标准解读

《SB/T 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类》是中国商务部发布的行业标准，主要针对果蔬类易腐食品在冷藏链过程中的技术要求进行了详细规定。该标准旨在通过规范从产地到消费端的整个冷链流程来保证果蔬的新鲜度和安全性。

标准中首先明确了适用范围，适用于新鲜或经过简单处理（如清洗、切割）但未进行热加工处理的果蔬产品，在采收后至销售前这一阶段内所有涉及温度控制的操作环节。接下来，对术语和定义部分进行了说明，包括但不限于“冷藏链”、“预冷”等关键概念的界定。

对于冷藏链各环节的技术要求，本标准涵盖了预冷、包装、贮藏、运输及零售展示等多个方面。例如，在预冷过程中，规定了不同种类果蔬适宜的预冷方法及其最低有效预冷时间；包装材料需具备良好的透气性与保湿性能，并且要能够防止外界污染；贮藏条件则根据果蔬特性分为短期保存与长期保存两种模式，分别给出了推荐的温湿度范围；此外，还强调了在整个物流配送过程中保持恒定低温的重要性，并建议使用具有温控功能的专用运输工具。

另外，《SB/T 10728-2012》也关注到了食品安全问题，要求企业在实施冷藏链管理时应建立健全质量追溯体系，确保一旦发现问题可以迅速定位并采取相应措施。同时，鼓励采用信息化手段提高管理水平，比如利用物联网技术实现全程监控等。

最后，该标准还提供了关于如何评价冷藏链效果的方法指导，包括定期检查设备运行状态、记录环境参数变化情况以及开展第三方认证等内容。这些措施共同构成了一个完整的管理体系框架，有助于提升我国果蔬冷链物流行业的整体水平。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-08-01 颁布
  • 2012-11-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6502001

B08..

备案号37165—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10728—2012

易腐食品冷藏链技术要求果蔬类

Technicalrequirementsforperishablefoodcoldchain—Fruitandvegetable

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10728—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

一般要求…………………

42

预冷………………………

52

冷藏………………………

63

冷藏运输…………………

73

销售………………………

84

包装标识…………………

9、4

附录资料性附录蔬菜感官质量及冷藏链技术参数………………

A()5

附录资料性附录果品感官质量及冷藏链技术参数………………

B()9

Ⅰ

SB/T10728—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国制冷标准化技术委员会归口并负责解释

(SAC/TC119)。

本标准主要起草单位中国制冷学会国家蔬菜工程技术研究中心北京二商集团有限责任公司浙

:、、、

江盾安冷链系统有限公司广州拜尔冷链聚氨酯科技有限公司英格索兰中国投资有限公司广州大

、、()、

学天津商业大学中国人民大学南通冷冻设备有限公司常州晶雪冷冻设备有限公司保定欣达制冷

、、、、、

空调工程有限公司

。

本标准主要起草人杨一凡尹从绪刘升商跃唐俊杰生吉萍申江谢如鹤王宏顾众刘芳

:、、、、、、、、、、、

范薇黄杰贾富忠王英辉刘兴华

、、、、。

Ⅲ

SB/T10728—2012

易腐食品冷藏链技术要求果蔬类

1范围

本标准规定了水果蔬菜类易腐食品以下简称果蔬在预冷冷藏运输销售等环节及环节间的技

()、、、

术要求和包装标识要求

。

本标准适用于未经加工或经初级加工供人类食用的新鲜蔬菜包括食用菌水果等

,()、。

本标准不适用于速冻果蔬类易腐食品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中农药最大残留限量

GB2763

铁道货车通用技术条件

GB/T5600

生活饮用水卫生标准

GB5749

系列集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB/T73921

食品企业通用卫生规范

GB14881

食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14930.2、

包装单货物尺寸

GB/T15233

托盘单元货载

GB/T16470

运输包装件尺寸与质量界限

GB/T16471

易腐食品控温运输技术要求

GB/T22918

冷藏保温厢式挂车通用技术条件

JT/T650

保温车冷藏车技术条件

QC/T450、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

易腐食品perishablefood

容易腐烂变质的食品包括肉蛋奶水产品水果蔬菜及冷饮冰激凌豆制品速冻食品等

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