高三一轮复习生物【知识导航+拓展迁移】 蛋白质课件

深度学习迁移应用自主学习创设情境第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质富含蛋白质的食物自主学习创设情境深度学习迁移应用阅读教材P20-21，思考下列问题：1.人体摄入的蛋白质要经过哪些过程才能被水解成氨基酸？氨基酸能以什么方式被人体吸收？2.氨基酸结构具有怎样的特点？可用通式表示为？3.氨基酸可依据什么分为两类？在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重什么？4.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，为什么？5.氨基酸除了合成蛋白质以外还有什么功能？请举例考点一：氨基酸的结构和种类自主学习创设情境深度学习迁移应用1.人体摄入的蛋白质要经过哪些过程才能被水解成氨基酸？氨基酸能以什么方式被人体吸收？胃蛋白酶胰蛋白酶，肠肽酶氨基酸蛋白质多肽主动运输、协助扩散自主学习创设情境深度学习迁移应用2.氨基酸结构具有怎样的特点？可用通式表示为？R氨基羧基侧链基团CH中心碳原子氢原子简写：RHH2N—C—COOH结构特点：这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）分子通式：R—C2H4O2N结构通式：至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上OC

OH

H

H

NR基中可能有自主学习创设情境深度学习迁移应用3.氨基酸可依据什么分为两类？（1）根据R基不同分：生物体中组成蛋白质的氨基酸约为20种（2）根据在人体内能否合成分：必需非必需婴儿9种，比成人多了组氨酸甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)注：★必需氨基酸和非必需氨基酸均是合成人体蛋白质的氨基酸（是否必需从环境中直接获取）自主学习创设情境深度学习迁移应用4.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，为什么？赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，而玉米等谷物中不含赖氨酸。3.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重什么？格外注重其中必需氨基酸的种类和含量通常动物蛋白比植物蛋白营养价值高：必需氨基酸种类和数量较多将必需氨基酸含量多的蛋白质编码基因导入植物或改变必需氨基酸合成途径中某种关键酶的活性，以提高必需氨基酸的含量富含赖氨酸的转基因玉米创设情境自主学习深度学习迁移应用【例1】下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是(

)A．三种化合物可以用一个结构通式表示B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同B创设情境自主学习深度学习迁移应用【变式训练1】下列关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是

(

)A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸的种类由R基决定C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都在人体内合成B自主学习创设情境深度学习迁移应用5.氨基酸除了以外还有什么功能？请举例c.某些氨基酸可作为神经递质(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸)d.氨基酸→糖类(非糖物质转化)b.氨基酸氧化分解供能(作为能源物质)f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)(植物生长素）a.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)e.酪氨酸→甲状腺激素(氨基酸类衍生物）合成蛋白质自主学习创设情境深度学习迁移应用阅读教材P21-24，思考下列问题：1.进入细胞的氨基酸需要经过怎样的过程才能变成人体的蛋白质？2.脱水缩合的场所、条件（模板、原料、能量、酶等）、产物分别是什么？过程是怎样进行的？3.20种氨基酸是怎样构成1010—1012种蛋白质分子的？4.蛋白质具有哪些功能？5.盐析与变性的蛋白质能用双缩脲试剂检测吗？为什么？考点二：蛋白质的结构和功能创设情境自主学习深度学习迁移应用1.进入细胞的氨基酸需要经过怎样的过程才能变成人体的蛋白质？氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，没有明显的空间结构，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。形成键：二硫键等场所：细胞质基质、内质网、高尔基体形成肽键场所：核糖体自主学习创设情境深度学习迁移应用2.脱水缩合的场所、条件（模板、原料、能量等）、产物分别是什么？场所：核糖体(唯一场所）条件：原料：能量：模板：转运工具：催化剂：氨基酸mRNAtRNAATP酶产物：多肽（链）、水（所有生物）自主学习创设情境深度学习迁移应用2.脱水缩合的过程H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H两个氨基酸二肽+1分子水（含一个肽键）脱水缩合自主学习创设情境深度学习迁移应用肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－OH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三个氨基酸三肽+2分子水（含两个肽键）脱水缩合H2.脱水缩合的过程肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽由三个及三个以上的氨基酸经脱水缩合生成的产物称为多肽。多肽通常呈链状结构，一般称为肽链。b、H2O中各元素的来源：O来自______，H来自____________自主学习创设情境深度学习迁移应用a、参与脱水缩合的部位：____________________________

