高中化学人教版第三章有机化合物第四节基本营养物质（省一等奖）

第四节基本营养物质跟踪训练(第2课时)一、选择题(本题包括9小题，每小题6分，共54分)1．下列各项属于油脂用途的是()①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④ B．①③⑤C．①②④⑤ D．①②③2．下列说法正确的是()A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯3．下列反应不属于水解反应的是()A．纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C．葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D．乙酸乙酯溶于烧碱溶液4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是都是α-氨基酸5．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂eq\o(→,\s\up7(水解))甘油和高级脂肪酸eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质eq\o(→,\s\up7(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up7(合成))人体所需的蛋白质(人体生长发育)6．下列说法中错误的是()A．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐B．温度越高，酶的催化活性越强C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应7．现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象正确的是()试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝色b．砖红色沉淀c．变黄色A．②－a、①－c、③－bB．③－a、②－c、①－bC．②－a、③－c、①－bD．②－c、③－a、①－b8．美国科学家马丁·查非(MartinChalfie)、美籍华裔化学家钱永健(RogerTsien)以及日本科学家下村修(OsamuShimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(greenfluorercentprotein，GFP)而获2023年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是()A．GFP在酶等催化剂作用下可以水解B．天然蛋白质属于纯净物C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验9．下列关于有机化合物的结构、性质的叙述正确的是()A．苯、油脂均能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体D．乙醇、乙酸均能与NaOH溶液反应，因为分子中均含有官能团“—OH”二、非选择题(本题包括4小题，共46分)10．(10分)大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种()A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质C．脂肪 D．淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()A．氨基酸 B．蛋白质C．油脂 D．糖类(3)蛋白质水解的最终产物是________。(4)油脂在酸性条件下水解生成________和________。11．(8分)有一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物是________(填字母)。A．烯烃 B．油脂C．蛋白质 D．糖类(2)该化合物的密度________。A．比水大 B．比水小 C．与水相同(3)常温下该化合物呈________。A．液态 B．固态 C．气态(4)下列物质中，能与该物质反应的有________。A．NaOH(aq)B．溴水C．乙醇D．乙酸E．H212．(16分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学和医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为%、%和%，则M的分子式是______________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为____________。(2)油脂A经下列途径可得到M图中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2eq\o(→,\s\up7(浓硫酸))C2H5O—NO2＋H2O硝酸硝酸乙酯反应①的化学方程式是_________________________________________________________________；反应②的化学方程式是_________________________________________________________________。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)若将molB与足量的金属钠反应，则需消耗______g金属钠。13．(14分)实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相对分子质量为126。取g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重g，C增重g，排入F中水的体积为672mL(可按标准状况计算)。(1)E装置的作用是_______________________________________________。(2)需要加热的装置是____________(填字母)。(3)装置D的作用是_______________________________________。(4)F处读数时应该注意：___________________________________________、_____________________________________________________________。(5)三聚氰胺的分子式为__________________________________________。第四节基本营养物质跟踪训练(第2课时)一、选择题(本题包括9小题，每小题6分，共54分)1．解析：油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。答案：A2．解析：淀粉遇碘变蓝色而纤维素无此特性，A错误。蛋白质、葡萄糖均属于非电解质，B错误。食用植物油水解生成甘油而不是乙醇，C错误。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。答案：D3．解析：葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，该反应过程中没有水参加反应，不属于水解反应。答案：C4．解析：植物油中含有不饱和键，可以与Br2发生加成反应从而使溶液褪色，A项错误。葡萄糖是单糖，可以发生氧化反应，但不可发生水解反应，C项错误。天然蛋白质水解的最终产物是都是α-氨基酸。答案：B5．解析：人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。答案：B6．解析：在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性越强，但超过一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完全丧失活性，B项是错误的。A项中实际是在蛋白质和水的混合体系中加入无机盐，使蛋白质的溶解度降低，形成凝胶，而蛋白质的生理活性没有发生变化。C项中毛织物的主要成分是天然蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，棉织物的主要成分是纤维素，灼烧时，无明显的气味。D项叙述是正确的。答案：B7．解析：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(碘水))变蓝色，鸡蛋清eq\o(→,\s\up7(浓硝酸))变黄色，葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制CuOH2悬浊液),\s\do5(△))产生砖红色沉淀，故C正确。答案：C8．解析GFP为蛋白质，A正确；蛋白质属于高分子化合物，是混合物，B错；蛋白质的颜色反应是指某些蛋白质遇浓硝酸显黄色，C错；通常用灼烧的方法和颜色反应检验蛋白质，D错。答案A9．解析：苯和完全饱和的油脂都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A错误。B项，前者属于取代反应，后者属于加成反应，B错误。蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但具有不同的结构，二者互为同分异构体，C正确。乙醇不能与氢氧化钠溶液反应，D错误。答案：C二、非选择题(本题包括4小题，共46分)10．(10分)解析：在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸，故(1)中A正确，(2)中A正确；(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸；(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答案：(1)A(2)A(3)氨基酸(4)高级脂肪酸甘油11．(8分)解析：该有机物是由高级脂肪酸和甘油所形成的酯，属于油脂，其密度比水的小；分子结构中的烃基上含有不饱和键，常温下呈液态；该有机物分子结构中含有碳碳双键，能与Br2、H2发生加成反应；该油脂在碱性条件下能发生水解反应。答案：(1)B(2)B(3)A(4)A、B、E12．(16分)【解析】(1)化合物中各元素的质量分数之和为100%，已知M中C、H、N的质量分数，则O的质量分数为：100%－%－%－%＝%。1molM含C：227g×%÷12g/mol＝3mol。用同样的方法计算可得，1molM中含H、N、O的物质的量分别是5mol、3mol、9mol，则M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3释放出来的，又是相对分子质量为30的双原子分子，则D的分子式是NO。(2)A是油脂，它反应的生成物之一是硬脂酸，则B是甘油(丙三醇)。图中②的提示是说硝酸也能跟醇发生酯化反应，并给出了反应前后物质分子组成变化的实例，则反应②是甘油跟硝酸以物质的量比13的关系发生酯化反应。(3)B是甘油，C是B和CH3COOH在一定条件下反应生成的化合物，则C是甘油和乙酸发生酯化反应生成的酯。C的相对分子质量是134，甘油的相对分子质量是92，C与甘油的相对分子质量之差是134－92＝42。C是甘油与乙酸按物质的量之比11发生酯化反应生成的酯，其分子结构有两种。(4)1个甘油分子里有3个—OH原子团，则1mol甘油能跟3molNa反应。【答案】(1)C3H5O9N3，NO(4)【点拨】油脂分子结构中含有3个酯基官能团。1mol油脂发生皂化反应时，消耗3molNaOH，而组成油脂的高级脂肪酸中的烃基中每有1mol碳碳双键，则可与1molH2发生加成反应，因此，充分利用上述量的转化关系可确定油脂的分子结构。13．(14分)答案(1)用来排水，以测定氮气的体积(2)AD(3)吸收未反应的氧气(4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平视线与凹液面最低处相切(5)C3H6N6解析本实验的原理是通过测量三聚氰胺样品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式