标准解读

《SB/T 10686-2012 大豆食品工业术语》是由中国商业联合会提出并归口管理的一项国家标准，该标准于2012年发布。它主要针对大豆食品加工过程中使用到的专业词汇进行了定义和规范，旨在为行业内提供统一的语言基础，促进技术交流与合作。

根据标准内容，其涵盖了从原料到成品的大豆制品全产业链上的关键术语，包括但不限于大豆、豆浆、豆腐及其衍生产品等的名称、加工方法以及质量特征描述。例如，“大豆”被定义为用于直接食用或作为食品工业原料的一种作物；“豆浆”则指通过将大豆浸泡后磨碎，并经过过滤得到的液体；而“豆腐”则是以豆浆为主要原料，加入凝固剂后制成的具有一定形状的产品。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67060

X60.

备案号36240—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10686—2012

大豆食品工业术语

Soyfoodsindustryterminology

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10686—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位杭州豆制食品有限公司中国食品工业协会豆制品专业委员会深圳市福荫食品

:、、

有限公司杭州华源豆制品有限公司九阳股份有限公司重庆市天润食品开发有限公司上海汉康豆类

、、、、

食品有限公司南京雨润食品有限公司

、。

本标准主要起草人吴月芳汪生健林榆生戚亚江彭仁堂杨大刚周汉康田英刚李妍董梅

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10686—2012

大豆食品工业术语

1范围

本标准规定了大豆食品加工中常用的术语与定义

。

本标准适用于大豆食品生产加工贸易管理和科研教学工作

、、、、。

2原辅料术语

21

.

大豆soybean

豆科植物的种子含有丰富的蛋白质和脂肪根据种皮颜色可分为黄大豆青大豆黑大豆等

,。、、。

211

..

黄大豆yellowsoybean

种皮呈黄色淡黄色脐为黄褐淡褐和深褐色的籽粒数量不低于的大豆

、,、95%。

212

..

青大豆greensoybean

种皮呈绿色的籽粒数量不低于的大豆按其子叶颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆

95%,。

213

..

黑大豆blacksoybean

种皮呈黑色的籽粒数量不低于的大豆按其子叶颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆

95%,。

214

..

其他大豆othersoybean

种皮呈褐色棕色赤色等单一颜色的大豆及双色大豆

、、。

215

..

混合大豆mixedsoybean

不符合规定的大豆

2.1.1~2.1.4。

216

..

非转基因大豆nongeneticallymodifiedsoybean

仅通过自然界优胜劣汰进行基因选择的方式生产的大豆

。

217

..

转基因大豆geneticallymodifiedsoybean

通过生物技术把大豆的基因加以改变生产出具备新特征的大豆

,。

218

..

专用大豆specialsoybean

具有特定用途的大豆

。

2181

...

高蛋白大豆high-proteinsoybean

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