SB/T 10483-2008活畜养殖场HACCP应用规范

犐犆犛６５．０２０．３０

犅０１

备案号：２５１２９—２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４８３—２００８

活畜养殖场犎犃犆犆犘应用规范

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２００８０９２７发布２００９０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４８３—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４ＨＡＣＣＰ体系!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５活畜养殖场技术规范!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６ＨＡＣＣＰ计划体系的建立规程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７ＨＡＣＣＰ体系的运行!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８宣传与培训!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

９其他!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

附录Ａ（规范性附录）ＨＡＣＣＰ应用逻辑程序图!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附录Ｂ（资料性附录）活畜养殖场ＨＡＣＣＰ计划模式表（以生猪养殖模式为例）!!!!!!!!９

Ⅰ

书

犛犅／犜１０４８３—２００８

前言

本标准参考了ＡｎｎｅｘｔｏＲＣＰ１—１９６９，Ｒｅｖ．３—２００３《ＨＡＣＣＰ体系及其应用准则》的有关要求，并

结合我国活畜养殖行业的现状制定。

本标准的附录Ａ为规范性附录，附录Ｂ为资料性附录。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部市场运行调节司、商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信（北京）质量认证中

心有限公司。

本标准主要起草人：王贵际、赵箭、龚海岩、吕德坤、孙鑫、秦文。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。

Ⅲ

犛犅／犜１０４８３—２００８

活畜养殖场犎犃犆犆犘应用规范

１范围

本标准规定了活畜养殖场建立和实施ＨＡＣＣＰ体系的术语和定义、总要求以及文件要求、活畜养殖

场技术规范和ＨＡＣＣＰ体系的建立规程、宣传、培训及其他的要求。

本标准适用于活畜养殖场ＨＡＣＣＰ体系的建立、实施和相关评价活动。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１６５４８病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

ＧＢ１６５４９畜禽产地检疫规范

ＧＢ／Ｔ１９０００质量管理体系基础和术语（ＧＢ／Ｔ１９０００—２０００，ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）

ＧＢ／Ｔ１９０８０食品与饮料行业ＧＢ／Ｔ１９００１—２０００应用指南（ＧＢ／Ｔ１９０８０—２００３，ＩＳＯ１５１６１：

２００１，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１９５３８危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南

ＮＹ５０２７无公害食品畜禽饮用水水质

ＮＹ５０３０无公害食品畜禽饲养兽药使用准则

ＮＹ５０３１无公害食品生猪饲养兽医防疫准则

ＮＹ５０３２无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则

ＮＹ／Ｔ５０３３无公害食品生猪饲养管理准则

ＮＹ５１２５无公害食品肉牛饲养兽药使用准则

ＮＹ５１２６无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则

ＮＹ／Ｔ５１２８无公害食品肉牛饲养管理准则

ＮＹ５１４８无公害食品肉羊饲养兽药使用准则

ＮＹ５１４９无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则

ＮＹ／Ｔ５１５１无公害食品肉羊饲养管理准则

ＳＢ／Ｔ１０３８４中央储备肉活畜储备基地场资质条件

ＣＡＣ／ＲＣＰ１—１９６９，Ｒｅｖ．４—２００３《食品卫生通用规范》

《兽药管理条例》（中华人民共和国国务院令第４０４号）