群，林木参天，在这里，呈现出一派生机盎然的景象。而今，白洋河虽然不复存在了，但美人泉尚存，她那甘甜的泉水和美丽的传说永留人间。第六页，共42页。美人泉“心醉人未醉，名酒，不妨连饮三杯。品一口，含满嘴酒香，三杯落肚，够百日回味!”这是著名诗人黄东成赞扬洋河大曲酒的诗句。以优质高产(ɡāochǎn)而闻名于世的洋河大曲，以地命名。此酒取清凉甘甜的洋河“美人泉”水酿造而成，具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。数百年来，久盛不衰。生产洋河美酒的江苏洋河酒厂，位于苏北泗阳、宿城、泗洪三县区交界处的洋河镇。徐（州）淮（安）公路由古镇穿境而过，京杭大运河靠近镇北，交通畅达，市场繁荣，酿酒历史悠久。《泗阳县志》载：“洋河大曲，据传唐代已享盛名，明代更是名闻遐迩，可以考证的历史有400余年。当时，有山西、山东、安徽等9省客商在洋河设槽坊酿酒。”光绪《淮安府志》记载，“……自明以来，以盐酒油为最钜，酒旧有苦蒿、珍珠诸目，实则秫酒、曲酒二者”。明天府《府志》记述：“正德以前，淮酒有名。”这里的淮酒，据考证其中主要有洋河大曲。清光绪年间，洋河有槽坊27家。省内省外有70多位酿酒名师云集于此，竞酿美酒。清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”之誉，并列为清皇室的贡品。据史料记载，清代乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁行宫驻跸七天，品尝洋河大曲后，挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语。民国4年（1915年）和民国12年在巴拿马国际名酒博览会和南洋国际名酒比赛会上，分别获得国际名酒称号和国际奖。第七页，共42页。一洋河大曲(dàqū)的发展洋河大曲在唐代已享盛名，可考证历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，有“福泉酒海清香(qīngxiāng)美，味占江淮第一家”之誉，并被列为清皇室贡品。清乾隆皇帝第二次南巡时，品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语。兴于隋唐，盛于明清，为清朝皇室贡品，建国后，该历史名酒(mínɡjiǔ)为国所有，为民所享第八页，共42页。洋河大曲(dàqū)属浓香型大曲(dàqū)酒，系以优质高粱为原料，以大麦，小麦，豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。沿用“老五甄续渣法”，采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”，“中途回沙”，“慢火蒸馏”，‘‘分等贮存”，“精心勾兑法”等传统工艺和新技术，使洋河大曲(dàqū)风格日臻完美，形成了“甜，绵，软，净，香”的独特风格，被誉为浓香型大曲(dàqū)酒的正宗代表。“绵柔”型白酒的创始者。对联“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”是对洋河大曲(dàqū)最精彩的赞誉。

