标准解读

《SC/T 3111-1996 冻扇贝柱》是一项由中国国家水产行业标准化技术委员会提出并归口管理的标准，该标准详细规定了冻扇贝柱的产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。根据此标准，冻扇贝柱依据加工方式与规格不同被划分为多个类型，每种类型都有其特定的质量指标。

对于感官要求，该标准明确了产品应具备的颜色、气味、形态等特征；在理化指标方面，则设定了水分含量、蛋白质含量等具体数值范围，并且对微生物限量也做了明确规定，确保食品安全。此外，还列举了一系列用于检测这些指标的方法，包括取样、制备试样及测定过程中的具体操作步骤，以保证测试结果的准确性与可靠性。

关于检验规则，《SC/T 3111-1996 冻扇贝柱》提出了出厂检验与型式检验两种形式，并指出了各自适用的情形及其检验项目。同时，对于不合格品的处理办法也进行了说明，强调了企业必须采取措施防止不合格产品流入市场。

最后，在产品的标识、包装、运输及储存环节，标准中亦有详尽指导，比如标签上需要标注的信息内容、包装材料的选择原则、运输过程中应注意的问题以及适宜的储存条件等，旨在通过规范整个生产流通链条来保障冻扇贝柱的质量安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1996-05-29 颁布
  • 1996-12-01 实施
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文档简介

8C中华人民共和国水产行业标准SC/T3111-1996扇贝柱冻1996-05-29发布1996-12-01实施中华人民共和国农业部发布

SC/T3111-1996前本标准是在进行了大量调研和试验的基础上，参考了国外先进标准而编制的。这样将利于产品质量的提高，以适应国内冻扇贝柱生产和参与国际竞争的需要本标准在编制过程中参考了美国联邦规范“冻生扇贝柱分级标准"CFR(Part266),水分含量采用了美国食品和药物管理局(FDA)1994年发布的冻生扇贝柱的规定。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：李晓川、陈远惠、王联珠、刘淇、温金利。

中华人民共和国水产行业标准SC/T3111-1996扇贝柱范围本标准规定了冻扇贝柱的规格、要求、抽样、试验方法和标志、标签、包装要求本标淮适用于以粘孔扇贝（ChlamysJarreri)、海湾扇贝（Argoteclemiradiema)和虾扇贝（Parnopeetemyessoensi)的闭壳肌为原料经水洗、冷冻制成的扇贝柱。2引用标准下列标准所包含的条文.通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—86食品添加剂使用卫生标准GB2762-81食品中汞允许量标准GB4789.2—94食品卫生微生物学检验菌落总数的测定GB4789.4—94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4811—84海产食品中无机砷允许量标准GB/T5009.17一1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.45一1996水产品卫生标准的分析方法GB5749-85生活饮用水卫生标准GB7718-94食品标签通用标准3要求3.1产品规格产品按单位质量所含粒数分为7个规格，见表1.表】40~60、61~80、81～100、101～120、拉/5008121～150、151～200、201～3003.2原料和加工要求3.2.1应选用洁净的、无污染的活扇贝为原料3.2.22同一批原料只能是同一品种的扇贝。3.2.3剥取的扇贝柱应用符合GB5749规定的饮用水洗净并及时冷冻加工。3.2.4加工中使用的添加剂必须是磷酸盐类食品添加剂,并须在包装上标明添加剂名称。深加剂名称及使用量应符合GB27

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