一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基c、脱水后连接相邻氨基酸的化学键：_______。肽键羧基和氨基羧基均与中心碳相连d、一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。创设情境自主学习深度学习迁移应用【例2】图甲是某蛋白质的肽链结构示意图（其中的数字为氨基酸序号，虚线表示二硫键），图乙是该肽链的部分放大图，请据图判断下列叙述正确的是（

）A.图乙所示结构中发生了脱水缩合反应的有①⑧B.该蛋白质至少含有2个游离的羧基和2个游离的氨基C.该蛋白质中至少含有128个氧原子D.形成该蛋白质的过程中相对分子质量减少2220D自主学习创设情境深度学习迁移应用【解题心得】蛋白质的相关计算(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数

②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量

－脱去水分子数×18(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数(3)N、O原子的计算：氧原子=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去的水分子数氮原子=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数—二硫键(—S—S—)个数×2创设情境自主学习深度学习迁移应用【变式训练2】绿色荧光蛋白简称GFP，是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白，其相关数据如图所示，正确的是（）

AA.据图推测该蛋白质含有2条肽链，R基上的氨基有15个B.该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基C.控制该蛋白质合成的mRNA上至少含有378个密码子D.GFP是由核糖体合成的，经由内质网加工并由高尔基体分泌的创设情境自主学习深度学习迁移应用结论:CGTGCACATGCACTGGTADNA谷氨酸组氨酸精氨酸氨基酸CGUGCACAUmRNAGCACUGGUAtRNA基因的碱基信使RNA的碱基氨基酸=631基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系自主学习创设情境深度学习迁移应用3、20种氨基酸是怎样构成1010—1012种蛋白质分子的？结构多样性α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸__________肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同种类数目排列顺序不同生物体：基因多样性只要不具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达自主学习创设情境深度学习迁移应用谷氨酸缬氨酸两面凹的圆盘状镰刀型镰刀形细胞贫血症创设情境自主学习深度学习迁移应用【例3】

现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有（

）A.9种，9种B.6种，3种C.18种，6种D.27种，6种D自主学习创设情境深度学习迁移应用【解题心得】A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成二肽的种类A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成二肽的种类3×3×3＝27种3×3＝9种3×2×1＝6种3×2＝6种如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分析如下：自主学习创设情境深度学习迁移应用4.蛋白质具有哪些功能？胶原蛋白头发肌肉以上这些表明蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质蛋白质外壳羽毛蛛丝自主学习创设情境深度学习迁移应用4.蛋白质具有哪些功能？以上这些表明蛋白质（作为信息分子）能够调节机体的生命活动胰岛素降低血糖生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动自主学习创设情境深度学习迁移应用4.蛋白质具有哪些功能？绝大多数酶是蛋白质，起催化作用自主学习创设情境深度学习迁移应用4.蛋白质具有哪些功能？以上这些表明蛋白质具有运输功能血红蛋白运输氧气通道蛋白运输物质自主学习创设情境深度学习迁移应用4.蛋白质具有哪些功能？免疫球蛋白（抗体）以上这些表明蛋白质具有免疫功能自主学习创设情境深度学习迁移应用4.蛋白质具有哪些功能？结构多样性功能多样性决定功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，淋巴因子)调节催化运输免疫________(糖蛋白)识别下丘脑、垂体、胰岛分泌注意：神经递质不是蛋白质自主学习创设情境深度学习迁移应用蛋白质的去路自主学习创设情境深度学习迁移应用5.盐析与变性的蛋白质能用双缩脲试剂检测吗？为什么？高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散易被蛋白酶水解盐析：在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到有白色絮状物析出，加水稀释后，絮状物消失。变性：吃熟鸡蛋更容易消化自主学习创设情境深度学习迁移应用盐析和变性的蛋白质可以采用双缩脲试剂检测吗？为什么？比较：蛋白质的盐析、变性、水解和氧化分解盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。

水解和脱水缩合的过程相反。可逆的初步水解：多肽彻底水解：氨基酸脱水缩合：产生水水解：消耗水可以。盐析的蛋白质肽键没有断裂，变性的蛋白质肽键一般不断裂，仍可以采用双缩脲试剂检测。氧化分解：CO2、H2O、尿素创设情境自主学习深度学习迁移应用【例4】蛋白质是生命活动的主要承担者，在细胞中发挥着重要的作用。下列有关说法错误的是（）A.激素、酶、载体蛋白发挥相应作用后，不能继续发挥作用的是激素B.细胞凋亡过程中有新蛋白质的合成，体