二生产工艺第九页，共42页。三品牌(pǐnpái)荣誉1915年，在全国名酒展览会上获得一等奖1915年参加巴拿马国际展览会，获得金质奖章1923年，在南洋国际名酒赛会上，获得“国际名酒”之称1972年洋河大曲(dàqū)被评为苏州省历届名酒1979年在第三届全国评酒会上，洋河大曲(dàqū)一跃于全国八大名酒之列，并三次蝉联中国名酒称号1984年，获得全国第四届评酒会国家名酒称号，荣获国家质量奖金牌1990年，洋河大曲(dàqū)成为全国浓香型白酒分级评比中的标杆酒1992年，洋河大曲(dàqū)在美国纽约酒类国际博览会上荣获国际金奖第十页，共42页。2012年7月30日，由中国上市公司发展研究院、中国排行榜网与《南方企业家》杂志社联合组织评定的“中国排行榜·2012中国上市公司最具投资价值100强”在广州揭晓。江苏洋河酒厂股份有限公司榜上有名，排名第22第十一页，共42页。2007年，企业全年实现销售24.23亿元，增长70%；企业上交税金6.18亿元，增长82%，主营业务在全国同行业的位次已进入第五位。企业先后获得了全国文明单位、全国爱国拥军模范单位、全国百家文明单位标兵、中国驰名商标、全国精神文明建设先进单位、原产地标记保护(bǎohù)证书、全国食品工业百强单位、省红旗党校、全国酿酒行业百名先进企业、中国食品工业质量效益型先进企业、中国白酒百强企业和经济效益十佳企业、省纳税百强企业、省思想政治工作先进单位、省卓越绩效先进企业、省以法治企先进单位、全国重合同守信用单位、全国环保先进单位等多项殊荣。公司董事长、党委书记杨廷栋先后当选省十大杰出青年、省优秀企业家、省劳动模范、全国青联委员、全国劳模等，并光荣出席党的十六大、十七大，总经理张雨柏被评为全国酿酒行业百名先进个人、中国工业经济十大风云人物、全国优秀职业经理人、中国食品行业年度梦幻组合总经理、省十大杰出青年、省劳动模范等。企业在全国同行率先通过包括ISO9002质量体系、ISO14001环境体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系和HACCP食品卫生安全控制体系在内的整合型体系认证，建立了产品质量保证的完整体系。企业在全国白酒企业中率先成立了省级企业技术中心，被省经贸委授予博士后技术创新中心称号,并被表彰为省“九五”产学研合作先进单位。正是以雄厚的技术创新优势和质量管理优势，洋河酒厂参与起草浓香型白酒国家新标准，江苏省酿酒工程技术研究中心也落户在洋河，并于2004年通过了项目建设省级验收。第十二页，共42页。四洋河的产品(chǎnpǐn)1洋河大曲：

产品定位：河阳大曲定位于中档商务，公务接待，同时满足礼品，婚庆及其他用酒，产品分为洋河大曲窖藏系列和老名酒系列，其中极具代表的产品有洋河大曲（十年窖藏），洋河大曲（蓝瓷），洋河大曲（象耳）

产品特点：以优质高粱为原料，以大麦，小麦，豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。形成了“甜，绵，软，净，香”的独特风格。

产品诉求：品味绵柔，品味洋河第十三页，共42页。2蓝色经典：产品定位：洋河蓝色经典定位于中高档商务，公务接待，同时满足礼品用酒，产品分为梦之蓝，天之蓝，海之蓝产品特点：产品采用百年老窖发酵生香，百年储存老熟。主要度数有38度，42度，46度等，并可根据区域消费特征作适当调整；在保持洋河传统甜，绵，软，净，香风格的基础上，突出绵柔，淡雅的独特风格产品文化：蓝色是开放的象征，是时尚的标志，是现代的感觉，是品味的表现；天之高为蓝，海之深为蓝，梦之遥为蓝，这是对洋河蓝色文化的一种演绎，体现了人们对宽广，博大胸怀的追求。正是注入了文化与意味(yìwèi)，有力的提升了洋河品牌形象，让您的利润更持久，更长远。第十四页，共42页。第十五页，共42页。第十六页，共42页。第十七页，共42页。洋河大曲系列洋河大曲系列是江苏洋河酒厂中高档品牌，位于洋河蓝色经典之下，拥有两套产品即窖藏系列和老名酒系列。窖藏系列包括洋河大曲（十年窖藏）、洋河大曲（八年窖藏）、洋河大曲（六年窖藏），老名酒系列包括洋河大曲（蓝瓷）、洋河大曲（象耳）、、洋河大曲（八角）六个产品。