GB/T 14151-2022食用菌罐头质量通则

ICS67080

CCSX.79

中华人民共和国国家标准

GB/T14151—2022

代替GB/T14151—2006

食用菌罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedediblefungi

2022-07-11发布2023-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T14151—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替蘑菇罐头与相比除结构调整和编辑性改

GB/T14151—2006《》,GB/T14151—2006,

动外主要技术变化如下

,:

更改了标准适用范围见第章年版的第章

———(1,20061);

更改了术语和定义内容见第章年版的第章

———(3,20063);

更改了产品分类及代号见第章年版的第章

———(4,20064);

更改了原辅材料要求见年版的

———(5.1,20065.1);

更改了感官要求见年版的

———(5.2,20065.2);

更改了理化要求见年版的

———(5.3,20065.3);

删除了卫生指标见年版的

———“”(20065.3.4);

删除了食品添加剂要求见年版的

———“”(20065.4);

删除了缺陷要求见年版的

———“”(20065.5);

删除了鲜菇预煮回收率测定见年版的

———“”(20066.1);

增加了氯化钠含量计算公式见

———(6.2.2);

更改了包装标志运输贮存的内容见第章见年版的第章

———“、、、”(8,20068)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位福建绿承食品有限公司福建同发食品集团有限公司福建海山食品有限公司福

:、、、

建紫山集团股份有限公司厦门古龙食品有限公司丽水市食品药品与质量技术检验检测院安徽拓维

、、、

检测服务有限公司临沂市康发食品饮料有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司中国罐头工业

、、、

协会

。

本文件主要起草人郭卿珊王翠娟洪坤山林东张玉芳邹小龙李建华武传颂吕伯龙

:、、、、、、、、、

东思源晁曦仇凯

、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订年第二次修订

———1993GB/T14151—1993,1999,2006;

本次为第三次修订

———。

Ⅰ

GB/T14151—2022

食用菌罐头质量通则

1范围

本文件规定了食用菌罐头的产品分类及代号要求试验方法检验规则标志包装运输和贮存

、、、、、、。

本文件适用于以鲜冻干或盐渍食用菌为原料经加工制成的罐藏食品

、、,。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

罐头食品的检验方法

GB/T10786

罐头食品检验规则

QB/T1006

罐头食品代号的标示要求

QB/T2683

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

食用菌ediblefungi

可食用的大型真菌多数为担子菌如双胞蘑菇香菇草菇牛肝菌等少数为子囊菌如羊肚

。,、、、。,

菌等

。

32

.

开伞食用菌grillingediblefungi

321

..

开伞蘑菇grillingagaricusbisporus

菌盖与菌柄间的菌膜破裂菌褶明显外露的蘑菇

、。

322

..

开伞香菇grillinglenlinulaedodesBerk.pegler