SC/T 3012-2002水产品加工术语

SC中华人民共和国水产行业标准SC/3012-2002水产品加工术语Termsoffishprocessing2002-11-05发布2002-12-20实施中华人民共和国农业部发布

SC/T3012-2002次前言1围2规范性引用文件·般术语保鲜术语5冷藏、冻藏术语·6腌制及发酵术语7干制、黑制术语89鱼鱼康制品术语…1810鱼油、鱼粉术语…·20水产品安全与质量控制术语112212海藻利用及其他术语26中文索引·……………29英文索引34

SC/T3012-2002本标准参照了国际食品法典标准CAC/RCP1一1969,Rcv.3(1997)《食品卫生通则》(Ccncralprin-ciplesoffoodhygiene）,欧共体理事会指会91/492/EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》（layingDowntheHealthConditionsfortheProductionandthePlaeingontheMarketofiiveJivalve)与91/493/EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》（LayingDowntheHealthConditionsfortheProductionandthePlacingontheMarketofFisheryProducts）.美国联邦法规21CFRPart123%1240《水产品加「进门的安全卫生的规定》（ProceduresfortheSafeandSanitaryProecssingandimportingofrishandFiaheryProducts)的定义部分，本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心、青岛海洋大学。本标准主要起草人：李晓川、王联珠、谭乐义、林洪、周德庆。

SC/T3012-2002水产品加工术语1范围本标准规定了水产品加工的基本术语、对应英文及其定义。本标准适用于水产品加工业的生产与流通、科研、教学及相关领域2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.GB/T15091-1994食品工业基本术语一般术语31水产品fish水产品aquaticproduct淡水或海水中的鱼类、甲壳类、软体动物类、藻类和其他的水生生物。3.2水产加工品fisheryproduct水产加工品processedaquaticproduct以水产品为主要原料加工制成的食品或其他产品3.3水产食品seafood水产食品aquaticproductasfood以水产品为主要原料加工制成的食品。3海珍品choicesearood海珍品valuableseafood产量较少、品位独特、营养价值或经济价值较高的水产食品。3.5转基因水产品transgenicfish将其他生物中特有的基因转移到某种水产品中，使之具有这种基因表达的水产品3.6转基因水产食品trans