THBLS 0001-2018 荆楚大地 杂粮挂面

TB湖 北 省 团 体 标 准T/HBLS0001—2018荆楚大地 杂粮挂面JingchuDadi Mixedgrainnoodle2018-06-12发布 2018-07-01实施湖北省粮食行业协会 发布T/HBLS0001T/HBLS0001—201811前 言本标准由湖北省粮食行业协会提出。本标准由湖北省粮食行业协会归口。本标准主要起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金银丰食品有限公司、湖北荆楚粮油股份有限公司、襄阳市粮油食品饲料检验检测站、随州市粮食质量监测站。本标准主要起草人：刘利、吴莉莉、孙婷琳、田国军、韩清、范久顺、张娟、闵青松、万云。荆楚大地杂粮挂面范围本标准规定了杂粮挂面的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求。本标准适用于以湖北省生产的小麦制成的小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T1355小麦粉GB/T2828.1计数抽样检验程序第一部分GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T3212挂面LS/T3304中国好粮油 挂面术语和定义除LS/T3212规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1杂粮挂面Mixedgrainnoodle以小麦粉为主要原料，添加不低于5%的其他粮食辅料（包括杂粮、杂豆和薯类等）加工而成的条状产品。质量要求T/HBLS0001T/HBLS0001—2018PAGEPAGE4原料要求小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求色泽具有固有的颜色和光泽，且均匀一致。杂质无肉眼可见的异物。气味具有该挂面的特有气味，无异味。口感煮熟后具有该挂面的特有口感，不牙碜。理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标水分含量/（%）≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然断条率/（%）≤5.0熟断条率/（%）≤5.0烹调损失率/（%）≤10.0食品安全要求GB2715LS/T3212杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）LS/T3304GB5749GB14881净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。追溯信息供应方应提供的追溯信息，见附录A。检验方法GB/T5492LS/T3212GB5009.3GB5009.239LS/T3212LS/T3304检验规则组批同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。组批量以挂面最小包装计数。抽样方法与数量在成品仓库随机抽取样品，依据组批量，按GB/T2828.1的规定执行。出厂检验产品出厂应逐批检验，检验合格后方可出厂。4.2、4.3、4.5中规定的项目。型式检验当有下列情况之一时，应进行型式检验。——新产品投产时；——连续生产每半年至少应进行一次；——原料、设备、工艺有较大变化可能影响质量时；——产品质量管理部门提出要求时。4.2、4.3、4.4、4.5中规定的项目。判定规则产品的各项指标中有一项不符合本标准4的要求时，判定为不合格产品。标签标识、包装、储存和运输按LS/T3212的规定执行。附 录 A（资料性附录追溯信息表A.1杂粮挂面质量追溯信息信息分类追溯信息原料小麦粉信息小麦品种名称（可填）以品种审定名为准。原料小麦产地（可填）某省、市、县或农场。制粉时间xx年xx月xx日。原产地证书（可填）证书编号xx。其他原料信息原料名称xx原料产地（可填）某省、市、县或农场。原产地证书（可填）证书编号