标准解读

《SC/T 3602-2002 虾酱》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的标准，专门针对虾酱这一海产品加工制品。该标准详细规定了虾酱的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据这项标准，虾酱是以小虾为主要原料，经过发酵或不发酵处理制成的产品。对于虾酱的具体技术指标包括感官要求（如色泽、滋味与气味、组织状态等）、理化指标（如水分含量、食盐含量等）及微生物限量等都有明确规定。其中，感官要求方面，优质的虾酱应该具有其应有的色泽，且无异味；理化指标则根据不同类型的虾酱设定了相应的数值范围，以确保产品质量符合安全食用标准；而微生物限量部分，则是对可能存在的有害微生物设定了严格限制，保障消费者健康。


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  • 已被新标准代替
  • 2002-12-30 颁布
  • 2003-03-01 实施
©正版授权
SC/T 3602-2002虾酱_第1页
SC/T 3602-2002虾酱_第2页
SC/T 3602-2002虾酱_第3页
SC/T 3602-2002虾酱_第4页
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文档简介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中华人民共和国水产行业标准

犛犆／犜３６０２—２００２

虾酱

犛犪犾狋犲犱狊犺狉犻犿狆狆犪狊狋犲

２００２１２３０发布２００３０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

书

中华人民共和国水产

行业标准

虾酱

ＳＣ／Ｔ３６０２—２００２

中国标准出版社出版

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

新华书店北京发行所发行各地新华书店经售

开本８８０×１２３０１／１６印张１／２字数１０千字

２００３年４月第一版２００３年４月第一次印刷

印数１－８００

书号：１５５０６６·２１５０５８

网址ｗｗｗ．ｂｚｃｂｓ．ｃｏｍ

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犛犆／犜３６０２—２００２

前言

本标准的卫生指标参照ＧＢ１０１３３—１９８８《虾酱卫生标准》中的规定。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。

本标准起草单位：河北省中捷友谊农场、国家水产品质量监督检验中心、河北省农垦局、河北省中捷

友谊农场食品有限公司。

本标准主要起草人：刘国强、何建果、王联珠、周永刚、李宝骏、李义显、陈远惠、齐俊领、宋忠良。

Ⅰ

书

犛犆／犜３６０２—２００２

虾酱

１范围

本标准规定了虾酱的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以毛虾（犃犮犲狋犲狊狊犺狉犻犿狆）、糠虾（犕狔狊犻狊）、磷虾（犈狌狆犺犪狊犻犪）等小型虾为原料，经加盐发

酵等工序制成的虾酱。以虾头为原料或添加其他辅料制成的虾酱可参照执行。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ４７８９．７食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３９酱油卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ／Ｔ１４７６９

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