洋河大曲是中国八大名酒之一，有着悠久的历史，享誉市场几十年，在消费者心目中拥有较高的声誉。因洋河大曲的研制开发本着继承与创新的原则，其整体形象得到了空前的提高。●产品定位：洋河大曲定位于中档商务、公务接待，同时满足礼品、婚庆及其他用酒，产品分为精制天蓝、洋河蓝瓷、洋河大曲红、洋河大曲蓝等。●产品特点：洋河大曲兴于隋唐，盛于明清，为清朝皇室贡品，乾隆皇帝下江南时，品后盛赞：“酒味香醇，真佳酒也！”，清雍正年间，被列为清皇室贡品。建国后，该历史名酒为国所有，为民所享。洋河大曲传承千年工艺，以优质高粱(gāoliang)为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温大火曲为发酵剂，取著名“美人泉”水，融现代科学技术，形成了洋河大曲“甜、绵、软、净、香”的独特风格。一九七九年洋河大曲跻身于中国八大名酒行列，并三次蝉联中国名酒称号，为中国浓香型白酒的标杆酒。第十八页，共42页。●强大的品牌优势洋河大曲系中国名酒，属国家八大名酒之一，名声享誉全国。在目标消费群体中有着较大的影响力。●强大的获利优势洋河大曲系列产品(chǎnpǐn)在经过多次的换代升级，已经具备大空间的获利能力。●丰富的产品(chǎnpǐn)优势洋河大曲拥有六个子品牌，几十个产品(chǎnpǐn)，横跨30元—100元强势价格段，拥有不同的市场机会。●先进的推广优势洋河大曲强大的品牌优势结合“深度分销”和“盘中盘”现代营销理念，充分体现了洋河大曲的市场优势，作为全国化的产品(chǎnpǐn)来进行全面的推广运作。第十九页，共42页。洋河大曲(dàqū)第二十页，共42页。第二十一页，共42页。第二十二页，共42页。第二十三页，共42页。洋河敦煌系列洋河敦煌系列系江苏洋河酒厂2004年新开发系列产品，产品投放市场以来优势突显：●产品定位：日常消费用酒，产品分别为金敦煌和红敦煌，敦煌品牌为集团三大战略品牌之一，是洋河中低价位段的旗舰产品。●产品特点：采用源自世界最早的蒸馏酿酒图《敦煌蒸酒图》的老五甑工艺，手工蒸烧而成，堪称世界烧酒之源！神秘，悠远的意境之中，更带来真正的好酒品质(pǐnzhì)●价格优势敦煌产品系中低价位产品，适合城市居民日常消费。据行业统计，该类产品占据了白酒销售的46%份额，市场庞大，利润丰厚。●运作优势敦煌产品运作，主要运用“深度分销”策略，配以广告优势，把市场做大做深。●获利优势敦煌产品虽属中低价位产品，但获利空间较大，经销商操作灵活，有利于市场的操作。第二十四页，共42页。第二十五页，共42页。第二十六页，共42页。第二十七页，共42页。苏酒老大洋河股份(121.88,-0.45,-0.37%)（002304.SZ）宣布以约5.36亿元的价格拿下苏酒老二双沟酒业40.6%股份，此外(cǐwài)，按照18元/股的竞拍价格，协议受让剩余股东全部股权耗资约6.43亿元。成为后者的控股股东。在2009年中，刚刚上市的洋河股份超过40亿元销售额，且攀居中国白酒第二高价股（截止到4月14日洋河股价为122元/股，仅次于茅台150元/股），被业界称为“资本黑马”。洋河双沟强强联合，实乃必然(bìrán)发展。第二十八页，共42页。洋河新篇章第二十九页，共42页。第三十页，共42页。第三十一页，共42页。双沟珍宝(zhēnbǎn)坊第三十二页，共42页。第三十三页，共42页。双沟三剑客之苏酒第三十四页，共42页。第三十五页，共42页。第三十六页，共42页。第三十七页，共42页。2012年6月，有媒体报道称洋河股份对外收购散装白酒，用于勾兑(ɡōuduì)生产洋河白酒产品。对此，洋河股份回应称，公司确实存在外购少部分基酒的情况，但主要用于低端产品和个性化产品的补充。受此