标准解读

《SB/T 10524-2009 鲜活对虾购销规范》是中国商业联合会提出并归口的一项国家标准，主要针对鲜活对虾的采购与销售过程中的要求进行了规定。该标准适用于以食用为目的的新鲜或活体对虾，在生产、流通环节中涉及到的相关企业及个人均需遵循。

在质量要求方面，明确了对虾应该具有正常色泽和气味，体态完整无损，肌肉紧实有弹性；不得含有任何异物杂质；对于规格也有详细说明，包括但不限于长度、重量等指标，确保消费者能够根据自身需求选择合适的产品。

关于检验方法，《SB/T 10524-2009》提供了感官检验、规格检验以及安全卫生项目检测的具体操作流程。其中感官检验主要是通过目测、鼻嗅等方式来判断对虾的新鲜度及其外观品质；而规格检验则需要使用专业工具测量对虾的实际尺寸，并与标准值进行对比；至于安全卫生项目的检测，则涉及到重金属残留量、微生物限量等多个方面，旨在保障食品安全。

此外，还特别强调了包装、标志、运输与贮存等方面的要求。比如，在包装上应选用清洁、无毒且符合国家相关规定的材料；产品外包装上必须清晰标注生产厂家名称、地址、联系方式以及生产日期等信息；运输过程中要保证适宜温度条件，避免因温度过高导致对虾死亡或变质；最后，在储存时也需要注意环境控制，保持低温湿润状态，延长其保鲜期。

该标准为整个行业提供了一个统一的质量基准和技术指导，有助于促进市场规范化发展，同时也保护了消费者的合法权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-04-02 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犃１０

备案号：２６０８９—２００９

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０５２４—２００９

鲜活对虾购销规范

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２００９０４０２发布２００９１２０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０５２４—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３商品要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４产地采购要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５市场购销要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６购销风险管理要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

书

犛犅／犜１０５２４—２００９

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准主要起草单位：湛江中鑫有限公司、全国城市农贸中心联合会。

本标准主要起草人：马增俊、龙土金、张捷、朱玉梅、侯仰标、庞华海、陈侃如、龙雨丰、张理华、

陈益兴。

Ⅰ

犛犅／犜１０５２４—２００９

鲜活对虾购销规范

１范围

本标准规定了对虾购销过程中的商品要求、产地采购要求、市场购销要求、购销风险管理要求。

本标准适用于鲜、活对虾的购销行为。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ１９５７５农产品批发市场管理技术规范

ＧＢ／Ｔ２１７２０农贸市场管理技术规范

ＧＢ／Ｔ２２５０２超市销售生鲜农产品基本要求

ＮＹ５０５１无公害食品淡水养殖用水水质

ＮＹ５０５２无公害食品海水养殖用水水质

ＮＹ５０５８无公害食品海水虾

ＮＹ５１５８无公害食品淡水虾

ＳＣ／Ｔ３０１６水产品抽样方法

ＳＣ／Ｔ９００１人造冰

３商品要求

３．１商品质量

３．１．１对虾感官和安全指标

应符合ＮＹ５０５８、ＮＹ５１５８的相关要求。

３．１．２对虾等级

对虾按其品质分为一等、二等和三等三个等级。各等级应符合表１中的规定。

表１对虾等级

等级判断一级二级三级

色泽正常，颜色较均匀，允许

保持活虾固有色泽，颜色均表皮稍有退色，无油性，允许

色泽有黑箍一处，黑裙、黑斑共不超

匀，无黑变。有少量黑箍、黑裙、黑斑。

过两处。

虾体完整，体态匀称，虾肉硬虾体完整，节间稍有松弛，虾

形态虾体基本完整，稍有弹性。

实弹性高。肉紧实有弹性。

气味保持活虾固有气味。气味正常，无异味。气味正常，无异味。

３．１．３对虾规格

对虾

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