标准解读

《SB/T 11093-2014 中央储备 冻卷羊肉》是一项针对中央储备冻卷羊肉的质量标准，由中华人民共和国商务部提出并归口管理。该标准详细规定了中央储备用冻卷羊肉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输与储存等方面的内容。

根据标准内容，冻卷羊肉是指经过屠宰、加工后，按照特定规格分割成卷状，并在规定温度下冻结保存的羊肉产品。对于此类产品的质量控制，标准从感官指标（如色泽、气味）、理化指标（包括挥发性盐基氮含量、水分保持力等）、微生物指标等多个维度设定了具体的要求。其中，感官指标主要考察肉质的颜色是否正常、有无异味；理化指标则用于评价肉品的新鲜度及其物理特性；而微生物指标则是确保食品安全的重要依据之一。

此外，《SB/T 11093-2014》还明确了样品采集、处理及各项检测的具体操作流程，为保证测试结果的准确性和可比性提供了技术支持。同时，该标准也对冻卷羊肉的标签信息作出了明确规定，要求必须包含但不限于产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称地址等内容，以保障消费者知情权。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-07-30 颁布
  • 2015-03-01 实施
©正版授权
SB/T 11093-2014中央储备冻卷羊肉_第1页
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文档简介

ICS6712010

X22..

备案号49502—2015

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11093—2014

中央储备冻卷羊肉

Centralreserves—Frozenrolledmutton

2014-07-30发布2015-03-01实施

中华人民共和国商务部发布

中华人民共和国国内贸易

行业标准

中央储备冻卷羊肉

SB/T11093—2014

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20158

*

书号

:155066·2-28643

版权专有侵权必究

SB/T11093—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位商务部市场运行司商务部流通产业促进中心华商储备商品管理中心

:、、。

本标准主要起草人丁书旺刘虎城赵箭张新玲靳红果刘华琳邵建国周朝义

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11093—2014

中央储备冻卷羊肉

1范围

本标准规定了冻卷羊肉的相关术语和定义品种及规格技术要求检验方法检验规则包装要求

、、、、、、

标识和标签储存及运输

、。

本标准适用于中央储备的冻卷羊肉

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.44

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

鲜冻胴体羊肉

GB/T9961、

肉与肉制品水分含量测定

GB/T9695.15

鲜冻肉运输条件

GB/T20799、

国家储备冻肉储存冷库资质条件

SB/T10408

3术语和定义

中界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T9961。

31

.

冻卷羊肉frozenrolledmutton

羊胴体或胴体不同部位剔骨分割修整后卷制成筒状定量包装后冷冻保藏的羊肉

,,。

32

.

羊统肉卷bonelessmuttoncarcassroll

全羊胴体剔骨分割修整后卷制成筒状定量包装的羊肉

,,。

33

.

羊排肉卷bonelessmuttonloinroll

羊胴体按其解剖位置从第一对肋骨至末对肋骨之间的躯体剔骨分割修整后卷制成筒状定量包装

,,

的羊肉

。

34

.

羊腿肉卷bonelessmuttonshoulderrollandbonelessmuttonlegroll

羊胴体的前后腿部位

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